Много ястия от арменската кухня са мечта на някоя любовница: те разфасоват храна, пращат ги на един Казан и ги поднасят да ядат. Khashlama е просто такова ястие. Като правило, ястието се прави от агнешко, но в нашата реалност не е толкова лесно да се получи младо месо, затова решихме да посветим статия на алтернативна вариация - рецептата за чашала от пиле.
Как да готвя хляб от пиле на бира?
Без да претендираме, че сме автентични, безопасно заместваме агнешко месо с пиле и вода или бульон за бира . Ястието се оказва още по-ароматно, а богатството - особено, ако предпочитате парче месо с кожа.
съставки:
- пилешко месо на кост - 1,1 кг;
- лук - 115 г;
- бира - 155 мл;
- домати - 430 грама;
- Български пипер - 170 г;
- една шепа зелен кориандър и босилек.
подготовка
Основната особеност на хехламата е излагането на всички съставки слой по слой и по същото време. Първото нещо, което трябва да отидете до дъното на котела или някакви други дебели стени, са гъстите пръстени от лук. Над тях се разпространява и самата пиле. За хашала можете да вземете цял труп и да го нарязате на парчета с желания размер. Поставете месото върху лука и не забравяйте да го подредите щедро. След това пипер и в самия край - домати. Съдържанието на съдовете се излива с вода и бира, смесва се в равни пропорции. Покривайки котела с капак, оставете го да изсъхне за не по-голям огън за два часа.
В крайна сметка ястието се сервира, поръсено с билки и напълнено с бульон от котела.
Chashlama от пиле с картофи
Друга не-автентична версия на чашата на чашата е създадена, за да направи ястието по-задоволително. Така че в състава на арменската хашлама се появиха картофи.
съставки:
- картофи - 630 грама;
- сладък пипер - 290 г;
- домати - 640 g;
- лук - 210 г;
- патладжан - 170 г;
- чесън - 4 зъба;
- пилешко бедро - 1.2 кг.
подготовка
Започнете с подготовката на зеленчуците. Тези от тях, които се нуждаят от почистване - почистете и след това отрежете всички кръгове със средна дебелина. В дъното на съдовете поставете лукови пръстени, върху тях - пилешка кора, която трябва внимателно да бъде предварително подправена. След това поставете пръстените на сладки пиперки, доматено филе, картофи, патладжан и натрошени пуешки чесънчета. Изсипете съдържанието на тигана с чаша вода и поставете всичко под капака на малък огън. Кашлама трябва да изсъхне около час и половина, така че пилето не само стигна готовата, но се отклони от костите, а водата в съдовете се превърна в силен бульон.
Ако желаете, можете да повторите тази хамлама с пиле в мулти-маркера, да зададете режима "охлаждане" и да настроите таймера за два часа.
Как да готвя чашала от пиле?
Добавете ястие по-вкус ще помогне не само наличието на чесън и босилек, но и малко количество бяло вино.
съставки:
- пиле - 1.3 кг;
- домати - 630 g;
- тиквички - 140 г;
- лук - 230 г;
- сладък пипер - 270 г;
- чесън - 4 зъба;
- бяло вино - 95 ml;
- вода 95 ml;
- шепа кориандър и босилек.
подготовка
Разделете пилето в сегменти и сезон добре. Поставете големите пръстени от лук на дъното на котела. На върха поставете опитна птица, след това кръговете на пиперените, дебели резени от домати, тиквички и натрошени чесънни зъби. Последният слой е ароматно зеленчуци, които първо трябва да бъдат смлени. Напълнете пилето и зеленчуците може да бъде всяка течност: вода, сместа с вино и бира или готов бульон. След това, хашламът е плътно затворен и оставен да изсъхне средно пожар за около половин до два часа. Приготвеното ястие трябва да се сервира, поръсено със свежи билки и залива с останалата бульон от котела.