В саламура има много солени рецепти от сафрид. Ние ви предлагаме най-често срещаните. Рибата, приготвена по този начин, се оказа умерено солена и има прекрасен вкус и аромат.
Класическа солена скумрия от мигновени готварски парчета у дома
съставки:
- замразен каркас на скумрия - 2 бр.;
- пречистена вода - 1 л;
- сол море - 3 супени лъжици. лъжици;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- пипер ароматен грах - 3 бр.;
- лаврови листа - 1-2 броя;
подготовка
Скумрия на скумрия се размразява на долния рафт на хладилника. След това изрежете по корема, извадете вътрешностите, отървете се от главата, перките и опашката, почистете черния филм в корема и добре изплакнете. Сега изрязваме рибата в малки резени и ги слагаме в кутии или пластмасови контейнери.
Затопляме водата до кипене, добавете захар, сол, грах, сладки пиперки и лаврови листа. Сварете две или три минути и охладете до стайна температура. Напълнете приготвената риба в бурканче или контейнер с получения солен разтвор и оставете я при стайна температура в продължение на четири часа. След това изваждаме съдовете с рибата в хладилника и стоим още шест часа.
В крайна сметка скумрията е готова за консумация.
Солена скумрия в пикантни резени от марината
съставки:
- замразен каркас на скумрия - 1 бр.;
- лук със среден размер - 1 бр.;
- чесън - 1 карамфил;
- сол - 1/2 ч.л.
- захар - 1/3 ч.л .;
- оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- подправка за риба - 1/3 ч.л .;
- Зелен пипер - 1/4 ч. Л.
- пипер ароматен грах - 5 бр .;
- лаврови листа - 2 бр.
подготовка
Замразената скумрия се поставя на долния рафт на хладилника и нека малко да се разтопи. Рибата трябва да остане малко гъста, но е добре да я отрежете. Ние се отърваваме от трупа от главата и вътрешностите, отстраняваме черния филм в корема и
След това нарязайте резени, приблизително от един и половина до два сантиметра дебели и добавете към подходящ контейнер. Добавете захар, сол, оцет, растително масло, смлян черен пипер и ароматен грах, подправка за риба, листа от лаврови листа, изстискайте пресен обелен чесън и хвърли нарязан лук лук. Разбъркваме добре рибата, поставяме я в голям стъклен буркан, покриваме я с капак и го определяме в хладилника.
След дванайсет часа сафридните солени парчета са готови, но вкусът му става по-ароматен и богат след двадесет и четири часа мариноване.