Малкото момиче плаче и попита баба си за сладолед. - Не можеш да си студен - отвърна баба си. - Хайде, ще ви купя топъл сладолед. Момичето спря да плаче изненадано и за пет минути се смяташе за прекрасна кошница, пълна с бяла въздушна маса, украсена с череши и шоколадови чипове. И едва тогава, с въздишка на удоволствие, взе една ухапване от малко парче.
"Корзинки" - прекрасен десерт, състоящ се в топене в устата на късо тесто, пълнене на плодове, сметана и по желание украсени с плодове. Сега ще ви кажа как да се подготви сладкарски "Korzinochka". Ние ще го приготвим с протеинов крем, но всъщност кремовете за този деликатес са огромно разнообразие.
- Форми за печене на "кошници" е по-добре да се вземат с вълнообразни, отколкото с гофрирани ръбове, така че крехкото печене лесно може да се получи без да се повреди;
- Не е необходимо да смазвате матрицата, тестото съдържа достатъчно мазнини;
- в тестото за "кошници" е по-добре да добавите яйчния жълтък, а не цялото яйце, така че печенето да стане още по-ужасно;
- за да приготвите крем протеинов крем, ще ви е необходим термометър.
Сладкарница «Korzinochka» - рецепта
съставки:
За теста
- брашно - 2 бр.
- маргарин - 200 г;
- гранулирана захар - 100 g;
- жълтъци - 2 броя;
- майонеза - 0,5 супени лъжици. лъжици;
- сода - 0,5 л.
- оцет.
За крем
- захар - 200 g;
- яйце - 4 броя;
- вода - 1/3;
- лимонена киселина - 0,5 чаени лъжички;
- оцет на маса - 1 супена лъжица. лъжица;
- конфитюр - за междинния слой.
подготовка
Маргаринът трябва да е мек. Потопете я със захар, постепенно добавете жълтъци, майонеза, сода, гасени с оцет. Спрете разбиването и стартирайте, изсипете брашно, омесвайте тестото. Тестото за сладкиши "Korzinochka" е много еластична, приятна консистенция: Вие приемате такова тесто в ръцете си и искате да изваете. Отделете буците от тестото и започнете да мехтените, разпределяйки тънък слой върху матриците. Ако сега просто постави пече "кошници", тъй като е, тогава вероятността е висока, че дъното може да "се издигне" и няма да има място за крем. Кулинарни специалисти излязоха с изход от тази ситуация - покрийте дъното с чаша хартия и я покрийте със сух грах, например. Грахът ще служи като натоварване и формата на "кошницата" ще се окаже идеална.
Пригответе крема . Изсипете захарта в тенджера, добавете вода и оцет. При малък огън разбъркайте докато захарта се разтвори. Сега вниманието! Веднага след като захарта се разтвори, спираме да спираме и, при кипене на висока температура, температурата на сиропа достига до 121 градуса. Тук се нуждаем от специален термометър - без термометър е лесно да пропуснете правилния момент.
Катеричките са отделени от жълтъците, смесени с 1 супена лъжица захар и лимонена киселина. Веднага щом температурата на сиропа достигне желаното ниво, отстраняваме сиропа от огъня и го добавяме към разбиващите белтъци с тънка струя. Разбийте белите, докато започнат да се охлаждат.
В кошниците, на дъното, разпределяме върху непълна чаена лъжичка конфитюр и с помощта на дюзата за сладкиши ги пълнихме с крем. Ако няма дюза - използваме силна целофанова торбичка, отрязваща ъгъла.
Както вече споменахме, кремът за тортата "Korzinochka" може да бъде съвсем различен. Не можете да се занимавате с крем протеинов крем и да приготвите нормален протеинов крем. Просто забършете протеините със захар. Но ще ви разкажем за по-печеливша и вкусна версия - със сметана.
Плодова торта с плодове
Тестото и самите кошници ще бъдат приготвени точно както в първата рецепта. Обръщаме специално внимание на пълнителя - сметана.
съставки:
За крем:
- сметана - не по-малко от 34% от съдържанието на мазнини - 1 елемент;
- захар - 0,5 броя;
- фиксатор за крем - 1 саше;
- Ванилин - 1 саше.
За междинния слой:
- любимото си сладко.
За украса:
- боровинки;
- малина;
- череша;
- плодове киви;
- оранжево.
подготовка
Не знаете как да кампалирате крема ? Просто: много студено, просто сладолед със захар, или дори по-добре, с пудра захар, фиксатор и ванилия, до бели върхове.
Дъното на "Корзиночек" е в сандвич с конфитюр, украсен със сметана и вече над крем - плодове и парчета плодове. Цветовата гама от плодове ви позволява да излезете с различни комбинации, а вашият десерт ще бъде уникален.