Сало, както знаете, е един от най-старите продукти с история и култура, не само готвене, но и хранене. Той бил принуждаван да бъде нахлуван в римската армия под император Юстиниан и това се правило законно. И ние ще ви кажем, на примера на две рецепти, как да се разтопи сладко солта в саламура.
Много вкусна рецепта за солене в саламура
съставки:
- мазнина - 0,5 кг;
- вода - 1 литър.
- сол - 7 супени лъжици. лъжици;
- розмарин - 1 клон;
- босилек - 1 чаена лъжичка;
- лавров - 4 бр.;
- риган - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 8 зъба;
- пипер аромат - 6 грах;
- пипер - 7 грах.
подготовка
Осоляването на слюнката винаги започва с неговия избор и покупка. За да получите най-вкусната мазнина в саламура, никога не се колебайте да миришете закупения продукт. Опитайте се да разкъсате кожата, тя трябва да се счупи с лекота. Ако мазнината е по-близо до плътно желе, отколкото до обичайното плътно парче, то е свеж бекон, с прясно нарязано прасе, но все още трябва да го помириш. Този много свеж бекон не може да бъде осолен веднага, нищо добро няма да се окаже, трябва да се съхранява в хладилника за два до пет дни. Тогава мазнината трябва да се измие добре и за предпочитане да се отстрани от всички страни, не забравяйте да проверите кожата за четина, ако е така, тя трябва да се отстрани. След това нарязайте свинска мас в порции, които удобно ще поставите в бурканче и го извадете от него, а в бъдеще е удобно да го нарязате за сервиране на масата, без да отрежете парчето на парчета за рязане. Част от чесъна, нарязана на тесни продълговати лобули, след тесен нож, който е по-близо до байонета, прави пробиви в парченца мазнини и надзърта чесън. В тенджера излейте вода, налива сол там, подправки (с изключение на розмарин), както и ½ част от останалата чесън нарязани на големи парчета и се вари, като се оставя да кипи пет минути. След това сложете останалото чесън, този път ситно нарязан и готвене за още една минута. В банката, поставете свинска мас, преместете го с розмарин, разкъсване на клонка на части и се изсипва вече охладено, но все още топла саламура. И след три или пет дни извадете мазнината от саламурата, изсушете я и опаковайте всяка част отделно в пергаментна хартия или фолио за храна. Той се съхранява в хладилника, но феновете на замразена мазнина могат да се съхраняват във фризера. Сега знаете рецептата как да осолени сало в саламура в бурканче.
Сало в горещ салам - най-вкусната рецепта
съставки:
- мазнина - 0.8 кг;
- вода - 1,5 литра.
- сол - 9 супени лъжици. лъжици;
- смлян пипер - 2 супени лъжици;
- паприка - 3 ч.л .;
- лавров - 4 бр.;
- карамфил - 5 бр.;
- чесън - 15 зъба;
- пипер аромат - 8 грах;
- пипер - 7 грах.
подготовка
Измийте много добре мазнините, отстранете ги от всяка страна, за да се уверите, че са чисти и липсват чужди предмети (чипове, косми) и проверете кожата на четините. Нарежете го на части, така че, когато го отрежете, не отрежете парче, но го изрежете веднага. Ако искате вече нарязани парчета може да се счупи с чесън. В тенджера излейте вода, изсипете там 7 супени лъжици сол, всички не подправени подправки, нарязан чесън и кипене, вряща няколко минути. Сало лежеше в един слой