Патладжанът ragout е една от най-популярните рецепти сред летните зеленчукови ястия. Неговият отличен вкус и хранителни характеристики отдавна са спечелили националната любов и почит. Можете да украсите ястията в различни варианти, изпълнявайки класически или по-изискани и оригинални рецепти.
Как да се готви рагут на патладжан?
Рагът от патладжан е елементарна рецепта, но има свои собствени индивидуални характеристики, без които не е възможно да се постигне желаният резултат.
- Патладжаните са предварително измити, изсушени, нарязани на кубчета или на парчета от друга форма.
- Ако е необходимо, за да се отървете от горчивина, нарязването на патладжана е леко осолено и оставете за 15 минути, след което се изплаква и изсушава.
- Не се препоръчва смесването на съставките до края на охлаждането - така че филиите ще запазят целостта и ястието ще стане по-апетитно.
Зеленчукова задуша с патладжан
Задушено от тиквички и патладжани е еднакво идеално и за двете, които служат като самостоятелна закуска, и за допълването им с ястия от месо, риба. За украса на чиния, подходящ е котел, дълбока тиган или тенджера с дебело дъно, в който е удобно да се запържват и гасят съставките.
съставки:
- патладжан и тиквички - 1 бр.;
- лук и моркови - 1 бр.;
- пресни домати - 3 бр.;
- чесън - 4 зъба;
- растително масло - 50 ml;
- сол, черен пипер, подправки.
подготовка
- На масло, кафяво, поредно полагане, патладжани, моркови, лук, тиквички.
- Добавете домати без кожи, подредете съдържанието.
- Задушете рагута на патладжана 15 минути под капака, инжектирайте чесъна, разбъркайте, оставете го да се варе.
Задушете с патладжани и картофи
По-питателна ще бъде лятна зеленчукова задуша с патладжани и картофи. Дори и без предварителното пържене на съставното ястие, това е невероятно вкусно и пълно. Подправените билки и подправки могат да бъдат заменени от всички други по ваш избор и вкус, добавяйки ги по време на маркирането на продуктите.
съставки:
- патладжан - 4 бр.;
- картофи - 4 бр.;
- лук и моркови - 1 бр.;
- пипер - 1 брой;
- пресни домати - 3 бр.;
- чесън - 3 зъба;
- растително масло - 100 ml;
- сладък пипер - 3 грах;
- лавров - 2 броя;
- Италиански билки - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер, билки.
подготовка
- В нагорещеното олио се слага лук, лаври и грах от сладък пипер.
- Добавете и кубчета патладжани, картофи, чушки, домати и чесън, подправете слоевете със сол, билки, билки и черен пипер.
- Задушете зеленчуковата задуша с патладжан и картофите при най-ниската температура за 1 час.
Ragout на патладжан, пипер, домати
Друга възможност за лека закуска, която е хубава както гореща, така и студена - рагувка от патладжан и домати, приготвена с български пипер по следната рецепта. Грузинските подправки и ароматните билки ще дадат специален подправка на ястието, а чесънът и ситно нарязаният чили ще добавят острота.
съставки:
- патладжан - 2 броя;
- моркови - 1 брой;
- Български пипер - 2 броя;
- лук - 2 броя;
- домати - 4-6 бр.;
- чесън - 4 зъба;
- чили - 0,5-1 бр.;
- растително масло - 50 ml;
- кориандър - 0,5 л. л.
- хмел-suneli - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер, билки.
подготовка
- Запържете алтернативно нарязани патладжани, лук с моркови и български чушки, поставете ги в санте, подправете слоевете.
- Добавете доматите, чесъна, чилито, подсушете под капака за 20 минути.
- Оризо на яхния от зеленчуци патладжан, нека варят.
Задушете с месо, патладжан и картофи
Пълно независима чиния за подаване на вечеря или включване в обядното меню може да бъде допълнена със следните препоръки. Зеленчуковата яхния с месо и патладжан напълно задоволява глада и в същото време не по-тежко храносмилане, пълнене на тялото с необходимата енергия, витамини и елементи.
съставки:
- месо - 1 кг;
- патладжан - 4-6 броя;
- картофи - 1 кг;
- Български пипер - 4-6 броя;
- лук - 3 броя;
- домати - 800 г;
- чесън - 4 зъба;
- растително масло - 80 ml;
- бульон - 0,5 л;
- подправка - на вкус;
- Зелените - 2 гънки;
- сол, черен пипер.
подготовка
- В котела излейте малко масло и разстилайте лука.
- След това, слоеве са нарязани месо, патладжани, чушки, домати и картофи, подправка всеки на вкус, поръсване с билки и чесън.
- Напълнете цялата бульон и задушете яйцата с месо и патладжан 1 час.
