Рецепта bragi може да бъде класически, състоящ се от захар, вода и мая или по-оригинален, включващ използването на нетрадиционни съставки. Фенове на бира ще проявяват интерес да научат тънкостите на изпълнението на необичайни технологии и да прилагат ефективно всеки един от тях на практика.
Как да си направим брага?
Традиционните брегове се приготвят от вода със захар, в която се добавят дрожди.
- Пропорциите на брахите могат да се различават в зависимост от производителя на дрожди. Когато се използват домашни добавки, поставете 100 g от продукта в 5 литра вода и 1 кг гранулирана захар.
- Водата трябва да бъде пружина или бутилирана, задължително неварена, наситена с кислород. Преди добавяне на съставките се нагрява до температура от 30 градуса.
- Захарта се разбърква, докато всички кристали се разтворят напълно и маята първоначално се разтваря в малка порция вода и след това се размесва в общ съд.
- При подготовката на варя, качеството на дрождите е важно и изборът на подходящия им сорт.
Каква мая е по-добра за брага?
Правилно подбраните дрожди за хляба ще доведат до качествена чаша с минимална концентрация на вредни примеси. Това ще задоволи и производството на готовата напитка според съотношението към първоначалното количество отклонение.
- Идеален избор - алкохолна мая. Базата, приготвена с такава добавка, не изпуска твърде много пяна по време на ферментацията и се узрява в продължение на 4-7 дни. Количествените и качествените параметри на готовата напитка след дестилацията на brags ще бъдат най-задоволителни.
- По-бюджетен, но по-малко желателен вариант за готвене на спиртни напитки от берг хляб. Такава основа е по-пенлива, се скита за 10-14 дни и образува много вредни съединения, които не само влошават вкуса на напитката, но и го правят по-малко безопасна за консумация.
Как да облекчим шлептата?
Изясните бракове ще подобрят значително качеството на лунната пеперуда. Този етап ще позволи да се отървете от дрожди седимент, който често изгаря по време на дестилация и влошава вкуса на готовата напитка.
- 1 супена лъжица. лъжица смляна в кафемелачка от бентонит се разтваря в 0,5 л гореща вода, смесва се със смесител и се изсипва в тънък канал в 10 л брага, като се разбърква. Един ден по-късно изля се изяснено увлечение от утайката с помощта на епруветка.
- 70 грама чай каркаде се изсипват с един литър вряща вода, той се настоява за 15 минути, след това се охлажда до 30 градуса и се смесва в 10 литра хвал. Както и в предишния случай, след един ден пречистената варя се оттича от утайката.
- Ако стъпката на пречистване изисква рецепта за плодови бъгове, се използва желатин. 2 г добавки налейте 400 мл студена вода, настоявайте за 24 часа. Изсипете гранулите с нова порция чиста топла вода (400 ml), разбърквайте, изсипва се във варела, оставя се 2-3 дни, след което се отцежда основата от утайката.
Рецепта за хамбургери от захар и мая
Класическият бургер, направен от захар и мая, е доказана рецепта, която най-много използват монашерите. За приготвяне използвайте емайл или стъклен контейнер, подходящ за обем. По време на целия процес на ферментация е необходимо да се осигури постоянна стайна температура 22-25 градуса.
съставки:
- вода - 10 литра;
- гранулирана захар - 2 кг;
- алкохолна мая - 200 гр.
подготовка
- Загрейте водата до 30 градуса, напълно разтваряйте захарта в нея.
- Вземете малко количество течност, разредете мая в нея и изсипете в общ съд
- Инсталирайте хидравлично уплътнение върху контейнера или поставете ръкавица с пробит пръст и го оставете до края на ферментационния процес.
- Ако се желае, завършеното брашно се избистря и се пристъпва към дестилация.
Зърно Брага
По-ценни ще бъдат хранята от ечемик, пшеница или други зърна, които са покълнали преди това, за да произведат кълнове с дължина 2-3 см. За тази цел разстийте тиганите на палетите със слой не по-дебел от 2 см и излейте вода до пълно покритие. Температурата в помещението не трябва да надвишава 18-22 градуса. Braga без мая е подготвена, така че процесът е по-дълъг, но е полезен.
съставки:
- вода - 15 литра;
- гранулирана захар - 6 кг;
- Покълнали зърна - 5 кг.
подготовка
- Във водата с температура 22-24 градуса абсорбира напълно захарта.
- Добавете накълцаните зърна, оставете за ферментация в продължение на 4 дни.
- На петия ден в резервоара е монтиран воден капак или е поставена ръкавица и поставена на тъмно и топло място в продължение на 2-3 седмици или до приключване на процеса на ферментация.
- Рецептата за зреене на зърна може да се повтори, като се използва същото зърно 3-4 пъти.
Брага от пшеница за лунен зим
Друга рецепта за хляб без участието на мая ще бъде представена по-нататък. Изпълнява се върху пшеница, която не трябва да е по-стара от една година, добре изсушена, качествена, без примеси от остарели или развалени екземпляри. От останалия капацитет на дъното след ферментацията на зърната можете да повторите процеса на създаване на бракове на същата суровина още 2 пъти.
съставки:
- вода - 15 литра;
- гранулирана захар - 2 кг;
- пшеница - 2 кг.
подготовка
- 500 г пшеница се излива с вода до покритие от 2 см, оставено при температура 18 градуса за 2 дни.
- След появата на кълнове добавете 250 грама захар, малко вода, разбъркайте, покрийте контейнера с марля и поставете топлина в продължение на 10 дни.
- Добавете топла вода и пшеница към получената ферментация, разбъркайте, добавете воден печат.
- Брага на пшеница без мая, в зависимост от качеството на квас и температурата в стаята се скитат 7-20 дни.
