Въпреки факта, че вероятно имате своя собствена и най-добрата супа от борш с цвекло и зеле, предлагаме да обърнете внимание на селекцията от следните варианти на това традиционно ястие: от класическия борш на говеждото бульон до съвременната версия във формата на супа-каша. Интересувате ли се?
Борш с цвекло и прясно зеле
Нека започнем с рецептата на безсмъртните класици, в която най-добрата компания ще бъде готово ястие от подрязани, пресни билки, заквасена сметана и ароматен чесън pampushki.
съставки:
За бульон:
- телешки ребра - 900 г;
- лаврови листа - 3 броя;
- пипер - 8 грах;
- лук - 130 г;
- моркови - 130 гр.
За борш:
- цвекло - 300 г;
- младо бяло зеле - 200 г;
- картофи - 450 г;
- моркови - 100 г;
- корен от магданоз - 45 г;
- доматена паста - 2 супени лъжици. лъжици;
- растително масло - 35 ml;
- чесън зъби - 2 бр.
подготовка
Преди да готвите борса с цвекло и зеле, трябва да направите бульон за него. Изплакнете и почистете краищата, ако е необходимо. Напълнете говеждо месо, половинки моркови, лук, лаврови листа и черен пипер с 2,5 литра вода. Поставяме бъдещия бульон на огъня за час и половина.
Оставяме бульона от ребрата през сито, покрито с марля, а варената пулпа от говеждо месо е отделена от костите.
Вземем основата за борс от зеленчуци, за чиято подготовка първата стъпка е да се запържи настърганото цвекло на растително масло за около 5 минути. След определеното време, предварителни нарязани зеленчуци се изпращат в тигана, а след още 12 минути - няколко супени лъжици доматено пюре или пюре. На този етап много хора обичат да подкисляват соса с оцет, лимонена киселина или пресни, оставяме тази стъпка по ваше усмотрение.
Във врящата бульон отново слагаме кубчета картофи, ги сваряваме наполовина и добавяме червеното цвекло. След още 5 минути поставихме зелените листа в борса. Когато зелето стане меко, изключете зоната за готвене и оставете подложката под капака поне за половин час, преди да сервирате.
Рецепта от борш с кисело зеле и цвекло
За да избегнете добавянето на оцет към бульона за лека киселинност, боршът може да се приготви стил, като замести свежото зеле със зеле.
съставки:
- цвекло - 350 г;
- кисело зеле - 280 г;
- картофи - 200 г;
- бекон или свинска мас - 90 г;
- моркови - 200 г;
- чесън зъби - 2 броя;
- говеждо бульон - 2 литра;
- домашно пюре - 50 г;
- лук - 1 бр.
подготовка
След като изпеете мазнината от мазнината в тиган, запържете зелето с настъргано цвекло, моркови, нарязан лук и чесън. Когато зеленчуците са готови наполовина, подгответе ги за вкус и комбинирайте с доматено пюре или макаронени изделия.
В кипящия бульон готви картофени кубчета. Полагаме зеленчукова супа на бекон в основата на супа. Приготвянето на борш с цвекло и зеле ще отнеме още 20 минути. В края на определеното време изключете огъня и оставете борш да се варе.
Рецептата за постно борче с цвекло и карфиол
съставки:
- цвекло - 350 г;
- карфиол - 350 г;
- чесън карамфил - 3 бр .;
- зеленчуков бульон или вода;
- соев крем или сметана;
- зеленчуци от магданоз.
подготовка
Цвеклото се измива добре и се приготвя, докато се омекне. Разделяме зелето в съцветия и бленди. Сложете меките зеленчуци в купата на смесителя заедно с чесъна в пастата и започнете да биете, докато гладко, постепенно добавяне на порции зеленчуков бульон. Когато броковите с цвекло и зеле по модернизираната ни рецепта ще бъдат готови, го затопли преди сервиране, излейте сметана или заквасена сметана на соева основа и щедро поръсете с билки.
Borscht е вкусно и студено в тази рецепта.