Тази статия е за тези, които все още не знаят как да подготвят мерангурите или се стремят да попълнят кулинарната си съкровищница с няколко нови рецепти. Разбирайки тънкостите на дизайна на капризен, но учудващо вкусен десерт, всяка домакиня ще може да създаде такъв десерт.
Как да направим ухапвания у дома?
Не знаейки как да бие меренуто, така че масата да запази формата и обема си и след топлинната обработка е невъзможно да се изпълни всяка рецепта. Следователно, когато се впускаме в прилагането на някоя от горепосочените технологии, трябва да си припомним следното:
- За да се приготви лечение, за предпочитане е да се използват протеини на стайна температура. Охладеният продукт се разбърква по-бързо, но той запазва формата си по-зле и урежда по-често, когато го манипулира или пече.
- По-добре е да не използвате кристалната захар като подсладител, а да правите прах - основата ще бъде по-лесно и по-бързо да се победи. Продуктът се добавя на партиди, след като протеините се превърнаха в плътна гъста пяна.
- Класическата мейджър се пече на пергамент, без да се отваря вратата на фурната по време на целия процес на топлинна обработка и известно време след това.
Beze е класическа рецепта във фурната
На първо място ще научите как да направите менге по класическа рецепта. Простите манипулации върху тривиалния набор от компоненти дават невероятен резултат. Получената меран с пудра захар ще задоволи както възрастните, така и децата. Може да се направят напълно сухи и чупливи или украсени с мек център на карамел, което намалява времето за печене във фурната до един час.
съставки:
- протеин - 2 бр.;
- прахообразна захар - 300 g;
- лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
- Протеините бият няколко минути с минимална скорост до появата на пяна.
- Постепенно увеличете скоростта на миксера, получавате бяла пяна и на малки порции инжектирайте захар на прах, смесена с щипка лимонена киселина или лимонов сок.
- Поставете портокали от пищна протеинова маса с лъжица или сладкарски торбичка върху печене с пергамент.
- Печете патладжан във фурната, нагрейте до 120 градуса, 1,5-2 часа, оставете в устройството, докато охладите.
Крем "Wet меering"
Мокрото меране се използва за декориране на торти, торти и разнообразие от десерти. Получената бяла основа може да бъде оцветена в цветовете на храната, добавяне на няколко капки и разбиване на масата в допълнение към получаването на равномерен цвят. Моделите и частите от мокрото мерене за предпочитане се изстискват със захарна торбичка или спринцовка.
съставки:
- протеини - 4 бр.;
- прахова захар - 200 g;
- ванилин - щипка;
- лимонена киселина - ¼ ч.л.
подготовка
- Разбъркайте малко протеин, добавете захар на прах, лимонена киселина и ванилин, поставете контейнера на водна баня с вече вряща вода.
- Разклатете за 15 минути, след което извадете от топлина и продължете да работите със смесител за още 5 минути.
Печете торта - рецепта
От следващата рецепта ще научите как правилно да подготвите меранугата и да я украсите под формата на торта. Половинките, получени чрез изпичане, се затварят по двойки, като предварително се смазват дънките със слой бита масло със захар и ванилия или плътно сладко. Ако желаете, можете да поръсите "шев" с земята фъстъци.
съставки:
- протеини - 4 бр.;
- прахова захар - 400 g;
- масло - 150-200 g;
- Ванилин - на вкус;
- ядки - 50 гр.
подготовка
- Протеините се бият, постепенно се увеличава скоростта на миксера и прах за изливане (250 g).
- Частта се излива в пергамент, като се използва торбичка за сладкиши и се изсушава в продължение на 2 часа при 120 градуса.
- Леко масло се разбърква с ванилин и останалия прах.
- Направете тортата "Beze", като размазвате раздробените дънки със сметана и ги обвивате, поръсете с ядки.
Цветна целувка
По-нататък как да се готви маерия на пръчка. Такъв вкусен десерт ще бъде особено доволен от детската публика - и вкусен, светъл, апетитен и забавен. За да направите десерта да изглежда грандиозно на външен вид, ще ви е необходима торба за сладкарски изделия за модели за засаждане. В рецептата е важно да се съблюдават пропорциите на съставките: за една порция протеин трябва да вземете две порции захар.
съставки:
- протеини - 150 g;
- захар или прах - 300 g;
- лимонена киселина - щипка;
- багрила.
подготовка
- Поставете катерички със захар в купа на водна баня и при непрекъснато разбъркване, мустачките се правят, за да се разтварят кристалите и да се нагрее масата до 60 градуса.
- Извадете контейнера от топлината и разбъркайте до плътни пикове, като добавите лимонена киселина в края.
