При лошо време и студ искам храната да е задоволителна и вкусна. Разбира се, докато е желателно да се храните правилно, като се осигурят на организма всички необходими вещества. Източникът на протеини (месо), мазнини (масло, месо), въглехидрати и фибри (зеленчуци и юфка), както и голям брой микроелементи и витамини - месни супи . Такива ястия в арсенала на всяка домакиня там са повече от дузина, но всичко постепенно е скучно и искате нещо ново, необичайно, но все още вкусно. Подгответе супата-лагман, рецептата за това прекрасно, богато първо ястие от кухнята на Узбекистан със сигурност ще угоди на домакинството.
Правилни юфка
Тази супа се приготвя с юфка, но просто хвърли в тиган, купени в магазина, тестени изделия ще бъде грешен ход - така че лагманът няма да работи. Ето защо е важно или да купите специален лагел с юфка (в магазините, където те продават съставки за азиатска кухня), или да го приготвите сами. Само по този начин ще получите правилния ароматен, богат, вкусен лагман, а рецептата за юфка е основно проста.
съставки:
- вода пречистена или сварена - 230 ml;
- сол - 2 малки щипки;
- яйце - 2 броя;
- брашното се пресявало бяло от по-високия клас - 2-2,5 чаши.
подготовка
Водата леко затоплена - степени до 40, не повече, в противен случай яйчен белтък и юфка няма да работят. Пресяваме брашното в купа с плъзгач, така че е по-удобно да се месят тестото. Разбийте яйцата със сол, докато цветът се промени малко по-тъмен. Изсипваме яйца и вода в брашното и омесваме тестото. Тя трябва да бъде доста стръмна, така че юфка не се счупи по време на готвене. Когато тестото малко почивка след месене, можете да отрежете юфка: roll много тънки слоеве, прах ги с брашно, изключете и нарязани. Рязане може да се направи по обичайния начин за нас - тънки дълги ленти, или е възможно, както в Азия - ромби или квадратчета. Ако харесвате лагмана, можете да хвърляте юфка за бъдеща употреба - нарязайте нарязаните на листа хартия или разнесете покривки и ги изсипете в торби.
Варим Лагман
Предлагаме рецепта за лагман, у дома е по-лесно да готвите от говеждо месо, а не от традиционното агнешко. Разбира се, ние избираме качествено говеждо или телешко месо - не старо месо, пресни и не бити.
съставки:
- сушени юфка за лагман - 50 грама на порция;
- лук - 2-3 броя;
- пулпа от говеждо месо - 0,7 кг;
- моркови - 2 броя;
- слънчогледово масло, без мирис, за предпочитане рафинирано - 50 ml;
- Прясно смлян черен пипер - 5-6 грах;
- картофите не са варени бели - 5-6 бр .;
- сладък пипер от всякакъв вид - 2 бр.;
- паста доматена домашна - 2 супени лъжици. лъжици;
- плътни домати червени не големи - 4 бр.;
- йодирана сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- лавров лист - 2 бр.;
- чесън - 5-6 зъба (малка глава);
- зеленчуци (магданоз, кориандър) - 1 малка купчина.
подготовка
Ние готвим всички съставки: почистваме зеленчуците и ги смиламе. Лук настъргани пера, моркови - тънки сламки, картофи нарязани на кубчета или филийки, както ви харесва, и пипер - къси дебели ленти. Домати се затоплят с вряща вода и обелени, а след това нарязани произволно, чесън може да се премине през пресата. Моето месо, изсушено с кърпа и нарязани на тънки сламки. В много горещо масло сваляме месото и на силен огън го държи енергично, докато се разясни. Слагаме лук и моркови и намаляваме огъня. Месото се приготвя със зеленчуци под капака в зеленчуков и собствен сок, но може да не е достатъчно - добавяме малко вода. След 25-30 минути слагаме картофите, след това изчакайте 7 минути и добавете