Cookies Madeleine е популярен френски десерт. Това е малка бисквитена бисквита. Формата за бисквитките "Madeleine" обикновено имитира половинки морски черупки - миди.
Малко история
Основната версия на произхода на десерта Madeleine е както следва. Бившият полски крал Станислав Лезчински през 1755 г. проведе топка в Париж. В последния момент от подготовката готвачът изведнъж се разболя. Умният и интелигентен служител на име Маделийн, роден в Комерси (Лорейн), спаси ситуацията, като направи разхвърляна бисквита под формата на коктейл според рецептата, дадена от нейната баба. Десертът е бил успешен с гостите и дори се е появил. По-късно десертът "Madeleine" се появи на масата на френския монарх Луи XV благодарение на съпругата му - кралица на Франция - Мария Лешчинская. Именно тя даде рецептата за "Маделин" на сладкарите на Версай, след което този доста прост десерт стана особено популярен. В онези дни Франция диктуваше мода (включително кулинарните) на целия свят, така че скоро бисквитите "Маделин" станаха много популярен десерт сред цялото европейско благородство.
"Мадлин" и литература
"Madeleine" е описан в "Кулинарния речник" на Александър Дюма, който е истински гастроном, ценител на готвенето и просто страстен любовник на храната. Десертът "Madeleine" е световно известен сред интелектуалците на всички цивилизовани страни благодарение на романа "Търсенето на изгубено време" от гениалния писател Марсел Пруст. Вкусът на бисквитката на Madeleine от главния герой е свързан с детството. Френският постмодерен философ Жилс Делейзе в работата "Марсел Пруст и знаците" много внимателно, подробно и изчерпателно разглежда и анализира проблема "Мадлен" в работата на Пруст. Според Дилейзе, вкусът на Мадлен е сякаш механизъм за задействане, по-точно неволен шлюз, включващ разпадането на спомените в главния герой.
Как да се пекат бисквитите на "Мадлин"?
Така че, бисквитки Мадлин, рецепта. Тя ще вземе специална форма, по-добре е да закупите силикон.
съставки:
- грам 180-200 пудра захар;
- 3 свежи пилешки яйца;
- грам 250 висококачествено пшенично брашно;
- грам 100 натурално масло;
- 80-90 ml мляко;
- на върха на ножа има малка сода, изгасена с няколко капки оцет; супена лъжица ром, коняк или портокалов ликьор.
Получаване:
Тестото се месят от пшенично брашно, пудра захар, яйца, натурално масло с добавка на ром и сода за хляб. След това тестото се поставя в специален лист за печене с фигурни канали, в които се пече. Дънките са пълни със спринцовка за сладкарски изделия или чанта с нарязан връх.
Предварително нагрейте фурната предварително и продължете. Първо, разтопете маслото в контейнер във водна баня. Почистете добре яйцата
Ние правим чай (в идеалния случай, като Proust's - вар) и се наслаждавайте на прекрасен десерт.