Гордото заглавие на пържола може да се носи далеч от никоя част от трупа на говеждо месо, но само тези области, които не участват в движението и са запазили своята мекота и мастен слой. Рецепти за готвене на говеждо пържоли не са само много, те са хиляди, но ние, както обикновено, сме избрали само най-вкусните вариации.
Рецепта за готвене на говеждо пържоли
Подгответе пържола на говеждо месо в дома си е много проста, имате нужда само от тежък тиган, който може да държи за дълго време топлина, както и добро парче месо, като филе.
съставки:
- говеждо филе - 2 броя;
- какаов прах 30 g;
- захар - 12 g;
- пушена червен пипер - 7 г;
- зехтин.
подготовка
Преди пържене на говеждо пържола, уверете се, че месото е на стайна температура, иначе по време на пържене може да изсъхне отвън и да остане влажно в него. Подготвеното филе се разтрива със суха смес от какао, захар и червен пипер, без да забравяме, че има добра щипка сол, разбира се. Ароматизираното месо остава само за пържене. Преди пържене, загрейте тигана на висока температура, само в този случай пържола ще хване кора. След това излейте малко зехтин, а ако сте разтопили мазнини след печене на бекон, заменете маслото с тях. Когато маслото започне да пуши, поставете пържола в тиган и запържете за 4 минути от всяка страна, като не забравяте страните. С помощта на термометър измервайте температурата вътре в парчето - 60 ° C за парче средно редко. След готвене, оставете пържола да почива за 7-10 минути, така че да не изчезне целия сок по време на рязането и да продължите с храненето.
Свинска телешка пържола с ароматно масло в тиган
съставки:
- зехтин - 35 мл;
- говеждо филе - 4 бр. 240 g всеки;
- масло - 60 г;
- сирене със синя форма - 45 гр.
подготовка
След като въртите пържола на стайна температура, изсипете го с масло и се сервирайте на вкус. Можете да сезон на студено говеждо и след това за известно време, което ще се отоплява извън хладилника, той е леко мариновани.
Тъй като пържолите са толкова покрити с масло, изсипете маслото на тигана, особено ако е незалепващо, няма нужда. Ние незабавно нагорещяваме повърхността на висока температура и слагаме месото. Колко да се грижите за говеждо пържола трябва да се определи поотделно, въз основа на вкусовите предпочитания, топлинната енергия и дебелината на самото парче. Така че говежди пържола със средно печено около 4-4,5 см дебелина трябва да се запали за 7 минути от всяка страна.
Завършеното месо е покрито с лист фолио, за да се запази цялата топлина докато пържола идва, докато можете да се грижите за ароматно масло. За маслото, разбъркайте най-мекото масло със сини сирена, за да образувате смес с еднаква консистенция. Добавете малко парче, или веднага обвийте маслото с филм и го поставете във фризера. Сервирайте върху топло месо.
Печена пикантна пържола говеждо месо
съставки:
За марината:
- кимион - 6 g;
- пипер - 6 г;
- сушен чесън - 6 г;
- червен пипер - 2 г;
- сол - 5 г.
За месо:
- пържола - 1,5 кг;
- бял лук - 95 г;
- растително масло - 32 мл.
За сос:
- куп чалма и магданоз;
- чесън карамфил - 3 бр .;
- масло от авокадо - 240 ml;
- ябълков оцет - 15 мл;
- вода - 30 ml.
подготовка
Половин час преди подготовката взехме пържола от хладилника и току-що го нарязахме с нож по протежение на влакната, така че да бъде по-добре мариновано и пържено равномерно. Свързваме кимион с червен пипер, сол, чесън и черен пипер, разтриваме месото със суха смес и слагаме тигана на огъня.
Изсипваме маслото на горещ тиган и налагаме говеждо. Времето да приготвите пържола от говеждо месо може да бъде определено само от вас. Така или иначе, първа скара пържола за 4 минути от едната страна, след това се обърнете и гответе за най-малко 3-4 минути. Напуснат сок, запазете лука. Разбъркайте всички съставки на соса и изсипете месото и лука, преди да сервирате.