- Ако желаете, оцветете масата и поставете върху пергаментните шарки, които се вмъкват в шишките.
- Сушенето на меранчето на пръчка във фурната при 90 градуса за 2 часа.
Торта "Beze" - рецепта
Подгответе тортата "Bézé" у дома е толкова просто, колкото класически десерт. Деликатността е не само удивително вкусна, лека и апетитна, но и невероятно зрелищна. Като пълнеж можете да използвате пресни или консервирани плодове, плодове, които са перфектно съчетани със сметана.
съставки:
- протеини - 4 бр.;
- прахообразна захар - 300 g;
- ванилия - 2 щипки;
- крем - 450 мл;
- сол - щипка;
- плодове и плодове за декорация.
подготовка
- Разбийте протеините, добавете щипка сол и ванилин.
- В края на разбиването се изсипват по 200 г захар на прах.
- Нарисувайте върху пергамент, разположен върху лист за печене, кръг от 24-26 см и изцедете протеинова маса от торбичката за сладкиши, образувайки "дъно" и възглавнички за тортата.
- Изсушете основата за утайката при 120 градуса за 2 часа, оставете я във фурната, докато се охлади напълно.
- Уверете се на крема с останалата на прах захар, напълнете ги с охладен протеинов скелет, на върха на нарязаните плодове и плодове.
Beeza с ядки - рецепта
Следващата рецепта за мейдж ще ви позволи да разнообразете вкуса на любимото ви преживяване чрез добавяне на смачкани ядки. Можете да вземете обелени фъстъци, да ги смилате и да ги нарязвате в миксер. Продуктите са традиционно декорирани върху пергамент върху тави за печене или в силиконови форми.
съставки:
- протеини - 2 бр.;
- прахова захар - 200 g;
- орехи или фъстъци - 50 гр.
подготовка
- Разбъркайте протеините, добавяйки в процеса на захар на прах, парчета от получената маса нарязани на пергамент върху тава за печене или в матрици, поръсва се с ядки и се пече в продължение на 1.5 часа при 130 градуса.
- Оставете яйцето с ядки във фурната, докато се охлади напълно.
Без захар напитка - рецепта
От тази рецепта ще научите как да направите менге без захар. Заместителят на последния в този случай е екстрактът Stevia, комбиниран с ванилия. За хармонията на вкуса в протеиновата маса, когато се бият, добавете пресен лимонов сок, а украсените продукти поръсете малко отгоре със земята канела.
съставки:
- протеини - 3 бр.;
- Екстракт от Stevia - ½ ч.л.
- екстракт от ванилия - 1 чаена лъжичка;
- лимонов сок - 3 супени лъжици. лъжици;
- земята канела.
подготовка
- Разбийте протеините, постепенно добавете лимонов сок, стевия и ванилов екстракт.
- Частите от получената белтъчна основа се изсипват върху пергамент, поставен върху тава за печене, поръсена с канела.
- Печете целувка без захар на 140 градуса 1,5-2 часа.
Шоколадова меридж - рецепта
Шоколадовите фенове ще оценят особено следната рецепта за бонбони. Сготвени със следните препоръки, шоколадовото меране ще бъде идеално допълнение към сутрешната чаша кафе или чай на вечеря. Ако се желае, десертът може да стане по-сладък, като се увеличи количеството захар на прах и тъмният шоколад, който замести млечните продукти.
съставки:
- протеини - 4 бр.;
- захар на прах - 100 g;
- какао на прах - 1 супена лъжица. лъжица;
- тъмен шоколад - 50 г;
- лимонов сок - 1,5 супени лъжици. лъжица.
подготовка
- Разбъркайте катеричките с лимонов сок, като добавите накрая захар на прах и какао на прах.
- Тъмният шоколад, шлайфан върху фин ренър, се смесва и частите от получената основа се отлагат върху пергамента.
- Изсушете продуктите на 90 градуса за 2 часа.
Как да си направим мерен в микровълнова печка?
Ако желаете, в микровълновата фурна лесно могат да се създават малки ястия. Тя може да отнеме малко повече прах - в крайна сметка масата трябва да стане дебела, пластична, но гъвкава и е лесно да се направят топки от нея, които могат да се поставят в хартиени или силиконови форми за кифли. Размерът на заготовките трябва да бъде 3 пъти по-малък от формите, тъй като масата значително се увеличава по обем по време на печенето в микровълновата фурна.
съставки:
- протеини - 1 единица;
- прахова захар - 300 гр.
подготовка
- Разбийте протеините до върховете, разбъркайте праха, завъртете топките от получената основа.
- Поставете заготовките в матриците и ги поставете в микровълновата фурна.
- Пригответе мерен в микровълнова печка за 1-2 минути, оставете да се охлади напълно в устройството.