Решихте ли да приготвите месо за днешния дом или гала вечеря? Направете избор в полза на говеждо месо. Това постно месо може да се приготви много нежно и сочно, противно на коментарите на домакините за твърдостта на говеждото месо. Основната тайна е да изберете правилната част от кланичния труп и да го подготвите правилно, така че днес ще споделяме с вас рецепти за вкусно говеждо месо във фурната.
Рецепта от говеждо месо, печена във фурната
съставки:
- говеждо месо (отрязано от рамото) - 2 кг;
- сол - 1/4 супена лъжица. + 1 1/2 ч. Л.
- захар - 1/4 от артикула;
- Черен черен пипер - 2 супени лъжици. лъжици;
- Настърган хрян - 1/2 супени лъжици.
подготовка
Измиваме месото и го изсушаваме. В малка купа смесете солта и захарта, сместа, получена чрез триене на месото и оставете я в продължение на 3-4 часа в хладилника. След това измиваме говеждото месо отново и отново. Оставете месото покрито за още няколко часа.
Отделно се разбърква сол, черен пипер и настърган хрян. Слагаме говеждо на тавата за печене и разпределяме сместа от хрян и черен пипер върху повърхността на месото.
Загрейте фурната до 180 градуса и поставете в нея печене с месо. Ние готваме говеждото месо за час и половина, след което изваждаме и го оставяме да се варя още 20 минути преди да сервира, така че когато рязането на парче не губи сок.
Такава проста рецепта за готвене на говеждо месо във фурната отнема значително време и не понася бързане, така че не пропускайте стъпките за приготвяне на месото преди печене и резултатът ще се прояви в цялата му слава.
Рецептата за сочно говеждо във фурната
съставки:
- говеждо месо - 1,5 кг;
- зехтин;
- чесън - 8 денички;
- сол, черен пипер.
За сос:
- червено вино;
- нишесте.
подготовка
Ние правим дълбоки разрязвания по цялата повърхност на месото и лопатата се изсипва с парчета чесън. От горе се разтриваме парче месо с масло, сезон със сол и черен пипер. Месото се пренавива с канап, така че да запази соковете си и да сложи мазна страна нагоре. По този начин мазнината и сокът, които ще изтекат от месото по време на готвенето, ще импрегнират парчето.
Ние печем първото говеждо месо на 190 градуса за половин час, след което намаляваме температурата до 107 градуса и готваме месото за около 2 часа, фокусирайки се върху параметрите на термометъра за месо (трябва да покаже 57-60 градуса в края на готвенето).
Печено говеждо оставя да си почине преди сервиране, а междувременно ще направим сос. Вземеме тавата за печене, която изпече месото и го сложи на плочите. Изсипете останалия сок и мазнина от таблата за печене с червено вино и донесете течността на кипене. Добавете щипка скорбяла, за да направите сос по-плътен.
Рецепта от говеждо месо, задушена във фурната
Рецептата за печене на идеално говеждо ястие във фурната съкращава сама по себе си 2 аспекта: правилните ястия (дебел стенен фурнир или гозуаницото прилягат перфектно) и температурата на готвене, която трябва да е ниска.
съставки:
- говеждо месо (рагут) - 900 г;
- лук - 2 бр.;
- целина - 3 стъбла;
- моркови - 4 бр.;
- бяло сухо вино - 120 ml;
- доматен сок - 340 ml;
- захар, сол - 3 ч.л.
- смлян черен пипер - 1/4 ч.л .;
- картофи - 2 броя;
- грах, или низ зърна - 225 гр.
подготовка
Лукът се нарязва на големи пръстени, нарязва се моркови и целина на малки парченца със среден размер. В купа смесете доматен сок, бяло сухо вино, захар и сол, добавете малко черен пипер.
В мазето с малко количество растително масло, поставяме месо, зеленчуци и пълни всичко със смес, базирана на доматен сок. Фурната се загрява до 150 градуса и в нея се поставя фурна с месо и зеленчуци. Печеме ястието за 2 часа и половина, без да забравяме смесването на съставките на всеки 30 минути. В крайна сметка слагаме парчета картофи в месото и продължаваме да готвим за 30 минути, след това добавете боб и изпечете яхния за още половин час.