Тайландската кухня веднага се свързва с нещо екзотично и непременно рязко. Това наистина е така - съчетава различни вкусове, понякога не е ясно кой преобладава. Сега ще ви кажа как да готвя тайландски сос от лют червен пипер.
Тайландски сладък сос от лют червен пипер
съставки:
- вода - 1 стъкло;
- пресни чушки - 4 бр.;
- ориз сладко вино - ¼ чаша;
- чесън - 2 карамфил;
- сол - 0,5 супени лъжици. лъжици;
- захар - 0,5 чаша;
- царевично нишесте - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Използвайки миксер, превръщайте чесъна и чилито в хомогенна маса. В тенджера налейте ¾ чаша вода, вино, сол, захар и пюре от чесън и чили. Оставете да заври и гответе за около 3 минути. В купата се разбърква царевично нишесте и 20 мл вода. Изсипете получената смес в соса и кипете в продължение на 2 минути, докато сосът започне да се сгъстява. След това го изваждаме от огъня и го охлаждаме.
Чили сос в тайландски стил
съставки:
- горещи люти чушки - 6 бр.;
- оцет - 4 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 чаша;
- чесън - денички;
- нишесте - 1 супена лъжица. лъжица;
- вода - 1 стъкло;
- рибен сос - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Всички съставки се поставят в миксер и се превръщат в пюре. Изсипете го в тенджера и го заточете на малък огън. Сварете около 3 минути. Разбъркайте нишестето в 30 ml вода, изсипете получената маса в сос и кипете още една минута. Сега сосът трябва да се сгъсти. Оставете го да се охлади, поставете го в приготвен контейнер с капак и го съхранявайте на хладно място.
Тайландски сладък чили сос - рецепта
съставки:
- Чили червено - 5 бр.;
- ананас - 1/4 бр.;
- чесън - 3-4 карамфил;
- оцет - 0,5 чаша;
- захар - 0,5 чаша.
подготовка
Чили, ананас и чесън се раздробяват с кухненски робот или блендер. Добавете оцета и захарта. Поставете сместа в огъня, доведете до възпаление, отстранете формираната пяна, след това изключете огъня и оставете соса да се охлади. Ако желаете, можете да добавите лимонов сок към него. В Тайланд, шиш кебап от колбаси, сервирани с този сос.
Чили сос в тайландски стил
съставки:
- червен пипер - 9 бр.;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- растително масло - 7 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 6 денички;
- корен от джинджифил - 20 г;
- оцетен оцет - 200 ml;
- вода - 500 ml;
- захар - 250 g;
- соев сос - 2 супени лъжици. лъжици;
- картоф или царевично нишесте - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Чили, чесън, джинджифил нарязани на парчета и смачкани с блендер, добавете растително масло, сол и соев сос и разбъркайте. В тенджера налейте оцет, вода, добавете захар, много черен пипер, чесън и джинджифил и кипете на слаб огън за 5 минути. В 5 супени лъжици вода, разреждаме нишестето и изсипваме получената смес в кипящ сос с тънка струйка, смесвайки така, че бучките да не се образуват. Готваме още 3 минути. Полученият сос се охлажда, излива се в кутии и се изпраща в хладилника. Може да се съхранява до 2 месеца.