Много от нас не са свикнали да правят зелени бонбони, но сладките пайове с киселец са изключение от всички правила. Този традиционен тип печене се подготвя векове в нашия регион, без да губи значението му. Ние ще подкрепим една добра традиция и ще посветим този материал на сладки пайове с киселец, приготвен по различни рецепти.
Сладки пайове с киселец във фурната
Пълненето на най-простия пай с киселец се състои от нарязани листа зеленина, поръсени със захар. Не се изисква дългосрочна подготовка, освен времето, необходимо за проверка на теста.
съставки:
За теста:
- мляко - 245 ml;
- суха мая - 10 g;
- яйца - 2 броя;
- масло - 55 г;
- брашно - 680 g;
- гранулирана захар - 35 гр.
За пълнене:
- лъч от киселец;
- гранулирана захар - на вкус.
подготовка
Схемата за производство на мая тесто е винаги една и съща. В слабо топла млечна захар може да бъде разтворена и суха мигновенна мая. След като на повърхността на разтвора се появи пенлива капачка, продължете с по-нататъшното манипулиране. Поставете брашното през сито и образувайте дупка в центъра на плъзгача. Изсипете в получения жлъчка, разтвор на мая, добавете бити яйца, както и разтопено, но леко охладено масло. След смесване на меко тесто, оставете го да стои за един час или до удвояване на размера. Приближете се до тестото, разделете го на части, завъртете го и го изравнете с пръсти или ролка. В центъра на диска поставете нарязаните листа на киселеца, поръсете захарта върху него и след това защитете краищата на патицата, за да скриете пълнежа, и го поставете върху тавата за печене с шева надолу. Оставете петите за втори път в продължение на 15 минути, след което ги поставете във фурната и се печете на 220 градуса за около 20-25 минути.
Пържени сладки пайове с киселец
съставки:
За теста:
- брашно - 490 g;
- гранулирана захар - 15 g;
- растително масло - 35 мл + за дълбоко пържене;
- мляко - 310 мл;
- дрожди - 7 гр.
За пълнене:
- кисело мляко - 440 g;
- ром - 45 мл;
- зелен джинджифил, индийско орехче - според 1/4 лъжица;
- масло - 15 г;
- гранулирана захар - 135 g;
- бадеми - 165 гр.
подготовка
Пригответе тестото за пържене, като комбинирате захарта с мляко и мая, след което изсипете получения разтвор в брашното заедно с растителното масло. Оставете тестото да загрее и вземете за ароматно оксалово пълнене.
По желание намалете зелените листа и ги поставете в тенджера с масло. Поръсете със захар и изчакайте зелените да започнат да избледняват. Добавете съдържанието на тенджерата с джинджифил и индийско орехче, изсипете ром и оставете алкохола да се изпари. Комбинирайте сладкото пълнеж от киселец за бонбони с нарязани бадеми.
Разделете тестото на части, изравнете всеки от тях с длани и поставете зеления пълнеж в центъра. Краищата защитават и смачкват патиците в предварително загрятото масло. Пригответе го, докато се изгори и сервирайте горещо.
Сладки пайове с киселец, изработени от сладкарски сладкиши
Ако няма време за изпичане на дрожди, подменете основата с готово задушено тесто. Свежите и хрупкави слоеве подчертават само нежността на зеленото пълнене.
съставки:
- пюре (мая) - 1 опаковка;
- листа от киселец - 440 грама;
- сирене - 270 г;
- мед - на вкус;
- кори от един лимон и портокал.
подготовка
Изчакайте пълното размразяване на тестото, след което го извадете и нарязайте на квадратчета. Подгответе пълнежа чрез нарязване на киселеца и смесването му с извара, цитрусова кора и мед. Поставете пълнежа в центъра на квадрата на тестото, защитете краищата и поставете бонбоните в кладенците на муфинската форма. Печете 25 минути на 200 градуса.