Saltison е традиционен месен продукт за Източна Европа, който преди е бил приготвен само от вътрешности, но по-късно, когато месото стана по-достъпно, те започнаха да го смесват с птиче месо и говеждо месо. Подготовката на салтис у дома е достатъчно лесно, може би дори неподготвен кулинарен експерт ще се справи с тази задача, но процесът може да отнеме много време.
Салисон от главата на свинята у дома
Главата на свинете е доста автентична база на салатина. За месо, отрязано от главата, обичайно е да добавите различни карантия и куп ароматни подправки , но ако не искате да добавите вътрешности, можете да ги замените с телешко месо.
съставки:
- глава на свинско месо;
- месо от телешко месо - 820 g;
- моркови - 95 г;
- чесън - 4 глави;
- лук - 135 г;
- смес от чушки (грах) - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Преди да приготвите салатис у дома, трябва да приготвите главата на свинята. Този процес е дълъг и старание. Бузите са отрязани от главата, мозъкът и очите са отстранени, нарязани на парчета, напълнени с вода и оставени за половин ден. Водата в този случай трябва да се промени няколко пъти. След накисването, главата се вари. Първата вода се източва непосредствено след варенето, а втората се варени за 2 часа. В самия край, бульонът се сервира със сол, грах. Можете да добавите няколко листа от лаврови листа или клонки от мащерка. След подправките поставете моркови и няколко лука. Изпечете парчетата на главата, чакайки месото да се отдели от костите. Разглобете главата и нарязайте месото с бекон и хрущял. Поръсете варено телешко месо и добавете към каймата от главата заедно с чесъна. Разпределете месото под формата на филм, изсипете остатъчния бульон, покрийте го и го оставете под пресата. Приготвянето на Saltison у дома ще отнеме още 12 часа, след което можете да започнете дегустация.
Saltison от странични продукти в дома в пакет
съставки:
- телешки черен дроб - 270 g;
- телешко сърце - 210 грама;
- пилешки стомах - 170 г;
- яйца - 2 броя;
- брашно - 115 г;
- грис - 10 г;
- чесън зъби - 7 бр.
подготовка
Подготовката на вторични продукти винаги отнема много време. Части от сърцето трябва да се накисват в няколко води за поне 12 часа. Черният дроб трябва да се почисти от филмите, също да се измие и нарязва. След изплакване на пилешкия стомах, оставете ги да изсъхнат. Всички подготвени странични продукти са нарязани, подправени, комбинирани с яйце, нарязана свинска манго, манго и нарязан чесън. Напълнете масата с топлоустойчива торба, свържете я и я оставете да готвите. Saltison от черния дроб и сърцето у дома ще бъде готов след два часа, след което е напълно охладен.