Кефирът за пайове е много прост и удобен за готвене, защото на първо място не е нужно да се досещате дали ще се вдигне или не - ще се повиши недвусмислено, защото ферментиралата бактерия в състава на кефира по време на ферментацията във всеки случай ще отделя въглероден диоксид. И второ, обикновено пайети на кефир са просто пържени в тиган, затова ние, в повечето рецепти, сме освободени от раздразнение с фурната. В допълнение към казаното е също така да се отбележи, че пайките от кефир тесто винаги се оказват необикновено въздушни и порьозни благодарение на всички същите ферментирали бактерии и затова те се консумират незабавно.
Пуф на тестени изделия
Кефир тестото с използването на дрожди винаги е пухкава и светлина, като че ли пух.
съставки:
- кефир (съдържание на мазнини 2,5%) - 1 елемент;
- растително масло - ½ елемент;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- суха мая - 1 саше;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- брашно - 3 супени лъжици.
подготовка
Растително масло и кефир е леко загрята, за предпочитане във водна баня, и се смесва със захар и сол. В малко количество захарована топла вода се приготвя мая и изчакайте от 5 до 15 минути (в зависимост от времето, указано в инструкциите за готвене). Сместа от дрожди може да се прибави към топъл кефир и след това да се омесва тестото, като се изсипва постепенно кислородното пресято брашно. От готовото тесто се формира топка, покриваме я с хранителен филм и я оставяме на топло място за 20-30 минути. След това това тесто се използва за печене на пайове във фурната или мулти-марка.
Приготвяне на тесто за сладкиши без мая
Ако не искате да се занимавате с дрожди, тогава тестото от кефир може лесно да бъде приготвено без тях и тази опция не е по-ниска от дрождите за вкус.
съставки:
- kefir - 1 елемент;
- брашно - 400 г;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- растително масло - 40 мл.
подготовка
Кефирът е леко загрят във водна баня и се смесва със сода, захар и сол, след което можете да добавите 1 супена лъжица. лъжица масло. Разбъркваме всичко добре и отиваме в партидата, като постепенно пресяваме пресятото брашно. Когато тестото става трудно да се разбърква с лъжица или мивка, започнете да медете с ръцете си, като използвате малко брашно за прах върху масата и ръцете, но не се ревнувайте: тестото трябва най-накрая да се окаже много нежно и меко, затова се опитайте да спазите пропорциите, определени в рецептата. Когато мая тестото е достатъчно еластична и спира да се прилепва към повърхността, ние формираме топка от нея и го покриваме с филм. Оставете да достигнете около 30 минути. Такова тесто на кефир обикновено се използва за пържени пасти.
Течно тесто за пържоли на кефир
Подготовката на течното тесто за тестото отнема най-малко време: поради малкото брашно тестото е по-леко и по-бързо пригодено и подобно подготвено. Пастата от тесто са обикновено пържени в дълбоко пържене, или печени в торта плесен, или пай, редуващи се слой от тесто със слой на пълнене.
съставки:
- кефир - 250 ml;
- яйца - 2 броя;
- брашно - 2 бр.
- сода - 0,5 л.
- сол - ½ ч.л.
подготовка
Яйцата побеждават в купа със сол, към тях добавяме леко затоплена (или стайна температура) кисело мляко и сметана старателно. След това постепенно изсипете разцепеното брашно заедно със содата и омесете тестото. Ножът не може да се омесва правилно с него, така че ако намокрите ръцете си с растително масло, започнете да го мехтене без помощта на инструменти. За да стигнем до тестото, както в предишните рецепти, го оставяме под филма за 30-40 минути.
Не е толкова лесно да работите с течности, затова преди да си направите пържените пайове, трябва да смажете ръцете си с масло и след това да изплакнете с вода и да повторите процедурата за следващия патица, но повярвайте ми, това лечение струва малко усилия. Бон апетит!