Сякаш производителите на пелмени не хвалят продуктите си, те са без всякакво съмнение много по-лоши във всяко отношение от домашния продукт. И всяка домакиня, която има свободно време, се опитва да поглези семейството си с истински вкусни домашни кнедли.
Предлагаме два варианта за подготовка на това първоначално руско ястие, всеки от които гарантира отличен резултат.
Вкусни домашни кнедли - най-лесната рецепта
съставки:
За теста:
- пшенично брашно - 700-750 g;
- растително масло - 20 ml;
- филтрирана вода - 350 ml;
- големи пилешки яйца - 2 бр.;
- сол - 10 g;
За пълнене:
- свинско - 400 г;
- говеждо месо - 400 г;
- лук - 250 г;
- чесън - 2-3 зъба;
- ледена вода - 100 ml;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Подготовката на домашно приготвени кнедли започва с пълненето. Свинско и говеждо месо се измиват, изсушават, изсушават, нарязват на парчета и минават през месомелачка заедно с предварително обелени лук и чесън. Добавяме сол към каймата, смлян черен пипер, изсипва се в ледена вода, разбърква се добре и се оставя да се влива в хладилника, покрит с капак.
В същото време вземаме тестото . Пресейте пшеничното брашно в голяма купа и направете бразда в центъра на кратера. В друг контейнер, смесете яйцата с топла филтрирана вода, добавете сол и започнете да излеете малко в брашното, като се размесвате. Първо, замесваме в купа и след това се прехвърляме на равна повърхност, предварително накиснато с брашно, и внимателно замесваме ръцете си. Ако е необходимо, добавете още брашно. В резултат на това трябва да сте плътно, да не плавате и да не залепвате тестото. Сега добавяме растително масло без миризма и отново се смесваме добре. Ние покриваме брашното кома с хранителен филм и оставяме минутите за четиридесет и петдесет.
След като изтече времето, разделяме тестото на части, от които навиваме колбаси с дебелина от 2,5 до 3 см. На свой ред ги нарежете на парченца на един сантиметър и ги разточете, докато не получите тънки кръгли торти. В центъра на всяка от тях слагаме една чаена лъжичка пълнеж, сгъване на полумесец, залепваме краищата, плътно натискаме, а след това затваряме краищата, получаваме кръгъл пелменек.
За да готвите пресни домашни кнедли, достатъчно е да ги хвърлите в кипяща солена вода и след варенето да заври още две или три минути. След това ги извадете с шум върху чинията, подправете с разтопено масло и го поднесете на масата.
Рецепта за готвене на сибирски кнедли у дома
съставки:
За теста:
- пшенично брашно - 480-620 g;
- филтрирана вода - 220 ml;
- големи пилешки яйца - 2 бр.;
- сол - 10 g;
За пълнене:
- свинско - 350 г;
- говеждо месо - 350 г;
- лук - 350 г;
- мляко - 140 мл;
- смлян черен пипер - 1/4 ч. л. или на вкус;
- сол - 10 г или на вкус.
подготовка
Истинските сибирски кнедли, разбира се, са далеч от предложената рецепта. Но е малко вероятно съвременните домакини да намерят в хладилника месото на един елк, мечка или диви птици, от които сибирците са приготвили пълнеж за автентично ястие. Следователно, тази опция е най-приспособена към нашия вкус и възможности и включва подготовката на мляно месо от свинско и говеждо месо.
Месото се смила с мелница с голяма решетка и белени лук с плитък. Разбъркайте полученото плънка, предварително подправено със сол, натрошете с черен пипер и мляко и оставете да се влеят в хладилника.
Тестото се месят, както в предишната рецепта, просто вземете за тази не топла вода, а лед. След като сте получили гъста, гладка и пластична текстура на брашна кома, оставете я за отлежаване в продължение на четиридесет минути.
След това оформяме наденичките от тестото, ги нарязваме на медальони, ги изваждаме с подвижен щифт, за да получим плоските торти, нанесете пълнеж на всяка чаена лъжичка мляно месо, залепете ръбовете с полумесец и затворете краищата, оформяйки кръгъл пелмемски.
Изпращаме pelmenki до вряща солена вода и след изкачването ние готвяме две или три минути. Ние ги отстраняваме с шум върху чинията, подправяме с масло и го поднасяме на масата.