В света има много ядивни видове гъбички, които, както е известно, не са растения или животни, но все още са по-близки до тях. Всички ядливи гъби са ценен хранителен продукт, а някои от тях са деликатеси. Много видове гъби са не само вкусни, здравословни и питателни, но и имат лечебни свойства. Те готвят различни ястия, консервирани и изсушени.
За тази цел хората не само събират естествено развиващи се гъби, но също така научават да отглеждат определени видове по индустриален начин. Различните гъби съчетават характерен вкус и мирис, различни нюанси. Почти всички, във всеки случай, по-голямата част от видовете гъби се получават вкусно, ако ги готвя със заквасена сметана или сметана, има много такива рецепти известни. Гъбите могат да бъдат задушени или пържени, във всеки случай заквасената сметана ще допълни и подчертае вкуса си по забележителен начин.
Кажи ни как да приготвяме гъби в заквасена сметана.
Важни точки:
- опитайте да използвате гъби, отглеждани по промишлен начин или събирани в екологично чисти места, далеч от пътищата и бизнеса;
- Заквасената сметана, за разлика от сметаната, трябва да бъде подложена на минимална топлинна обработка, в противен случай тя ще загуби своята естествена структура и полезност. Изберете естествена заквасена сметана, а не съмнителни заквасени продукти.
Задушени гъби с лук в заквасена сметана
съставки:
- пресни гъби (бяло, шампанско, стриди) - около 400 грама;
- лук - 1 бр.;
- заквасена сметана мастни - около 150-170 ml;
- лук зелен - 5-8 пера;
- чесън - 2 карамфил;
- масло, натурално, разтопено;
- черен пипер ароматна земя;
- настъргано индийско орехче;
- сол.
подготовка
Гъби се накисват в студена солена вода за 10 минути. Ще го измием, ако е необходимо, ще го измием и ще го изхвърлим в гевгир или по-добре - върху чиста бельо.
Ние почистваме и нарязваме лука с три четвъртини или по-малки. Нарязахме гъбите не прекалено фино.
Ние ще разтопим маслото на средна температура в тиган. Запазете лука, докато сянката се промени. Ще добавим гъби. Минете всички заедно, разбърквайки със шпатула, за 5 минути, след това намалете топлината и задушете, покривайки капака, за още 15 минути (гъбите от стрида могат да бъдат направени по-бързо и са сурови и годни за консумация).
В близост до края на процеса, добавете заквасена сметана, подправени със земята пипер и индийско орехче. Разбъркайте, леко добавете сол и най-слабият огън доближава почти до кипене. Изключете отоплението и оставете да стоят 10 минути под капака. Добавете ситно нарязан зелен лук и натиснете пресен чесън през пресата. Разбира се, можете да добавите различни ароматни билки (магданоз, копър и др.), Но в много малки количества, за да не нарушавате твърде много вкуса. Можете да сервирате с варен ориз , картофи, елда, грах, боб, различни порьози.
От напитки най-добре е да изберете силна горчива, подправка или леко трапезно вино.
Гъби в заквасена сметана може да се сервира с пилешко, варено яйце или пържено. По-добре е да готвите пиле поотделно. Ако готвите всичко заедно, в един и същ котел, поставете лук и пилешки парчета за 20-30 минути по-рано от гъбите.
Пържени гъби със заквасена сметана в южен стил
съставки:
- пресни гъби - около 400 г;
- растително или сметаново масло, природни или животински мазнини;
- заквасена сметана - около 150 ml;
- чесън - 2-3 карамфил;
- ром или текила - около 30 ml;
- горещ червен пипер;
- червен пипер;
- къри;
- зеленчуци (лук, кориандър, босилек, магданоз);
- сол.
подготовка
В дълбок тиган, разтопете мазнината или маслото. При силен огън запържете нарязаните гъби до златист цвят. Изсипваме чаша текила или ром, смесваме я и го запалваме. След 3 минути изхвърляме огъня с капак. Сега изсипете сметана, добавете сол, добавете подправки и разбъркайте. Изключете огъня, затворете капака. След 10 минути добавете натрошен чесън и зеленчуци. Сервирайте с ориз, картофи, боб или полента .