Зеленчукова задуша с патладжан и зеле
Изненадващо ароматен и необичаен на вкус е яхния от зеле с патладжан и тиквички. Особеността на тази рецепта е, че плодовете от патладжан и скуош, нарязани наполовина, първоначално се пекат във фурната до мека и след това нарязани и комбинирани с вече сотеното зеле.
съставки:
- зеле - 400 г;
- патладжан - 4 бр.;
- моркови - 3 броя;
- тиквички и лук - 2 бр.;
- доматена паста - 100 г;
- растително масло - 100 ml;
- оцет, захар и сол - на вкус;
- подправки, черен пипер.
подготовка
- Изрежете по патладжан и тиквички масло и се пече на печене лист до мека.
- Извадете патладжана от кожата и заедно с тиквички нарязани кубчета.
- На маслото запържете лука с моркови, добавете зеле, домат, подправки, подрязани до мека.
- Комбинирайте зелето с тиквички и патладжани, подправете се на вкус и загрейте заедно за 5 минути.
Зеленчукова яхния с гъби и патладжани
Изключително ароматен и богат на вкус ще бъде зеленчукова яхния с шафран и патладжан. Подготовката му не отнема много време и резултатът ще надмине всички очаквания. Съставът на ястието може да се разшири чрез добавяне на други зеленчуци: карфиол или броколи, варени бобени зърна или боб.
съставки:
- патладжан - 2 броя;
- тиквички - 1 брой;
- моркови и лук - 2 бр.;
- доматена паста - 100 г;
- шампанско - 300 г;
- растително масло и соев сос - по 50 ml всеки;
- зелени - на вкус;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Сварете лука с моркови, добавете гъби, оставете го да стои за 10 минути.
- Поставете патладжани, тиквички, добавете тестени изделия, соев сос, подправете маслото на вкус.
- Задушете гъбата с гъби и патладжани под капака за 20 минути.
Задушете патладжана за зимата
Ако желаете, можете да приготвите зеленчукова задуша с патладжани за зимата. Съставът може да бъде променен, като се добавят други компоненти или се заменят един с друг. Оцет може да се изсипе директно в буркани, в размер на 1 супена лъжица. лъжица на половин литър капацитет или ги поръсете с печени филийки директно върху лист за печене, преди да поставите в контейнер.
съставки:
- патладжан - 7 бр.;
- тиквички - 1 брой;
- Български пипер, моркови и лук - 5 бр.;
- домати - 6 бр.;
- растително масло - 100 ml;
- оцет 9% - 5-7 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
- Зеленчуците са нарязани на големи, положени върху тава за печене, изляти, препечени, поръсени с масло и печени на 180 градуса за 1 час.
- Опаковайте горещата маса върху стерилни буркани, добавяйки оцет между слоевете и отгоре.
- Запушете контейнерите и обвийте одеялото, докато се охлади напълно.
Зеленчукова задуша с патладжани във фурната
Тези, които не са безразлични към контрастиращите вкусови комбинации и оригинални композиции, особено като следващата рецепта. Рагът на патладжаните със сини сливи и ядки се приготвя във фурната, което му придава специален вкус и фин аромат. Можете да използвате бадеми, лешници, орехи.
съставки:
- патладжан - 5 бр.;
- сушени сини сливи - 300 г;
- домати и лук - 4 бр.;
- сладък пипер - 3 броя;
- ядки - 150 г;
- зелени - 1 куп;
- растително масло - 100 ml;
- сос сос - ¼ чаша;
- оцет 6% - ½ супена лъжица. лъжици;
- бульон - ½ чаша;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
- Зеленчуците се приготвят, нарязани на грубо, смесени с изплашени сини сливи и нарязани ядки, пълнене на масата с масло, соев сос, оцет, сол и черен пипер и добавяне на бульон.
- Разстелете растителната основа в мухъл и я изпратете да печете 1 час на 180 градуса.
Зеленчукова задуша с патладжани в мулти-марка
Вкусна рецепта за задушаване на патладжан може да се реализира с устройство за готвене. Предимство на технологията при липса на необходимост от управление на процеса - устройството, настроено на желания режим, ще осигури всички необходими условия за качествено гасене и ще даде сигнал при завършването му.
съставки:
- патладжан и тиквички - 1 бр.;
- моркови и лук - 1 бр.;
- сладък пипер и картофи - 2 бр.;
- домати - 2 бр.;
- чесън - 2 зъба;
- растително масло - 50 ml;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
подготовка
- Сварете пърженото лук в масло.
- Слагат настъргани моркови, картофи, чушки и патладжани.
- Нагоре с домати, сезон на съдържанието и готвя за "загасване" за 35 минути.
- Смесете яхтата от тиквичките и патладжаните в чесън с мляко, смесете и давайте 10 минути, за да настоявате за "топлина".