Рибата на скарата е традиционна част от лесната лятна храна, но ако няма опит за печене на риба в огъня, е по-добре да започнете тренировка с тези представители на суперкласа, които са по-тлъсти, например със скумрия. Как да се приготви скумрия на скара на фурна и какви добавки са съчетани перфектно с нежната му плът, прочетете по-нататък.
Скумрия на скара на грила - рецепта
съставки:
- скумрия - 280 г;
- зехтин - 10 ml;
- семена от кориандър и кимион - 1/4 лъжица;
- люспи от лют червен пипер - на вкус;
- щипка от червен пипер и морска сол.
подготовка
Първата стъпка по пътя към приготвянето на вкусна риба е нейната внимателна подготовка. Докато се подправят подправките, скумрията трябва да бъде внимателно изкормена, измита и избърсвана със салфетка.
В ступата се смилат семена от кориандър и кимион на прах, които след това се смесват с люспите на чили, щедрата щипка сол и червен пипер. Разтрийте суха смес от подправки в трупа на риба в корема и навън.
Можете да оставите рибата маринована за час или две, или веднага да я поставите на отопляемата скара и гответе за 2-3 минути от всяка страна.
Заедно с рибата, можете да сложите на решетките чери домати и тиквички, така че почти едновременно с това ще имате лека рибна ябълка и подобна зеленчукова гарнитура върху чинията.
Скумрия на скара на фурнир в фолио
Готвенето на риба на открит огън във фолио е смислено само ако възнамерявате да запълнете плътно пълнежа в коремната кухина, което след това служи като странично ястие, например, както правим в следващата рецепта.
съставки:
- скумрия - 1 труп;
- кус-кус (готов) - 60 г;
- шепа зелен магданоз;
- на земята кимион и червен пипер - на щипка;
- лук - 35 г;
- лимонова кора - 1 чаена лъжичка;
- шампанско - 80 гр.
подготовка
Отворете скумрията на корема и отстранете от нея всички вътрешни части, след което изплакнете кухината. Изсипете изобилно рибата с морска сол и леко пропийте с масло. Спасете лук пръстени с парчета шампанско и комбинирайте печено с варени кускус, следвайте нарязаните листа от магданоз, цитрусова кора и подправки.
Напълнете кухината на корема с кускус и фиксирайте стените му с шишчета. Опаковайте скумрия с фолио и поставете горещи въглища. За 8 минути от всяка страна и рибата ще бъде готова.
Скумрия с портокал и магданоз на скара на скара
съставки:
- труп на скумрия - 1 бр.;
- една шепа листа от магданоз;
- парчета от портокал - 2 бр.;
- оранжево пресен - 60 ml;
- зехтин - 15 мл.
подготовка
Внимателно изкормени скумрия, щедро сезон с морска сол, изсипете масло и оранжево пресни. В коремната кухина на рибата поставяме зелен магданоз и парчета оранжево. Разстилайте трупа на скара върху горещи въглища и гответе за 8-10 минути от всяка страна.
Как да готвя скумрия с на скара билки?
Удобно е да поставяте абсолютно всяко прибавяне към корема на рибата и ако не възнамерявате да отделите много време за приготвянето на съставките, вземете като основа елементарна средиземноморска рецепта (там знаете точно как да приготвите морски дарове) с ароматни билки в основата. Между другото, в рамките на тази рецепта, рибата ще бъде приготвена и в плик, направен от фолио, за да се запазят всички вкусове.
съставки:
- скумрия на трупове - 2 броя;
- шепа листа от мента;
- клони от розмарин и мащерка - 2 бр.;
- горещо лют червен пипер - на вкус;
- лимон - 1 бр.
подготовка
Изкормени кланични трупове на скумрия, нанесени върху фолио и сезон със сол, след това се поръсва с лимонов сок и малко масло. В коремната кухина поставете букет от розмарин, мащерка, чили и мента, увийте фолиото и гответе скумрията за 10 минути от всяка страна.