Изсипването на говеждо месо е ястие, определено празнично. Бързайте, не можете да го готвите, това изисква кулинарно вдъхновение и малко търпение. Но резултатът от кухненския часовник е няколко часа, вашите близки, ние сме абсолютно сигурни в това, ще го оценим!
Как да готвя говеждо месо с желатин?
съставки:
- говеждо месо - 500 г;
- яйца - 2 броя;
- целина корен - 1/2 бр.;
- корен от магданоз - 1/2 бр.;
- магданоз - 1 куп;
- растително масло - за пържене;
- сол - на вкус.
За месото:
- Кости от говеждо месо - 1 кг;
- желатин - 40 g;
- лук - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- лавров лист - 2 бр.;
- пипер аромат (грах) - 10 бр .;
- карамфил - 2 бр.;
- сол - на вкус.
подготовка
Ние котлетът говеждо голямо. Prisalivaem и се запържва в ковано желязо в компанията на половин корени, раздробени кръгове. След това поставете във фурната, загрята до 200 градуса, и пригответе месото за готовност, като периодично напоявате натрупаните в сока. Ние готвя бульон от кости, корени, моркови и цяла крушка. Не забравяйте да сол и да добавите подправки. И за да направим бульона прозрачен, от време на време премахваме изметът. Желатинът се напълва с вода и се оставя да набъбва според инструкциите на опаковката. След това го изсипете в готовия и леко охладен бульон и го затоплете при слаб огън, докато се разтвори напълно. Охлажда се филтърът на бульона през сито.
Говеждото се нарязва на равни резенчета и се разпределя на плочи. Добавяме филии от варени яйца и кръгчета от моркови, листа от магданоз. Напълнете цялата тази красота с желе и я изпратете в хладилника, за да замръзнете.
Рецептата за желиран говеждо месо в мулти-марка
съставки:
- говеждо месо - 500 г;
- език на говеждо месо - 500 г;
- костен мозък (говеждо месо) - 300 g;
- желатин - 2 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- лавров лист - 2 бр.;
- черен пипер (грах) - 10 броя;
- магданоз къдрава - 1 куп;
- сол - 3,5 л. л.
подготовка
Едно парче говеждо и език, които поставяме в мултикварк изцяло. Там изпращаме обелен лук и моркови. Напълнете с вода няколко сантиметра над нивото на месото. Солим, хвърли пипер и дафинов лист. Затворете капака и включете режима "Закаляване" за 3,5 часа. Приблизително 40 минути преди желатината да е готова да излее половин чаша студена преварена вода, разбърка се и се оставя да набъбне. Мулти-маркерът не се отваря веднага, а само 15 минути след сигнала. Изваждаме месо и език. Когато се охлади, премахваме кожата и я нарязваме на тънки филийки, като говеждо. Разполагаме на дъното на дълбоката форма. Украсяваме фигуративно нарязани варени моркови. В охладената бульон добавете желатин, разбъркайте и изсипете говеждо месо. И когато е достатъчно замразен в хладилника, ние го отрежете по секция и го поставете на плочи. Ние украсяваме с магданоз и веднага, докато желето не започне да се стопи, ние служим на масата.
Как да направят желирана месо от говеждо и пилешко месо?
съставки:
- говеждо - 1 кг;
- пиле - 1 брой;
- свински крака - 2 бр.;
- лук - 2 броя;
- моркови - 2 броя;
- чесън - 1 брой;
- черен пипер (грах) - 10 броя;
- копър, магданоз - 1 куп;
- сол - на вкус.
подготовка
Свинско краче 5 минути се накисва в стръмна вряла вода. След това се затопля правилно. Поставяме я в тенджера и я напълваме с чиста вода (трябва да е около 2 пъти повече, отколкото планирате да получите бульон). Оставете да заври, отстранете пяната и завийте огъня до минимум. В половин час сме поставили едно и също пиле и нарязано говеждо. За предпочитане е птицата да бъде предварително омесена, а ако е достатъчно голяма, да се нарязват на 2 части. Лук и чесън цели, нечисти, вързани в тензуха и потопени във вряща бульон. Ние също така изпращаме моркови, нарязани на големи кръгове. Подправете със сол. Готвене на желета на слаб огън, периодично премахване на измет, докато месото започва лесно да се отделят от костите. Това ще отнеме 3-4 часа. Приблизително един час преди готовността добавете пипер.
Ние хващаме месото. Когато се охлади, отрежете говеждото месо в малки кубчета, а в пилето разделяме кашата от костите и кожите и ги разглобяваме на малки влакна. Бульон филтър.
Вареният лук може да бъде изхвърлен или почистван по желание, фино раздробен и добавен към желиран лък. Докато всичко се охлажда, ще подготвим формите. Те могат да бъдат обикновени салатни чаши, кремански или силиконови бисквити. Но желето изглежда особено ефективно, ако използвате празни яйчни черупки. Във всеки случай, изборът е ваш, технологията не се променя от това. В дъното на матриците се разпространяват
Попълнете цялата бульон и когато се охлади до стайна температура, ние я изпращаме в хладилника. За безболезнено извличане на изливането от матрицата, ние ги потапяме за кратко (но не напълно!) В гореща вода. Студент в черупката отнема само няколко секунди от това "затопляне". След това нежно почиствайте, като обикновените яйца, и оставяйте на чиния, облицована с пресни салатни листа.