Брага на кожи - рецепта
Подготвеният брага у дома за ензимите koji ще ви позволи да получите алкохол със специфичен и необичаен вкус и мирис, който не всеки харесва, но има определен кръг от кулинарни почитатели. Лунен лук от такава основа става подходящ за пиене само след втората дестилация.
съставки:
- вода - 20 литра;
- брашно - 5 кг;
- ензими koji - 45 g.
подготовка
- Съдът за ферментация се дезинфекцира с йоден разтвор за 1 час.
- Брашното се изсипва с вряща вода и се оставя да се охлади до 30 градуса.
- Смесете водата с брашното и кожи в стерилен контейнер, поставете преграда и я поставете на тъмно и топло място.
- Braga на koji ще бъде готов за около 20-25 дни.
Брага от мед
По-долу са дадени препоръки за това как да се хванете с мед, без да използвате захар. В този случай нанесете суха мая, която при желание може да бъде заменена и пресована, увеличавайки теглото на добавката 5 пъти. Преди дестилацията на варя, трябва да се изцеди от утайката, използвайки тръбата, за да се избегне изгарянето в дестилационния куб.
съставки:
- вода - 20 литра;
- мед - 6 кг;
- суха мая - 80 гр.
подготовка
- Медът се смесва с вода и се разбърква.
- След 10 минути варене съдът се изважда от чинията и се охлажда до 30 градуса.
- В малка част от течността дрождите се разтварят, смесват се в общ съд, оставен под преграда за ферментация на топло и тъмно място.
- Медът berg на суха мая ще бъде готов за 10-14 дни.
Брага на костюма
Избягвайте употребата на дрожди ще позволи приготвянето на варени на квас на стафиди . Тук е важно да изберете качествена и правилна съставка, която не е била обработена с консерванти и е оставила на повърхността спори от диви дрожди. Ако процесът на ферментация не се наблюдава в определения интервал от време - стафидите се оказват негодни за тази употреба.
съставки:
- вода - 10 литра;
- стафиди - 2 кг;
- гранулирана захар - 100 гр.
подготовка
- Налейте 200 грама стафиди с 0,5 литра топла вода, добавете захар и оставете за 2 часа, след което почукайте блендера.
- Останалите стафиди се изсипват с 3 литра топла вода и след 3 часа се смилат с миксер или месомелачка.
- Комбинирайте стафидите, останалата част от водата и квас, разбъркайте и поставете в ферментационен резервоар под септичния резервоар.
- Брага ще бъде готов за 3-6 седмици, когато изтичането на въглероден диоксид ще престане.
Брага на малц
Произвеждането на варени на малц се извършва без добавяне на захар. Готовият лунен лук от такива суровини придобива специален аромат, който много почитатели на силния алкохол ще харесат. Важно е да се осигури бързо охлаждане на заварения малц за не повече от 30 минути с помощта на ледена баня или други импровизирани средства.
съставки:
- вода - 10 литра;
- малц - 2,5 кг;
- суха мая - 25 гр.
подготовка
- Замърсеният малц се смесва с гореща вода (50 градуса), загрява се до 65 градуса и се държи на това ниво около час.
- Бързо охлаждайте мъстта до 25 градуса, добавете разредената мая, излейте сместа в резервоара за ферментация.
- Инсталирайте хидравличен уплътнител и оставете варела да се разхожда два дни до седмица.
Рецептата се хваща от сладко
Следващата рецепта за брага е направена от старо сладко, което не е било търсено или не е било изядено във времето от домакинството. Захарният пясък се добавя само когато заготовката не е прекалено сладка. Пресованата мая може да бъде заменена от суха, като се добавят 50 g към посоченото количество течност.
съставки:
- вода - 30 литра;
- конфитюр - 6 литра;
- пресована мая - 300 g;
- гранулирана захар - 1-3 кг.
подготовка
- В затоплена до 50 градуса вода разтваряйте сладкото и, ако е необходимо, захарта, охладете до 30 градуса.
- Разбъркайте в разтворената мая, излейте сместа във ферментационния резервоар под преградата.
- След 7-14 дни от приготвянето на конфитюра за лунен лук ще бъде готов.
Брага от ябълки за лунна светлина
Следната рецепта за варене включва използването на смачкани ябълки като допълнителна съставка. Ако плодът е сладък, можете да го направите без добавяне на захар или да намалите количеството му до минимум. В такъв случай процесът на ферментация може да отнеме малко време и да бъде по-продължителен.
съставки:
- вода - 20 литра;
- ябълки - 30 кг;
- гранулирана захар - 2-4 кг;
- прясна мая - 200 гр.
подготовка
- Смажете ябълките, разбъркайте с топла вода, прибавете захар, ако желаете.
- Разтваря се в част от течна мая, смесва се сместа в мустата.
- Инсталирайте хидравлично уплътнение върху контейнера с шлеп и оставете контейнера на топло място, докато процесът на ферментация приключи.
Брага от грозде
Не по-малко лесно е подобна технология да приготвя грозде от грозде за лунен зина. Без това количество мая, можете да получите в този случай, но тогава трябва да сте готови за дълга ферментация, която може да продължи от 20 до 50 дни. Променлива тук е количеството захар, в зависимост от първоначалната сладост на плодовете.
съставки:
- вода - 30 литра;
- смачкано грозде - 10 л;
- гранулирана захар - 5 кг;
- прясна мая - 100 гр.
подготовка
- Смесете натрошеното несмляно грозде с топла вода, захар и мая.
- Сместа се изсипва в ферментационен резервоар, върху който е монтирано водно уплътнение.
- Оставете детайла на топло и тъмно място, докато процесът на ферментация спре.