Chanakhi, чиято рецепта е проста като всички гении, традиционни и много популярни ястия на грузинската кухня. Това е нещо между една гъста супа и второ ястие - такива ястия са често срещани в много народи, особено сред селските хора. Класически традиционен ханакхи е печено агнешко (агнешко) със зеленчуци в глинени съдове. Типичен набор от зеленчуци са лукът, картофите, патладжаните, сладките пиперки, доматите и понякога младите зелени бобчета. Можете да го готвите от говеждо или телешко месо, отколкото от месото, толкова по-вкусно се оказва. Пригответе и ханаки от пилешко или пуешко и дори ханаки от свинско или заешко месо, разбира се, онези хора, които са позволени от тяхната религиозна ориентация. Можете да направите ястие в тенджера, котел или обикновена тенджера. Но в сервирането на саксии е по-вкусно. Понастоящем в ресторантите се сервират ястия в саксии.
Предлагаме две възможности за това как да готвите chanakh в саксии. Разбира се, имате нужда от порция порция (за предпочитане с капаци). Ако няма капачки - можете да ги замените с плоска торта, направена от безквасно тесто (пшенично брашно + вода). Рецептата за готвене chanaha е проста. Съотношението на теглото на зеленчуците към масата на месото е 1: 1. Всичко е подредено в саксии в слоеве. Домати - последният слой. Смес от сухи подправки е често срещана, като "хмел-сандели". Приготвен в охлаждащата пещ на принципа "пуснат и забравен" или във фурната.
Чанакхи с боб
Така че, традиционната рецепта за шанаха с боб и младо овче месо.Това подхранващо ястие съдържа голямо количество протеини, което може да се препоръча на тези, които работят много физически.
съставки:
За 4 сервиращи саксия:
- пулпа от агнешко месо - 300-400 g;
- мазнина за угояване - 120 грама;
- млад низ фасул - 200-300 g;
- картофи - 4 бр.;
- лук - 1 брой;
- патладжан - 1 брой;
- червен пипер - 2 бр.;
- домати - 4 бр. или доматено пюре - 4 супени лъжици. лъжици;
- сухи подправки "Hmeli-suneli" - за ¼ с.л. лъжици на пот;
- пресни билки (магданоз, копър, кориандър, босилек, естрагон и други - за вкус);
- чесън - 1 скилидка на порция;
- сол - на вкус.
подготовка
Подготовката на ханаха е прост и не много дълъг процес. Месото трябва да бъде нарязано на малки brusochkami, и бекон - малки кубчета. Вместо мастни мазнини, можете да използвате пилешки или свински мазнини. Обелените картофи се смазват с кубчета. Лук котлет тънки, къси пера. Всеки слой от боб е разделен на 3 части. Пипер, нарязан с къси сламки, патладжани. Всички подготвени съставки са изложени в саксии. Първо маслото, горната част на месото, картофите, патладжана и пипер. Последният слой - домати. Ако използваме доматено пюре, първо го разредете с вода и го напълнете във всеки съд. Покрийте капачките и ги поставете във фурната най-малко за 40 минути и можете и за един час. Поставете саксията на чинията, свалете капака, поръсвате с нарязани билки и чесън и я поднесете на масата. Чаша от грузинско или молдовско вино перфектно ще допълни тая вечеря.
Чаанаки с боб и гъби
Можете да готвите chanakh с боб и гъби - такава кулинарна вариация е особено добре разбрана от жителите на Русия. Оказва се, че е вкусно и задоволяващо. По-добре е да се използват бели гъби, гъби, стриди, гъби, биволско блато.
съставки:
- нискомаслено свинско месо - 600 г;
- брашно - 100 г;
- картофи - 8 бр.;
- боб - 1 стъкло;
- патладжан - 1 брой;
- гъби - 200 г;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- сладък пипер - 2 бр.;
- домати - 4-6 бр.;
- сухи подправки - ½ ч.л.
- сол - на вкус;
- чесън - 2 карамфил;
- Зелените - 1 купчина.
подготовка
Вечер поемаме боб в студена вода. Пригответе го, докато бъде готов. Сало нарязахме на малки кубчета, както на пукнатини. Месото се нарязва на малки парчета, малко по-големи. Белени картофи и патладжан нарязани на кубчета. Пипер - къси сламки. Гъбите се измиват, почистват и натрошават и леко се пържат на малко количество растително масло. Ние разпространяваме всички слоеве в саксии: свинска мас, месо, боб, картофи, гъби, патладжан, черен пипер, сол и подправки. Доматите са на върха. Изливаме малко вода и покриваме капачките. Запазваме се в отопляваната фурна при ниска температура за час и половина при температура от 180 градуса. Преди да сервирате, сезон с нарязани билки и чесън.