Сухата риба е продукт, създаден от майката природа и човешки разбирам. Една шепа сол, суров каркас и благоприятно време - всичко, от което се нуждаете, за да получите апетитен заготовка. Тази технология ще даде на рибното месо вкусен вкус и приятен кехлибарен цвят, а на потребителя - гастрономически подарък без дата на изтичане.
Как да направите изсушена риба?
Същността на процеса е бавно изсушаване под въздействието на топлина, светлина и въздух. Този бърз метод води до еднакво разпределение на мазнините и дори частично променя състава на продукта - той придобива богат цвят и плътна текстура. Преди да можете да изсушите рибата, трябва да направите соленето - основната фаза на готвене.
съставки:
- риба;
- сол - 150-250 g.
подготовка
- Сортирайте каркаса. Голяма - червата, и оставете малката в оригиналната си форма.
- Изплакнете, леко изсъхне и започнете да осолявате.
- За мек вкус използвайте 150 g сол на 1 kg пулп, ако желаете, увеличете количеството на първата.
- Изсипете солта над листата, поставете труповете в слоеве в удобен контейнер.
- Поставете детайла под налягане в студено време от 3 до 14 дни, ръководени от теглото на продукта.
- Нарежете трупа в нишка, минавайки през иглените кухини.
- Създайте пакет от 6 единици, изплакнете и закачете на хладно и проветриво място, покрито с марля.
- Сухата риба се приготвя за не повече от 14 дни.
Сухата риба във фурната
Сушената риба е рецепта, която предполага различни техники за сушене. Естественият метод на прибиране на реколтата в открито пространство е идеален за жителите извън града. Изкуственият метод включва специални производствени пушеци. Обикновени и универсални съвети ще ви помогнат, колко правилно да изсушите риба, като обръщате внимание на теглото и качеството на продукта.
съставки:
- риба;
- сол.
подготовка
- Ако сте собственик на малка пържена риба, след това я свалете цяла, голяма риба трябва да бъде изкормена.
- Поставете рибата на слоеве, внимателно поръсете със сол и я подтискайте.
- След кратко ежедневно осоляване, изплаквайте труповете, ги изцеждайте по цялата повърхност и ги закрепете с клечки за зъби, така че рибата да не е извита и вентилирана.
- Задайте температурата на фурната не по-висока от 40 градуса, включете конвекцията и отворете вратата.
- Поставете продукта върху предварително изпечения лист за печене на пергамент и го изпратете в пещта за 7 часа.
- Леко отворена врата осигурява вентилация на детайла и режим на ниска температура - еднородност.
- Задръжте изсушената риба във въздуха за един ден, след което извадете пробата.
Изцерена риба
Жителите на семейството на шараните са необичайно търсени от рибарите и следователно са включени в Червената книга. Социалното месо, здравата подкожна мастна тъкан и оптималният размер го правят привлекателен продукт. Сушената риба, рецептата за готвене, която включва две версии на посланика, изисква стриктно спазване на подготвителните етапи.
съставки:
- риба;
- вода;
- сол.
подготовка
- Когато започнете да отлагате, предварително изберете метод.
- Когато изсъхне - продуктът се потапя в дървен контейнер и, разкошно със сол, се подлага на натиск.
- Мокро - включва саламура за сухата риба в размер на 1 кг сол на 3 литра вода. След 5 дни проверете готовността, изплакнете и направете ежедневно накисване, след което сушете и традиционно закачете детайла на правилното място.
Изсушена червена риба
Изсушената червена риба у дома е чудесна възможност да поглезите любимите си хора по всяко време на годината. Не е нужно да имате риболовни принадлежности, за да готвите деликатес - асортиментът от магазини ще се оправи. Използвайте мастни рибни сортове, като например сьомга и пъстърва, и домашната реколта ще остане богата и ароматна за дълго време.
съставки:
- пъстърва;
- сол.
подготовка
- Голяма пъстърва изкормена, отрязана на главата и разделена на две половини за удобство.
- Без предварително просо не можете да направите, така че трупът е силно разтрит и покрит с филм, поставен в хладилника в продължение на два дни.
- Измийте, изсушете и закачете с главата надолу за 5-10 дни.
- Готовността на сушената риба се определя от вкусовите предпочитания.
Как да разредим малка речна риба?
Опитни рибари често са изправени пред голям улов. Най-често срещаните речни обитатели от малки размери - vobla, goby и roach са подходящи за незабавно осоляване и след това - за сушене. Свежите риби не изискват изкормване, бързо се напояват и непретенциозно се съхраняват. Този предястие хармонично допълва пенливата напитка и разнообразява менюто.
съставки:
- пресни роби или гоби;
- сол.
подготовка
- Свежият улов на кърпа се изсушава с кърпа.
- В долната част на дълбоката емайллак, изсипете солта и поставете първия слой.
- Всеки ред е богато осолен, след това затворете плочата, поставете товара и го поставете на студено.
- След 3 дни поставете напоения продукт във вентилирано помещение.
- Подготовката на сушената риба е процес, който изисква седмично сушене.
Сушена риба в зехтин
Градският ритъм на живота не оставя време за кулинарни изкушения, многодневната технология за сушене не е от значение. Получете рибни деликатеси за един ден ще помогне на модерна притурка - сушилня за зеленчуци . Достатъчно е да решите любимия си сорт, да маринитерате правилно, да се разпространявате в степени и да избирате температурата, да поканите гостите на дегустация.
съставки:
- риба;
- сол.
подготовка
- Преди да приготвите сушената риба в сушилня, маринирайте парчетата или целия продукт в продължение на 8 часа в съответствие с първия етап на приготвяне.
- Потопете се в студена вода, оставяйте да се изцеди и се разстила върху мрежите на сушилнята.
- След като изберете оптималната температура от 59 градуса, гответе за един ден.
Как да суши рибата през зимата в студа?
За истински любители на риболова, тежките студове не са пречка, а не всеки може да се справи с технологията при температури под нулата. Стар Урал начин на прибиране на реколтата ще помогне да се използват зимни градуса във ваша полза и да получите продукт равномерно варени.
съставки:
- риба;
- сол.
подготовка
- Преди да изсъхне рибата през зимата, премахнете мръсотията от трупа, без да го измивате.
- С помощта на големи солни кристали плътно поръсете пърженото и поставете под налягане няколко дни.
- След като обсъждат, рибите се оставят да бъдат окачени в замръзване в продължение на 7 дни.
- Сухата риба в студа е най-вкусната деликатес. Мразовият въздух изтегля влагата и ускорява процеса на готвене. Седмичният труп може безопасно да бъде изпратен за съхранение.
Как да съхраняваме изсушена риба?
Съхранението на заготовки е важно време, което помага не само да предпази приготвения продукт от разваляне, но и здравето на потребителя. Като лесноразваляем продукт, водните жители са особено податливи на бактерии и вследствие на това се разпадат. Опростените и достъпни правила ще спомогнат за увеличаване на срока на годност до половин година без загуба на вкус и качество.
- Преди да съхраните сухата риба у дома, проверете я и проверете миризмата. Готовият материал за качество веднага го увийте в хартия и го поставете във фризера.
- Съхранението на хартия е една от най-достъпните опции.
- Плътно затвореният калай може да бъде разпознат по най-качествен начин, а наличието на хладно и сухо място позволява съхранение в картонени кутии, кошници или торбички.