Добре известната история за употребата на свинска мас е вкоренена в Древен Рим, вече е била осолена и използвана за храна. И в момента в Италия са запазени традициите и културата на приготвяне на мазнини. Този продукт е широко разпространен сред нас, славяните. За нас беконът е традиционен и ценен хранителен продукт. Той се яде суров, пържен, варен, пушен , осолен. Ще ви представим две рецепти за олющване на свинска мазнина в саламура.
Колко вкусно е да се накисва бекон в саламура?
съставки:
- мазнина - 0,5 кг;
- сол - 6 супени лъжици. лъжици;
- семена от копър - 1 чаена лъжичка;
- лавров - 6 броя;
- чесън - 5 зъба;
- пипер аромат - 5 грах;
- пипер - 10 грах;
- вода - 1 литър.
подготовка
След закупуването на много прясна мазнина, ако все още е мека, трябва да се постави в хладилника за ден-два или дори четири. Между другото, ако сте купили повече от сега, което се нуждаете, след това измийте го нарязани на парчета и замразяване. Няма да е ужасно, ако след това се размразява при стайна температура преди сол, то няма да се влоши. Така че, мазнината е готова за очистене, тя трябва да се измие добре, ножът да се отърси от горния слой от всички страни. Проверете кожата, тя не трябва да има четина, ако не сте го направили при покупка. Сега мазнините трябва да бъдат нарязани на парчета, удобни за оформяне в саламура и за нарязване. Любителите на чесън могат да го косят и бекон свинска мас, така че вкусът на чесъна ще бъде по-светъл, за да присъства в крайния продукт. В тенджера излейте вода, излейте сол, подправки и кипете, оставете я да оставите няколко минути. По това време, накълцате чесъна, поръсете със сол и смачкване, когато изключите огъня, добавете чесъна смес към тигана. Сега солевият разтвор трябва да се остави да се охлади до стайна температура. После сложете свинската мас и я подтискайте. И след три-четири дни, извадете и изсушете мазнините. Можете да я съхранявате в хладилник или във фризер, но за предпочитане не в торбичка, а в пергаментна хартия или алуминиево фолио. Това е най-вкусната мазнина в студен солен разтвор.
Сало в горещ салам - най-вкусната рецепта
съставки:
- мазнина - 0,5 кг;
- сол - 6 супени лъжици. лъжици;
- лавров - 4 бр.;
- чесън - 6 зъба;
- пипер аромат - 6 грах;
- пипер - 7 грах;
- лук обвивка ;
- цвекло - 50 г;
- вода - 1 литър.
подготовка
Измийте и почистете мазнината и кожата, ще повторим, че ако мазнината е много свежа (прасето беше намушкано днес или вчера), трябва да се съхранява поне два дни в хладилника. Лук обвивки винаги можете да намерите на пазара безплатно, но дори ако сте събрани и рафт в дома си при подготовката на други ястия, тя трябва да се измиват със студена вода и повече от веднъж. Сало котлетът на котлона, така че е удобно за вас да го нарязвате, преди да сервирате и удобно да поставите в буркан за очистене. Отново, любителите на чесъна могат да хапят мазнините си преди да се накисват. След това излейте вода в тенджера, изсипете сол и поставете печката. Между другото, до избора на тиган, дойде с разбирането, че лука обвивки също го боя, така че е по-добре да не се използва емайлиран бял цвят - отнема много дълго време за пране. Когато водата кипене, поставете луковици и
Това е една много вкусна рецепта за осоляване на салата в саламура, опитвайки се, че няма да ви попитам как най-добре да го солите.