Преди това рецептата за сушено слънчогледово олио се използва само за празнични дни, най-често за Нова година или за Коледа. Сега, когато месото от всички сортове стане по-достъпно, този суров продукт може да се готви целогодишно. Някои хора обичат да сервират добре изсушена маслинова дървесина за бира, докато други прибавят различни разфасовки на празничната маса с тънки филийки месо.
Поленджица, изсъхнал в дома
В зависимост от това как минава солевият разтвор, изолират се "сухи" и "мокри" методи. В първото парче се търкаля със сол и смес от подправки, а във втория - те се разтварят във вода.
съставки:
- свинско филе - 1,1 кг;
- сол - 100 g;
- сушени плодове от хвойна - 1 ч.л.
- черен пипер, кориандър семена, кимион - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Преди да приготвите изсушена аробовита у дома, пригответе свинска филе. Отстранете всички излишни мазнини и филми, ако има такива, от месото и след това ги избършете със салфетка. Завършете парче сол със сол, навийте на марля или парче платно от ленен плат и след това оставете да се изпие в хлад за един ден. През целия период на прослойка парчето трябва да се обърне няколко пъти. Когато се абсорбира излишната влага, почистете повърхността на филето от солта. В ступата разтривайте подправките и ги разпределете върху повърхността на парчето. Опаковайте филето в прясно изрязано марсие и го затегнете плътно. Оставете месото в добре проветрявано помещение в продължение на три дни и след това го прехвърлете в хладка за още 3-4 седмици. Определете готовността на изсушената candelabrum може да бъде просто разрязване: ако цветът на парче на целия разрез е еднакво, месото е готово.
Полендвица изсъхна в мокрия начин в домашен стил
съставки:
- Свинско филе - 570 g;
- чесън - 1 зъб;
- сол - 35 g;
- семена от копър - 1/2 ч.л .;
- лавров лист - 1 бр.;
- коняк - 25 мл.
подготовка
След почистване на свинското филе, пригответе солен разтвор. В 1,5 литра вода разтваряйте солта и добавете към нея пюрените семена от копър, коняк, лаврови и пюре от чесън. Изсипете свинското месо в саламура и оставете под пресата за един ден. След известно време разцелете парчето и отлепете остатъците от маринованата смес от него. Завършете месото обвийте няколко (до 5) слоя от марля и плътно вратовръзка. Полшавица, изсушен в коняк, трябва да прекарва около 2-3 седмици в състояние на суспендиране в добре вентилирана стая.