Основата за готвене на различен кус-кус е специален грозд, който се нарича "кус-кус". Може да се купи в магазин: той вече е задушен и се приготвя много бързо. Инструкцията е на опаковката, така че не е нужно да мислите как да готвите кус-кус: поставете 0,5 кг зърнени култури в дълбока купа или тиган, добавете 100 г омекотено масло и налейте 500 мл много топла вода. Разбъркайте всичко, покрийте и оставете за половин час. Гроздовете ще бъдат готови, остава само да излезе с какво да сервира кус-кус - със зеленчуци, с бобови растения, има кус-кус с месо или опции с различни добавки. Традиционно се добавят различни подправки към зеленчуците или месото: червен пипер, куркума, сол, черен и червен пипер, чесън, цир, канела в пръчки.
Кускус с домашни птици
Вариантът е прост - кускус с пиле. Това ястие се приготвя бързо и не е много трудно.
съставки:
- кускус - 1 чаша зърнени храни;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- вряла вода - 1 стъкло;
- пиле - 1 кг;
- 30 ml растително масло;
- Праз - 1 стрък;
- 2 моркови;
- 1 тиквички или тиквички;
- 50 грама целина корен;
- 1 литър пилешки бульон;
- подправки.
Получаване:
Пилето в тази рецепта може да бъде заменено с пуйка. Приготвяме зърнените храни според гореспоменатата рецепта. Лукът, морковите, тиквичките и целината са нарязани на големи. На отопляваното масло леко запържете лука, добавете пилето и зеленчуците. Напълнете всичко с бульон и гответе под капака на бавен огън за 40-45 минути. Не забравяйте да премахнете пяната след кипене. Завършен кус-кус, сервиран с месо и зеленчуци, поливащ се с бульон.
Кускус с месо
Традиционно се сервира кус-кус с агнешко, но агнета може да бъде заменено с телешко. Обикновено изберете нож или рамо, но можете да готвите кус-кус с овнешки ребра или просто с агнешко.
съставки:
- 2 чаши зърнени храни;
- 50 мл зехтин;
- разтривайте щипка сол в хаван и щипка куркума;
- 2 чаши вряла вода;
- натрийте щипка сол, черен пипер, канела и 4 нокти;
- 2 агнета крака;
- 1 малка лют пипер;
- 70 мл зехтин;
- 50 g джинджифил;
- 1 чаша вода или бульон;
- 3 скилидки чесън;
- 2 шепи смокини.
Получаване:
Рецептата за готвене на кус-кус от агнешко е просто. Кускусният кус-кус се смесва със зехтин. Сол, разтри с куркума, разтворен в гореща вода и веднага изсипва тази вода върху кошчето. Разбъркайте добре, плътно покрийте и оставете за 40 минути. В агне, разтрийте половината от зехтина, поръсете с втора смес от подправки и добре разтрийте сместа в месото. На отопляваното останало масло се запържват краката до червеникав цвят, добавете ситно нарязан джинджифил, чесън и чили. Запържете всички 2 минути, изсипете във вода или бульон и подсушете под капака, докато месото се отдели от камъка. Ще задушим задушени смокини на големи парчета и ще ги добавим към агнето. Tushim всички заедно за 30-35 минути, а след това да агне на кус-кус и се изсипва сос, получени в процеса на гасене.
Оригиналната рецепта
Много вкусно и много необичайно ястие - кус-кус в Мароко.
съставки:
- 500 г белени и нарязани на кубчета тиква;
- 50 грама масло;
- същото количество джинджифил;
- 2 канела пръчки
- 1 портокал;
- една шепа стафиди;
- шепа от всички ядки.
Получаване:
Този кус-кус се приготвя за няколко неароматизирани зърнени храни. В специална тенджера като двоен котел, но с много фино горно сито, изсипете половин килограм зърнени култури и гответе под капака за около 20 минути за двойка, след което разбъркайте солта, подправките и малко растително масло в зърнените храни, след което гответе за още една двойка. В готовия кус-кус добавете масло и задушена тиква. На затоплен крем масло печете тиква и настърган джинджифил. Добавете канела и стафиди и подсушете под капака, докато тиквата не е готова. Добавете портокаловата кора и портокалов сок, задръжте още 2 минути на бавен огън. Служете кускус с тиква, поръсвайте я с ядки. Можете да украсите ястието със семена от нар.