Дръжките са продукти на тесто, популярни сред много народи в Европа и Азия. В различни култури подобни продукти и ястия от тях са известни под оригинални наименования (кнедли, кнедли, салма, нончове и др.). Основните компоненти на теста за кнедли - брашно и яйца, са възможни и опции без яйца. В зависимост от формулировката, към млякото се прибавят и други продукти (мляко, картофено пюре , нарязани зеленчуци, зеленчуково пюре, риба, гъби или мляно месо, сухи подправки). Обикновено кнедлите се приготвят в супа или варени и се сервират като отделен втори курс (в този случай най-често със сос) и могат да бъдат и на пара. Понякога кнедли са компонент на сложни десерти.
Как да си направим кнедли за супа?
съставки:
- пшенично брашно (може да се смеси с ечемик, овесена каша) - 1-1.5 чаши;
- вода, кефир или мляко - 1/2 чаша;
- Пилешко яйце - 2 бр.;
- сол - 1 щипка.
подготовка
Разбъркайте пресятото брашно, яйцето, водата или млякото, добавете 1 щипка сол (можете да добавите малко сухо подправки). Ние внимателно омесваме тестото, разточваме тънките колбаси, от които нарязваме кнедли с нож.
Кук в супа или в отделна тенджера за не повече от 15 минути. Ако готвене супа, да кнедли за 10-12 минути, докато варени.
Картофени кнедли - рецепта
съставки:
- картофи - 5 броя.
- пшенично брашно - половин чаша.
- Пилешко яйце - 2 бр.;
- сметана - 2 супени лъжици. лъжици;
- семена от кимион и копър;
- сол - 1 щипка.
подготовка
Ние отлепваме почистените картофи, докато са готови, подтискат с натрошена сметана, сметана, сол и се разбъркват. В получената картофено пюре се прибавят семена от кимион и копър, яйце и пресято брашно. Разбъркайте старателно и се оформят от този тест за картофено пюре (топчета, както и кюфтета). Готвене на кнедли за 10 минути, внимателно премахване на шума. Сервира се като отделно ястие със сос, например, кремообразен чесън или гъбен сос - ще бъде много вкусно. Можете да сервирате картофени кнедли с фино нарязан лук, леко пържени в разтопено масло. Не се намесвайте и чаша гореща бульон, както и пресни зеленчуци и кисели краставички. Под такова прекрасно ястие е добре да служите на чаша стъбло или кимил (кимион силна тинктура).
Кълпета с месо - рецепта
съставки:
- мляно месо - 300 г;
- пшенично брашно - 1-1.5 чаши;
- вода, мляко - 0,5 чаша;
- Пилешко яйце - 1-2 бр.;
- нарязани билки (магданоз, копър, кориандър);
- сол - 1 щипка.
подготовка
Смесете мляното месо с разцепено брашно и яйца, добавете малко мляко или вода, щипка сол, нарязани зеленчуци и сухи подправки. Ние смесваме и образуват кръгли топки (както при производството на кюфтета или кюфтета). Пригответе ябълковите кнедли в супата или отделно за около 10 минути. Като отделно ястие, поднесено със сосове, например доматен чесън.
Сирене кнедли за супа - рецепта
съставки:
- настъргано сирене - 300 г;
- пшенично брашно - 1 чаша;
- мляко или кефир - 0,5 чаши;
- Пилешко яйце - 2 бр.;
- сусамово семе - 2 супени лъжици. лъжици;
- Настърган индийско орехче - 1 щипка.
подготовка
Настърганото сирене се смесва с пресято брашно, мляко и яйце. Добавете сусам и индийско орехче. Смесваме тестото и оформяме кнедли. Кук в супа или в отделна тенджера в продължение на 8 минути. Приготвени и сервирани отделно сирене кнедли са добра възможност за закуска или обяд. Сервирайте това ястие със сметанов сос, бульон или чай в десертна версия - с плодови сиропи или конфитюр.
В постнолинейни дни или с диета можете да подготвите кнедли без яйца, като следвате някоя от горепосочените рецепти, коригирате консистенцията на тестото, като промените количеството брашно и мляко (или вода).