През лятото, когато има много зеленчуци, се опитайте да ги използвате колкото е възможно повече. Изключително зеленчуково ястие е пърженият хайвер от патладжани. Няколко интересни рецепти за подготовката ви ви очакват по-долу.
Рецепта за пържени хайвер патладжан
съставки:
- патладжан - 400 г;
- сладък пипер - 300 г;
- лук - 300 г;
- големи домати - 400 г;
- чесън - 2-3 карамфил;
- растително масло - 50 ml;
- сол, захар - на вкус.
подготовка
Патладжаните се обелват, нарязват на кубчета и се изсипват със солена вода. Оставете минутите за 15, така че те ще ни оставят ненужна горчивина. След това източете водата и поставете синьото в тиган с растително масло. Разбърква се, запържете за около 4 минути, след това добавете нарязания лук и отново разбъркайте. Минути до 2 добавете пипер, нарязан на кубчета и домати, обелени и нарязани. Солим, сахарим на вкус, покрийте тигана с капак и леко заточете зеленчуците още 10 минути. Накрая добавете чесъна, предаван през пресата.
Рецептата за печена хайвер
съставки:
- син - 600 г;
- домати - 500 г;
- сладък пипер - 200 г;
- моркови - 100 г;
- лук - 300 г;
- растително масло за пържене;
- сол, черен смлян пипер - на вкус.
подготовка
Първо се приготвят зеленчуци: премахваме кората от патладжаните и ги нарязваме на малки кубчета. Нарежете лука. Моркови три на ренде. Домати, които намаляваме за 10-15 секунди във вряща вода, след което отстраняваме кожата от тях и плътта се нарязва на кубчета. Пипер се изчиства от сърцевината и се отрязва. В дълбоко тиган изсипете растително масло, загрейте го и след това разстилайте морковите. Запържете я за около 2 минути. След това добавете лука, а малко по-късно сладки пиперки. Задушете зеленчуците за около 3 минути и добавете сините, разбъркайте и смесете всичко заедно, докато мекотата на зеленчуците. Накрая добавете домати, сол, черен пипер на вкус и задушете под затворения капак за още 5 минути. Готовият хайвер може да бъде поръсен с нарязани билки от копър и магданоз, ако желаете.
Хапки от патладжан за зимата
съставки:
- патладжан - 3 кг;
- лук - 1 кг;
- сладък пипер - 1,5 кг;
- моркови - 1 кг;
- доматен сок - 3,5 литра;
- горчив пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Доматеният сок се излива в дълбок тиган и се изпарява до консистенция на доматено пюре. Поставяме масата в купа и се оставяме настрана. Раздробете лука и ги добавете към тестените изделия. Настъргани моркови леко saharim, ние brawn за около 30 минути и също изпрати до останалата част от продуктите. Нарязан сладък пипер и малко горчив също prishivaem до готовност. Измитите и изсушени патладжани се пекат в пещта за около 1 час. След това, докато те са все още топли, ние ги почистваме от кожата, нарязваме на кубчета и изпържим, докато излишната влага излезе. Сега комбинираме всички зеленчуци, сол и черен пипер на вкус и готвене, докато хайверът получи необходимата плътност. Хайверът на патладжана е готов. Поставяме го върху стерилни кутии и го навиваме.
Хапки хайвер
съставки:
- млад скуош - 3 бр.;
- лук - 3 броя;
- Български пипер - 2 броя;
- домати (големи) - 2 бр.;
- горчив пипер - на вкус;
- моркови - 1 брой;
- дафинови листа - 3 бр.;
- ароматен пипер грах - 5 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- магданоз - 30 г;
- рафинирано слънчогледово олио за пържене;
- сол - на вкус.
подготовка
Раздробявайте лука в растително масло, докато бъде полупрозрачен.