Sturgeon - ястие не е за всеки ден, но ако се появи причина за празник, тогава защо да не направиш нокът е ястие от тази риба. Ще споделяме с вас рецепти от есетра, изпечени във фурната по различни начини, и вие избирате за себе си най-подходящия вариант.
Рецептата на Стърджън във фурната
съставки:
- филе от есетра - 700 г;
- бекон - 90 г;
- чесън - 1 карамфил;
- масло - 1 1/2 супена лъжица. лъжици;
- черни леща - 1 1/2 позиции;
- моркови - 1 брой;
- лук - 1 бр.;
- пилешки бульон - 4 бр.
- мащерка - 5 клона;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- шампанско - 300 г;
- аспержи - 400 г.
подготовка
Нека започнем с гарнитура. Срязваме бекона на ленти и го затопляме в тиган. Ние самите вземим парчетата и ги сложихме на хартиена салфетка и нарязани нарязани лук и моркови за тлъстини. Лещите се измиват и се добавят към зеленчуците. Напълнете цялата пилешка бульон , добавете бекон, мащерка и гответе докато сте готови. Имаме маслени гъби и аспержи за масло.
За такъв богат вкус на странично ястие, трябва добре да подготвите самата риба, оставяйки нейния вкус възможно най-естествен.
Екстрактът от ябълки се нарязва на части от същия размер. Кожата може да се отстрани и е възможно да оставите бледо до златисто кафяво. Нарязвайте рибената сол и черен пипер от двете страни и след това изпържете докато златистите в зехтина (не повече от 5 минути). След това поставете филето в предварително загрята до 180 градусова пещ за 15 минути. Сервираме риба на базата на леща, гъби и аспержи.
Есер, пълнен с картофи и печен във фурната
съставки:
- есетра - 1 кг;
- заквасена сметана - 1 елемент;
- яйчни жълтъци - 4 броя;
- смлян индийско орехче - щипка;
- сол, черен пипер;
- масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- царевично брашно;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- картофи - 2 броя;
- сол, черен пипер - на вкус;
- Зелените.
подготовка
Нека започнем с пълненето. Моите картофи, чисти, нарязани и вари в осолена вода, докато готови. Омесваме клубените в картофено пюре. Морковете и лукът се нарязват на златист цвят, след което се смесват с картофено пюре и билки.
В саксията, изсипете водата и я изсипете. Потопете есетровата вода във вряща вода, оставяйки главата си над водата, а след това изгорелите площи са покрити с леденостудена вода. Отстранете кожата и отстранете вътрешността. Стартираме рибата с картофено пюре.
От заквасена сметана и яйчни жълтъци подгответе соса, го подправете със сол, черен пипер и индийско орехче, добавете разтопеното масло. Смажете цялата риба със заквасена сметана, изсипете я с масло, поръсете с брашно. Печем цялата есетра във фурната, нагрята до 190 градуса, 20 минути.
Екстремен във фурната
По-рано приготвихме есетра, опитвайки се максимално да запазим естествения си вкус, но в следващата рецепта решихме да се съсредоточим върху оригиналния, пикантен вкус, който може да се даде на рибата с помощта на подправки, лесно намерени на рафтовете на местните супермаркети.
съставки:
- Филе от есетра - 350 г;
- канела - 1 чаена лъжичка;
- кимион - 1/2 ч.л .;
- кориандър - 1/2 ч.л.
- карамфил - 2 бр.;
- кардамом - 2 броя;
- черен пипер - 5 грах;
- сол - 1/2 ч.л.
- зехтин;
- сок от 1 лимон;
- копър.
подготовка
Фурната отново се загрява до 230 градуса. Всички подправки се поставят в малък смесител или хоросан и се смилат. Нарязани филета с масло и поръсени с подправки отстрани на целулозата без кожа.
В тиган, загрейте маслото и пържени риби от едната страна с подправки до златисто кафяво (около 5 минути). Завъртете рибата и я поставете във фурната. Намалете топлината до 180 градуса и го пригответе за 15 минути. Сервираме готова риба със светла салата, поръсена с лимонов сок.