Основното нещо в Беляшас е вкусното пълнене на месо, но това няма да е нищо, не го обграждайте със слой от хрупкаво и червено тесто. Последните могат да се приготвят на дрожди или безвъздушно, като се използва кефир или мляко, които съдържат яйца в състава си или месене без тях. По-долу ще анализираме няколко варианта на теста за месоподобни, всеки от които има своя собствена структура, вкус и достойнство.
Рецептата за очукан месо с месо
Нека започнем с най-основната рецепта, чието тесто се приготвя без мазнини и се издига поради наличието на сода в състава. Това тесто след пържене става изненадващо хрупкава, еластична и деликатна.
съставки:
- мляко - 115 мл;
- сода - 1/2 чаена лъжичка;
- кефир - 115 мл;
- яйца - 2 броя;
- растително масло - 35 ml;
- брашно - 360 гр.
подготовка
Комбинирайте заедно млечните съставки (мляко и кисело мляко), добавете маслото там. Яйцата бият с щипка сол и захар, а след това, без да спирате разбиването, започнете да наливате смес от млечни продукти. Смесете брашното и содата заедно и след това започнете постепенно да излеете течност. Смесеното тесто се оставя да почива по време на подготовката на пълнежа, за да може по-късно да се работи по-лесно. Бързо тесто с месо е готово.
Рецептата за мая тесто за бяло месо с месо
Класическо пикантно тесто, подходящо за готвене на дълбоко пържени пайове, а за белишайе се месят на дрожди. Количеството дрожди по отношение на брашното е малко, но е достатъчно, за да се гарантира, че тестът е ефирен.
съставки:
- незабавна мая - 1 супена лъжица. лъжица;
- вода - 445 ml;
- брашно - 490 g;
- растително масло - 25 мл.
подготовка
След затопляне на водата до температура, малко по-висока от стайната температура, разредете щипка захар в нея и изсипете незабавно мая. Поради факта, че маята е с висока скорост, тяхното активиране не отнема много време. В центъра на хълма брашно направете кладенец и залейте в него разтвора от мая заедно с маслото. Започнете да смесвате тестото с вилица, а след това с ръцете си. След 5 минути разбъркване се оставя да се докаже, преди да се удвои по обем. Приближете се и оставете тестото, разделете го на порции, оформете belyashi от него и го подайте за втори път, за още 15 минути преди печене.
Тесто за Беляша с месо на кисело мляко
Малко по-гъста и вискозна е кефирното тесто, което не му пречи да спечели много фенове. Тази рецепта също е много бърза и не съдържа дрожди в списъка на съставките.
съставки:
- кефир - 240 ml;
- яйца - 2 броя;
- сода - 1/2 чаена лъжичка;
- брашно - 175 гр.
подготовка
Комбинирайте брашното със сода и добавете добър щипка сол. Разбийте яйцата и ги комбинирайте с кефир. Изсипете сместа от яйца и кисело мляко в брашното, омесвайте гладкото тесто и го разделете на равни части. Нека тестото лежи в топлата, покрита с влажна кърпа, около 10 минути преди началото на формоването на бейла.
Рецептата за вкусно тесто за бяло месо с месо
Стандартното квас тесто, приготвено на базата на мляко, също ще е полезно за правене на белая. Благодарение на добавянето на яйца, това тесто лесно запазва сочния пълнеж от месото дори и след като пайлите се охладят и също остана хрупкав отвън.
съставки:
- яйца - 2 броя;
- мляко - 355 ml;
- захар - 15 g;
- зехтин - 85 мл;
- дрожди - 2 ч.л.
- брашно - 475 гр.
подготовка
Преди да направите тесто за бяло месо с месо, разбъркайте брашното с маята. Яйцата се разбъркват и млякото се довежда до температура малко над стайната температура и се разтварят в него кристалите на захарта. В центъра на сухата смес направете кладенец, изсипете мляко, яйца и масло. Замесете хомогенното тесто и го оставете за половин час. След известно време преминете към формирането на белайа. Завършеният belyashi отпуск за proofing за 15 минути преди началото на печене.