Идеалното cheburek тесто се получава чрез смесване на брашното с много гореща или обратно ледена вода, която предотвратява разрастването на глутена от пшеница, като държи обвивката на продуктите тънки и хрупкави. Ние ще говорим за няколко начина да направим чебури на водата в този материал.
Рецептата за чебури на водата
съставки:
- брашно - 270 g;
- вода 115 ml;
- растително масло - 5 мл.
подготовка
- Смесете брашното с добра щипка сол.
- Добавете малко масло към брашното и разбъркайте всичко заедно.
- Изсипете във вода при стайна температура и започнете да мехтене тестото. В резултат на това трябва да се окаже доста гъста и крехка колби. В този случай тестото не трябва да се разпада, така че ако е необходимо, можете безопасно да излеете малко повече вода.
- Преди да пуснете теста, винаги трябва да си легнете, в противен случай просто не го пуснете. След едночасов proofing можете да започнете да моделирате chebureks.
Сладка тесто на топла вода
съставки:
- брашно - 235 g;
- вряща вода - 125 ml;
- растително масло - 35 мл.
подготовка
- Започнете, като смесвате брашното заедно с щипка сол.
- Отделете водата с вода и излейте маслото.
- Потопете брашното с вряща вода и заместете тестото с лъжичка, докато това стане възможно. Оставете сместа да се охлади леко, за да не изгорите пръстите си, а след това прегърнете пълната смес ръчно.
- Бързото тесто за чавбуците по водата ще бъде готово, веднага щом стане еластично, ще го остави настрана и ще хване пълнежа , а след това незабавно ще пристъпи към щамповането на чабурите.
Чебурикс с месо върху минерална вода
Най-фините и хрупкави чебури се получават от минерална вода, а самата вода трябва да се държи във фризера най-малко половин час преди готвене, т.е. температурата му е по-ниска - толкова по-добре е тестото за тесто.
съставки:
- брашно - 245 g;
- минерална вода за лед - 290 ml;
- водка - 10 ml;
- растително масло - 45 мл.
подготовка
Смесете брашното със сол и растително масло. Разтрийте брашното заедно и налейте водка с ледена вода. Омесвайте тестото до еластичност и оставете да почива поне за половин час, покрита с мокра салфетка или филм, така че кок не е бит.