Свинското месо е обичано от много хора заради мекотата и соковете му, и въпреки че всички части от свинското месо са добри по свой начин, свинското рамо е особено популярно сред гастрономите. Тя може да се приготви по различни начини и да се използва като отделно ястие, както и със странично ястие. Това е скуппула, която става декорация на всяка празнична трапеза.
Стъркана шпатула, изпечена във фурната
Ако сте готови да прекарате няколко дни подготовка, ще ви кажа колко вкусно е да готвите свинско рамо във фурната.
съставки:
- свинско рамо - 3,5 кг;
- лук - 4 броя;
- чесън - 12 денички;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- оставя риган - ¼ с.;
- дафинови листа - 2 бр.;
- семена от кимион - 2 ½ ч. л.
- лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, пипер на вкус.
За сос:
- листа кориандър и магданоз - 1 ½ сто;
- червено сухо вино - ¼ от век;
- зехтин - ½ елемент;
- чесън - 2 карамфил;
- кимион и голяма сол - за ¾ чай;
- моркови тартая - ½ с.;
- чили чушка (нарязани) - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Първо, направете соса - смесете зелените плодове, маслото, виното, кимиона, солта и чесъна в блендер, докато гладкото, а след това добавете морковите и чили. Поставете соса в хладилника.
Блейд пробива по цялата повърхност и поставя пластмасова торбичка със закопчалки. Смесват се чесън, лук, риган, дафинов лист, кимион, сол и черен пипер, масло и лимонов сок в миксер. С тази маринада, изсипете месото в торба и го поставете в хладилника в продължение на 2 дни, разклатете го от време на време.
Загрейте фурната до 220 градуса, извадете месото от торбата, забършете я с хартиена кърпа и я поставете върху лист за печене, смазан с масло. Поставете фурната в продължение на 15 минути, след това се обърнете и гответе още 15 минути.
Загрейте топлината във фурната до 150 градуса, изсипете месото в марината и покрийте с фолио. Готвене на шпатула за 4-5 часа, понякога смазване на марината. Когато е готово, поставете го на дъска, обвийте го във фолио и го оставете за 20 минути. След това изрежете и сервирайте заедно със соса.
Свинско рамо в ръкава
Тази рецепта за правене на свинско рамо е доста проста и бърза.
съставки:
- свинско острие - 1 кг;
- Сол Teriyaki - 50 ml;
- соев сос - 80-100 ml;
- чесън - 2-3 карамфил;
- горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- джинджифил - малко парче.
подготовка
Острието на шпатула, суха и внимателно по цялата повърхност се забива с дървена шиш. Смесете сосовете, стиснете ги с чесън, разтрийте джинджифила и добавете горчица. С тази маринада разпространете шпатулата и я сложете в хладилника поне за през нощта. Поставете месото в торбичката за печене и го изпратете до фурната, нагрята до 200 градуса за 1-1,5 часа. Свинско острие, изпечено в ръкава на тази рецепта, се оказва ароматно и нежно.
Свинско острие в фолио
Подготовката на свинско острие в фолио не отнема много време, но месото ще остане много нежна и сочна.
съставки:
- свинско острие - 1,5-2 кг;
- яйчен жълтък - 1 брой;
- чесън - на вкус;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
- горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, захар на вкус.
подготовка
Острието се измива, изсушава и пълни с чесън, нарязан на парчета и обезкостен в сол. Жълтеникавата прежда със сол, горчица и захар. Добавете масло, оцет и, ако желаете, малко лимонов сок. С произведената домашно приготвена майонеза, раздробявайте шпатулата и я изпращайте в хладилника за през нощта. Загрейте фурната до 200 градуса, обвийте свинското рамо в фолио и го изпратете във фурната за 1,5-2 часа. След това разгънете фолиото и оставете месото да стои още 10-15 минути, за да стане кафяво.
Свинско острие в аерогрила
съставки:
- свинско острие - 1,5 кг;
- черен и червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- кориандър, кардамон, сол - по 1 чаена лъжичка всяка;
- чесън - 1 глава;
- растително масло - 100 мл.
подготовка
Смесете маслото с подправки и настърган чесън. В месото направете дълбоки пробиви и разтрийте маслото с подправки. Оставете да се влива в продължение на няколко часа, след което сложете на дъното на решетката и гответе при температура от 180 градуса за около час.