Пригответе истински узбекски пилаф според класическата рецепта не е трудно. Достатъчно е да се съобразявате с някои прости препоръки и, разбира се, с наличието на необходимите продукти, а на масата ви, за около час, вкусна храна ще излъчва примамливи ориенталски вкусове.
Класически узбекски пилаф в тиган - рецепта
съставки:
- пресни агнета - 0,5 кг;
- ориз за пилаф - 0,5 кг;
- гореща вода - 0,8 л;
- лук - 175 г;
- моркови - 350 г;
- малък горчив пипер - 1 брой;
- чесън - 1 глава;
- рафинирано растително масло - 140 ml;
- zira (смлян ким) - 10 g или на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- изсушен - 10 г или на вкус;
- сол.
подготовка
Прясното агнешко се измива със студена вода, изсушава се със салфетки или хартиени кърпи и се нарязва на малки парченца.
В тиган с дебело дъно изсичаме растително рафинирано масло, топло, докато се появи лека мъгла и се постави готовото месо. Ние го кафя от всички страни и добавете моркови предварително пречистени и нарязани на ленти. Ние почистваме и нарязваме краставици или полутвърди лук и след четири минути слагаме тиган на месо с моркови. Запържете всички заедно в продължение на петнадесет минути, като разбърквате.
Междувременно изплакнете обилно ориза, докато водата стане ясна и я накиснете за петнадесет минути. След това изцедете водата, добавете оризова крупа на пърженото месо със зеленчуци и изсипете врялата вода, за да заври. Изсипете сол, зеленчуци, сушени брънки, смлян черен пипер, изплакнат краставица от цяла печена пипер и обелени черупки от чесън от корпуса, без да гледате зъбите.
Съхраняваме ястието, докато оризът абсорбира цялата течност от горе и водата ще остане само вътре. В този момент покриваме тигана с капак и намаляваме топлината до минимум. След петнадесет минути извадете тавата от огъня и внимателно обвийте ястието още петнадесет минути с нещо топло.
Класически пилаф с пиле - рецепта
съставки:
- пилешко месо - 620 g;
- лук - 310 g;
- моркови - 310 g;
- рафинирано растително масло - 110 ml;
- гореща вода - 850 ml;
- ориз за пилаф - 500 г;
- чесън - 1 глава;
- подправка за пилаф - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Почистваме и нарязваме с полукръгли или кубчета лук и моркова слама, отстраняваме чесъна от външната обвивка и изплакваме със студена вода.
Пилешкото месо се измива, потопено в салфетки или хартиени кърпи, нарязано на малки парченца и сложено в затоплено със растително рафинирано масло или готвене с дебело дъно. Ние даваме месото кафяво от всички страни и слагаме подготвения лук с моркови. Запържете всички заедно, докато мекотата на зеленчуците.
В същото време, добре изплакнете ориз круп, промяна на водата, докато тя стане напълно прозрачна. Когато месото със зеленчуци е пържено, ние се наслаждаваме на ястието с подправки за пилаф, сложете измития ориз
Сегашният ароматен пилаф се сервира на масата с пресни зеленчуци, билки, нарязан лук, гарнирани със семена от нар, ако желаете.
Подобно на рецептата за готвене classic plov с пиле, можете да приготвите ястие със свинско месо, замествайки го с пиле. Вкусът ще бъде малко по-различен, но не по-малко богат и апетитен.