Chebureks са една от най-популярните храни за бързо хранене. И това не е изненадващо. Как можете да изоставите хрупкавото удоволствие и привлекателния аромат. Но в пунктовете за обществено хранене, заедно с вкус на удоволствие, можете да получите в сделката не напълно желани последствия от такава закуска. Риск или не - зависи от вас. И за тези, които ценят здравето си, ние предлагаме най-добрите рецепти за chebureks у дома.
Домашни chebureks с месо в тиган - рецепта
съставки:
За теста:
- филтрирана с вода - 325 ml;
- яйце - 1 брой;
- сол - 5 g;
- брашно - 640 g;
- водка - 20 ml;
- рафинирано растително масло - 35 ml;
- рафинирано растително масло за печене на чебурешки;
За пълнене:
- мляно месо - 680 g;
- бульон или вода - 75 ml;
- лук - 230 г;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Изсипете филтрираната вода в черпак или малка тенджера, добавете сол и растително масло и загрейте. Изсипете половин чаша пресято брашно и раздробявайте интензивно с миксер, докато балните топки се разтворят напълно. След това изключете огъня и оставете сместа, докато се охлади напълно.
Ако е необходимо, изсипваме охладената основа на тестото в купа, подходяща за смесване, добавете водка, карайте в яйцето, разбърквайте и постепенно изсипвайки пресятото брашно, заместете тестото, което не се придържа към ръцете. Ние го покриваме с филм и го оставяме сам за един час и половина. През това време тестото трябва да бъде заместено веднъж. Такъв прост тест за рецепта за кубюри с месо ще получи хрупкав и буен резултат от готовата ястие.
Докато тестото почива, ще подготвим пълнежа. Можете, разбира се, да вземете готово месно месо. Но за увереност в качеството на използваното месо е по-добре да го приготвите сами. Идеалната възможност е да комбинирате говеждо и свинско в еднакви части. Изсичаме месото на малки резени и го прекарваме през месомелачката заедно с предварително изчистения лук.
Получената кайма е подправена със сол, смляна с черен пипер и разредена с бульон или чиста вода. Благодарение на това, chebureks ще се окажат по-сочни.
Настоящото тесто се разделя на части от желания размер и се валцува с валцоващ щифт върху повърхността, която е намазана с брашно. В центъра на тънкия слой поставете пълнежа, прибавете тестото наполовина, внимателно залепете краищата и отрежете ножа, като придавате на продукта красива форма. За надеждност можете да ги натиснете с винтовете на щепсела.
В тиган изсипете достатъчно количество зеленчуково рафинирано масло и го загрейте добре на средна температура. Запържете чевюрките във вряща мазнина, докато се омазне от всяка страна и извадете хартиена кърпа.
Рецептата за кримските чебури с месо
съставки:
За теста:
- вода - 185 ml;
- яйчен жълтък - 1 брой;
- сол - 5 g;
- брашно - 490 g;
- рафинирано растително масло - 75 ml;
- рафинирано растително масло за печене на чебурешки;
За пълнене:
- месо (свинско и говеждо) - 680 g;
- вода или бульон - 75 ml;
- лук - 230 г;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Добавяме вода към яйчния жълтък, хвърляме сол и разбъркваме добре. Получената смес се смесва с пресятото брашно и се омесват добре, докато се получат люспи. Сега, изсипете растително масло на малки порции, омесете тестото. Ако се окаже, че е прекалено гъста и стръмна, добавете малко вода и отново ще я разбъркаме. Покриваме тестото с филм и оставаме за почивка за четиридесет и петдесет минути.
За да направите кайма месо, меле месо с белен лук по удобен начин. Можете да го превъртите в месомелачка или да го смилате в миксер или да го комбинирате. Оставете месото със сол, смлян черен пипер и добавете вода или бульон. Добра комбинация от мляно месо и пристъпване към образуване на продукти.
От теста се отрязват малки порции и се търкалят в тънък слой. След това пускаме пълнежа и уплътняваме продукта, завъртаме ръбовете с подвижен щифт или натискаме зъбците на щекера. Нарежете неравностите с извит или конвенционален нож, придаващ чиста форма.
Ние разпространяваме хекюрките последователно в отопляемото масло и омазняваме от двете страни.