Tkemali от череша слива - рецепта

Известният за целия свят сос tkemali се приготвя от слива. Цвят tkemali от череша слива зависи от оцветяването на плода: те са жълти, червени и кафяви цветя. Ароматен, торти сос отлично подчертава вкуса на месни ястия.

Грузински сос от сливови череши

съставки:

• плодове от слива - 1 кг;
• горещо чили - 1 под;
• чесън - 1/2 глава;
• билки (копър, кориандър, омбало) - по 30 грама;
• подправки (на земята кориандър, uzho-suneli) - 1 супена лъжица. лъжица;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• захар - 2 ч.л.

подготовка

Измитата слива се поставя в тенджера, като се добавя половин чаша вода, покрита с капак. При ниска топлина гответе плодовете, докато омекнат за около 20 минути. Поставяме усвоената слива в цедка или гънка с малки, чести дупки. Дървена шпатула (или лъжица) смила tkemali, в сито трябва да останат само кости и пили от плодовете. Отпадъците се изхвърлят и полученото пюре се задушава. След като огънят беше изключен, добавете сол, захар, кориандър, uhoxo-suneli.

Нарежете фино зеле, извадете острата пипер от семената и разтрошете, почистете и оставете чесъна през пресата. Всички приготвени съставки се добавят към соса и се смесват добре. Крайният продукт може да се приготви за зимата, да се налива в стерилизирани буркани или бутилки и да се напълни горната част с малко количество растително масло, така че текели да не се развалят.

Най-вероятно мнозина ще имат въпроси, какво е омбало и къде да се получи слива от череша? Вместо слива, можете да използвате всякаква кисела слива. Омбало е вид дива мента с лек аромат на лимон, така че вместо това можете да използвате балсам от лимон.

Предложената втора рецепта на tkemali от черешово сливи съдържа повече обичайни съставки.

съставки:

• череша - 2 кг;
• тим - 1 куп;
• зеленчуци - 100 g;
• чесън - 1 глава;
• сол, захар и пипер на вкус.

подготовка

Добавете слива към тигана, добавете малко вода (самата слива дава много сок), добавете мащерка и оставете да къкри за 15 минути. Охладената слива се търкаше през сито. Получената маса се приготвя за около 1 час на малък пламък, като се отделя време време пено. Паралелно, подготвяме зелените: ние ще измием и изсъхнем. Почистете чесъна. Зеленчуци и чесън, нарязан или смлян. В плодовото пюре добавете чесън, зеленчуци, черен пипер, сол и захар. От посочения брой съставки трябва да бъдат получени приблизително 2 литра Tkemali.

Сокът, изсипан в кутии за дълго време, се съхранява на хладно място.

Също така се опитайте да готвите най-малко класическия грузински сос satsivi на базата на ядки - идеално допълнение към месото и рибните ястия.