Кистиби - рецепта, тествана не от десетилетия, а от векове. Допреди стотици години татари и башири подготвяха прости плоски торти, напомнящи за откритите сладкиши. Центърът на диска, изработен от тесто, с дебелина, наподобяваща арменска лаваш, се напълва с пълнеж от зърнени храни. С течение на времето месото и картофите бяха добавени към гамата пълнители.
Тесто за кисти
Тъй като ястието се състои само от няколко елемента, всеки от тях трябва да бъде безупречно съвършен. По-добре е да направите тортили със собствените си ръце, а тестото за китиби - меко и гъвкаво - е добре смесено и оставено на доказателство, така че глутеновите нишки да имат време да "релаксират" и да осигурят лека основа.
съставки:
- брашно - 280 г;
- с щипка сол и захар;
- вода 145 мл.
подготовка
- Тестото е просто: просто смесете сухите съставки заедно, налейте в топла вода и работете с "ръката" с ръцете си за около 8-10 минути.
- Покрийте формираната топка и я оставете за половин час.
- Части от тестото се търкалят в дискове и се омасляват с растително масло.
Kystyby - рецепта в Татар
Татарите от древни времена са китосби с картофи: клубените са просто пюре, подправени и готови. Модерните домакини решиха леко да усложнят пълнежа, за да задоволят структурата на ястието, защото картофите са увити с масло и мляко като картофено пюре.
съставки:
- плоски торти - 5 бр.;
- картофи - 540 грама;
- мляко - 110 ml;
- масло - 45 гр.
подготовка
- Обелете нарязаните и нарязани клубени, докато ги омекне, ги загреете с топло мляко и половината масло.
- Изсипете картофено пюре с един сантиметър слой върху плоските торти, сгънете последния наполовина и маслото с останалото масло.
- Татарското национално ястие Kystyby е почти готово, но остава да го запечата от двете страни.
Кистиби с картофи
В рамките на модернизираната рецепта татарките не използват вода, а кефир, тъй като отдавна е известно колко добавка на млечни продукти оказва влияние върху структурата на тестото. С оглед на това, тестото за kytybiy с картофи е по-добре за смесване себе си. Пълненето в наши дни също е позволено да се променя с парчета саламура сирене.
съставки:
- брашно - 320 г;
- кефир - 115 мл;
- яйце - 1 брой;
- картофи - 390 грама;
- една шепа зелен лук;
- бряза - 65 гр.
подготовка
- Рецепта kyysty винаги е по-добре да започнете с теста, тъй като той трябва да легне. Е, омесете първите три компонента заедно.
- Сварете картофите и ги мажете с щипка сол, лук и натрошено сирене.
- Извадете плоските торти, оставете ги да се хванат в сух тиган, след това покрийте картофените пюрета, сгънете ги и ги оставете да се опеят.
- Kystyby с картофи - рецептата е бърза и безпроблемна, а ястието може да се сервира веднага.
Татарски торти kystyby
Kystyby - рецептата е променлива, защото за пълнене можете да използвате почти всичко, ако не искате да следвате оригиналната версия до последното писмо. Месоядците определено предпочитат тази опция с пълнеж от сочно свинско говеждо месо.
съставки:
- сурови кексове - 6 броя;
- мляно месо - 570 g;
- шепа зелен кориандър;
- лук - 35 гр.
подготовка
- Преди да приготвите кукувица, изберете един от методите, описани по-горе, подгответе торти.
- Комбинирайте сиренето с лук, зеленчуци и щипка сол.
- Разпределете шестата част от сместа върху една от тортилите, сгънете наполовина и запържете средна температура до златисто.
KYVYBYY от лаваш
Ако домашната база не е важна за вас, заменете я с лаваш, тази стъпка значително ще ускори процеса. За едно ястие, трябва да изберете тънки, но силни листа, винаги свежи, така че те да не се пукат по време на формоване. Пълнежът може да бъде всякаква, не прекалено водна смес от съставки: натрошени зеленчуци, зърнени храни, сирена, месо.
съставки:
- Арменска лаваш - 2 листа;
- натрошени картофи - 420 г;
- чесън - 1 зъб;
- зеленчуци от копър - 1 чаена лъжичка;
- Масло - 25 гр.
подготовка
- Преди да готвите kystyby, варени клубени rastolkite заедно с чесън и билки. Не забравяйте за подправките.
- Разделете картофените пюрета между два листа, сгънете ги, маслото и кафявото в сух тиган.
KYTIBY на кефир
Преди споменахме, че рецептата kystyby най-вкусни от дома, кефир тортили. Подходящо за работа и леко след печене, това тесто поддържа формата и пълнежа, поради което ястието от него е лесно да се опакова с вас и да пътува. Пълнежът ще служи като картофена смес с щипка подправки - не съвсем автентична опция.
съставки:
- кефир - 210 ml;
- брашно - 345 g;
- сода - 5 g;
- картофено пюре - 320 г;
- щипка индийско орехче и мащерка.
подготовка
- Смесете първите три съставки заедно и поставете тестото настрани. След половин час преобръщане на торти, нека ги хванете на горещ тиган.
- На половината от всяка торта се разстилаха картофите.
- Продължавайте печенето, докато не постигнете желания оттенък.
Рецепта kyystyby с пшеница
Най-автентичен е kytyby с просо овесена каша, тази версия на ястие е по-удобно да се готви и транспортиране на номадски народи. Ако тази опция е суха, бъдете сигурни, че като кипете в купа в изобилие от мляко и масло, тя ще придобие приятна, кремообразна консистенция. Можете също да поставите сирене в салата.
съставки:
- плоски торти - 8 бр .;
- пшеница - 230 г;
- масло - 140 г;
- мляко - 940 мл.
подготовка
- Поръсете готвената палачинка в мляко със 100 грама масло до мека.
- Разпределете пълненето на плоски торти, сгънете ги наполовина и изпържете до желания нюанс.
- Смажете останалата мазнина преди сервиране.