Днес ще научим в нашите рецепти как да се готви в тиган скара ястия от различни видове месо от говеждо месо до риба. Използването на тази притурка при готвене ви позволява да разширите гамата от месни ястия и да разнообразите вкуса си, като създавате нови апетитни нюанси.
Говеждо пържола на грил - рецепта
съставки:
- телешко филе;
- ароматни билки и подправки, от които да избирате (по желание) - на вкус;
- сол;
- смлян черен пипер;
- зехтин .
подготовка
За перфектната пържола мраморното говеждо месо е най -добрият избор . Но с оглед на значителните си разходи е възможно да се вземат и обикновени телешки филе с малки мастни слоеве. Нарежете го на филийки с влакна с дебелина около 2,5-3 сантиметра, покрийте със зехтин, подправете с малко сол и веднага го поставете върху скара, която е предварително загрята до едва забележима мъгла.
Сварете месото за две минути от всяка страна и след това леко намалете интензивността на топлината под тигана и запържете пържола за още три до пет минути, като всяка минута се обърне. В края на приготвянето подправете червеното месо със смлян черен пипер и, ако желаете, с ароматни билки или подправки, покрийте с фолио и оставете поне пет минути за почивка и равномерно разпределение на соковете и температура в пържола.
По същия начин се приготвят пържоли от свинска филе. Но в този случай месото е най-добре мариновано в любимите ви подправки или марината и изсушено преди готвене.
Пилешка гърда на скара в тиган - рецепта
съставки:
- филе от пилешка гърда - 550 г;
- Лук лук - 1 бр.;
- набор от любими подправки подправки и билки;
- сол.
подготовка
За да приготвите гърдите в тиган, нарязайте ги на тънки филийки, дебели не повече от един сантиметър и ги поставете в купа. Там изпращаме и произволно предварително пречистена крушка. Преди това си спомняме малките филийки лук, за да дават повече сок на месото. Също така хвърляме няколко любими подправки и подправки, добавете сол и смесете. След един час пилешката гърда ще бъде пропусната и ще започнем да изпържим.
Отопляваме тенджерата на лека мъгла и разпръскваме месото върху него, освобождавайки парченца от лука. Запържете ястието до руж и изсветляване на месото от двете страни, след което го поставете на чиния, нека да го вземе малко, и да го служи на масата със свежи или печени зеленчуци.
Риба в тиган - рецепта
съставки:
- пъстърва или сьомга - 2 бр.;
- кориандър и сладък пипер - няколко грах;
- смлени смеси от пет чушки;
- ароматни сухи билки;
- зехтин;
- сол.
подготовка
За по-добър вкус ще примамваме рибни филета, подправки с кориандър и сладки ароматизирани чушки, смляни с хаван в хаван, смлян със смес от пет чушки, ароматни билки и сол. Петнадесет минути по-късно натопим рибата от влага, смажете повърхността с малко зехтин, поставете я незабавно върху предварително загрятата тенджера на скарата с кожата надолу и я натиснете със шпатула. След четири минути завъртваме рибеното филе от другата страна, отново го натискаме и готваме по едно и също време.