Сок от нар

В наше време е трудно да си представим ястие без сос, което винаги му придава по-богат и необичаен вкус. Има много видове сосове, но ние искаме да спрем на сос от нар сок, който е подходящ за месо и риба, и перфектно засенчва вкуса си.

Сок от нар "Narsharab"

За да направят сос от нар "Narsharab", който е ястие от Азербайджанска кухня, ще ви трябва само пресни нар и сол. Количеството плодове, които определяте сами, в зависимост от това колко крайния продукт искате да получите. Солта се добавя към вашите предпочитания.

подготовка

Преди да направите сос от нар, трябва да изберете зрели сочни плодове. След това ги почистете и сгънете зърната в голям дълбок тиган. Поставете я на огъня и натиснете зърното с дървена tolkushkoy. Когато оставят сока - се разбърква и продължава да се смазва. Направете това, докато костите от зърната станат бели.

След това сложете голяма част от саксията в гевгир, сложете го на купа, така че сокът да не се оттича, и отново натискайте и разбърквайте зърната. Когато нямате какво да изтръгнете, свалете шлаката и поставете сока в купа на огъня и го заври, като се разбърква от време на време. След това намалете топлината и докато разбърквате, гответе сока, докато стане дебел. Готовият сос трябва да има консистенция, малко по-кисела от заквасената сметана. Изключете огъня и добавете сол, за 2.5-3 кг сос около 1 чаена лъжичка.

Продуктът се охлажда, изсипва се над кутиите и се съхранява в хладилника. Този сос от нар е идеален за месо и риба.

Сок от нар за шиш кебап

Просто е невъзможно да си представите шиш кебап без сос, така че вместо да купувате готови подправки със съмнително качество, ще ви кажем как да направите сами нар.

съставки:

подготовка

Сок от нар с 1 чаша вино, към които се прибавят сол, захар, черен пипер и чесън, преминават през пресата. Сложете тази смес на бавен огън и го заври. След това покрийте тигана с капак и продължете да сос на сос за още 20 минути. След това разредете нишестето в остатъците от виното и изсипете тази смес в соса. Продължете да го готвите, докато се сгъсти. Завършеният сос се изключва, охлажда се и се сервира месо. Най-добре е да се комбинира със свинско или агнешко шишче, но с други видове месо може да се използва.

Турски сос от нар

В Турция нар сос е много популярен, той се сервира не само за риба и месни ястия, но също така се използва като салата превръзка. Основната разлика между сос от турско нар и сос от Азербайджан е, че нищо не се използва за приготвянето му с изключение на нарове, нито сол, нито захар.

Така че, ако искате да получите сладък сос, изберете кисело-сладки гранати и да имате красив рубинен цвят, не използвайте плодове с розови семена. От 2,5 кг нар, ще имате около 150-200 г сос. Узрелите гранати са чисти и изцедете сока от тях със сокоизстисквачка. Ако нямате, поставете зърната в купа и ги подтискайте с дървена натрошеност, след това сложете всичко в гевгир, сложете го на тигана и продължете да раздробявате зърната. За да ускорите процеса, можете да го направите с ръцете си, носейки ръкавици.

Приготвен пресен сок на средна топлина, след като започне да се балон, намаляване на топлината и продължаване на готвене на сок, разбъркване, докато течността се изпарява от него и се уплътнява. Не покривайте тигана с капак. Ако по време на готвенето се образува много пяна, просто го извадете с лъжица. Завършете соса в бутилки, оставя се да се охладят и да се поставят в хладилника.

Ако искате да възстановите арсенала от рецепти за сос на риба или месо, след това подгответе песто или сос tkemali . Бон апетит!