В детството, когато майка ми купува пиле на пазара, винаги са били дадени на децата. Най-вкусният беше, разбира се, пъпа. Но той беше сам и изглеждаше истински деликатес. И днес, отидете в някой магазин за месарци - тук те са, колани на бебето, детска мечта. Евтини и достъпни.
Пилешки стомаси в заквасена сметана - рецепта
Много хора считат субпродуктите за вторични храни и абсолютно напразни, защото те не са по-ниско от месото по отношение на хранителната стойност, но често надминават съдържанието на витамини и минерали. Някой ще каже - отдавна е време да се объркаме. Да, пъпът трябва да се държи на огъня за по-дълго време, отколкото например пилешко филе, а това не е бъркотия. Но това завършва всички трудности. Пилешки стомах в заквасена сметана са прости, вкусни, необичайни, а също и "евтини и ядосани". Но нито вие, нито вашите роднини ще останете ядосани, след като опитате това деликатно ястие.
съставки:
- пилешки корем (пъпа) - 500 g;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 1 брой;
- заквасена сметана - 200 г;
- магданоз - 1 куп;
- масло за пържене;
- сол, черен пипер, на вкус.
подготовка
В магазина пилешките стомаси вече са почистени от зелено-кафявия филм. Но ако сте нещастен, ще трябва да го направите сами. За да улесним, ние пъстри пъпа с вряща вода и лесно отстранете филма, отстранете излишната мазнина. Добре измийте стомаха. Ако големи - нарязани на половина.
Лукът, нарязан на половин пръстени, се запържва в дълбока тиган до златистото. Добавете моркови, носени на голям ренде, задръжте за още 2-3 минути.
В същия тиган добавете пилешкият стомах, запържете го за 5 минути на висока температура. Солим, пипер. Напълнете всичко с вода, така че пъпките напълно да изчезнат. Затворете капака и го загрейте в малък огън за 20 минути.
Отваряме тигана, добавяме огън и чакаме, когато почти цялата вода ще се изпари. Сега добавете заквасената сметана. И можете да поставите шепа сухи горски гъби - кантари, бели. Вкусът и ароматът ще станат много по-богати. Ще работят и пресни шампанско, нарязани на плочи.
Всички смесени, затворени и отново изгаряме стомасите за половин час на бавен огън. Добавете ситно нарязания магданоз и извадете тигана от огъня. Готови ястия го оставете да варя още 15 минути, след което всмукванията ще станат напълно меки.
Омесени пилешки стомаси в заквасена сметана
Пилешки стомах със заквасена сметана по тази рецепта са много деликатни, с лек крем вкус. И цялата тайна е правилното почистване и варене на коремния бутон.
съставки:
- Пилешки стомаси - 1 кг;
- моркови - 2 броя;
- лук - 2 бр.;
- заквасена сметана - 2/3 чаша;
- масло за пържене;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
подготовка
Приготвени (почистени и измити) стомаси, поставени в дълбоко тиган или гъска. Напълнете с вода, така че да покриват напълно. Солим, затвори капака, заври. Сега изваждаме огъня и готваме часът.
Опитваме се. Ако пилешките стомахчета са станали меки - извадете, твърди - все още губим. Нарежете струните със слама. Около 1/3 чаша бульон трябва да направите стомаси, а останалото не си струва да се налива! В бульон можете да готвите прекрасен расолник, каша или сос. И ако сега няма време да се забъркате - замразяване, бульон във фермата винаги ще е полезна.
Лук, нарязан на половин пръстени, моркови нарязани на ленти. Предаваме зеленчуци на отделни
Ние се свързваме в гъшата кучка нарязани стомаси, лук и моркови. Заквасена сметана и бульон (1/3 чаша) се разбърква, добавете малко черен пипер, любимите подправки (идеално подходящи за къри). Можете да поставите още половин чаена лъжичка брашно - за онези, които обичат дебел сос. Сместа от сметана също се изсипва в гъска и се задушава на сладкиши в продължение на 10 минути. Непрекъснато се разбърква, за да се предотврати изгарянето на соса.
Пилешки стомахчета със заквасена сметана се сервират топло. Това ястие е идеално за всякакви странични ястия: задушено зеле, макаронени изделия, ориз, елда или картофено пюре. Наслаждавайте се!