Вкусното ястие от татарската кухня chak-chak е истинско удоволствие за сладкия зъб. Татарската чак-чак е едно от основните ястия при всеки мюсюлмански празник: на равна нога с губади и епопомамак . Съществуват доста рецепти, всяко татарско семейство има своя собствена тайна на подготовка, която се предава от по-старото поколение на по-младото.
Как да готвя татарски чак-чак?
Предлагаме най-често срещаната рецепта за готвене на татарски чак-чак.
съставки:
тесто
- пшенично брашно - 0,75 кг;
- захар - 3 супени лъжици;
- яйца - 5 бр.;
- масло - 45 г;
- мляко - 3/4 чаша;
- сол - на върха на ножа;
Карамел за импрегниране
- мед - 450 г;
- захар / пясък - 1 стъкло;
- рафинирано дезодорирано растително масло за пържене - 400 гр.
подготовка
В началото е необходимо да отделите протеините от жълтъците, след това внимателно да смилате жълтъците, захарта и солта. Разбийте белтъците, изсипете ги в сместа, добавете мляко и брашно, разбъркайте тестото. За да направите тестото по-лесно да месите, можете да излеете малко водка (миризмата на алкохол по време на готвенето ще изчезне). Ако тестото се придържа към дъската за рязане при разбъркване, добавете брашно. Но брашното трябва да бъде умерено, в противен случай сладкиша ще се окаже грубо, няма да е въздушно.
Сложете тестото в торбичка с целофан, поставете го на студено, - леко да лежи (20 - 30 минути). Изваждаме колбаса от тестото и го нарязваме като юфка. Възможно е вариант, когато топките се търкалят от теста.
В дълбоки дебелостенни съдове (тиган или котел) отопляваме маслото и пържим юфка или топка на партиди в кипящи мазнини. Продуктът трябва да е приятно златист цвят. Слагаме пържените юфка в гевгир, за да премахнем излишното масло. Успоредно с това подготвяме карамел. За да направите това, внимателно разбъркайте мед и захар, след което сместа се заври, разбърква се, така че да не гори. Когато се появят мехурчета, огънят трябва да бъде изключен, в противен случай слабата миризма на мед, присъща на чакача, ще бъде загубена.
Пържените юфка се смесват със смес от мед и захар, а ръцете, напоени със студена вода, създават желаната форма. Обикновено "Chuck Chuck" е поставен върху чиния с плъзгач или пирамида.
Това е основната рецепта на татарската торта чак-чак. Тя може да служи като основа за различни варианти: можете да добавите мак, настъргани орехи, бадеми или други ядки. Можете също така да украсите тортата по различни начини: поставете мармалад или марципан фигурки, малки бонбони, изсипете разтопен шоколад.