Проклет печен и пържен кулинарен продукт от тесто, обикновено с кръгла форма, като плоска торта. Традициите за подготовката на палачинки са съществували за много народи от дълго време. Тъй като езически времена палачинки - хранителен ритуал, символизиращ слънцето, тяхната подготовка е свързана с циклични календарни митове. В Русия и по-голямата част от постсъветското пространство палачинките обикновено се пекат през цялата седмица на Шевроси , сервират се с различни закуски и / или се увиват в тънки палачинки от пълнежа.
Има много рецепти за палачинки, в много случаи яйцата са включени в теста за палачинки. Въпреки това, яйцата не се консумират от всички на базата на медицински или етични съображения (гладуване и вегетарианци).
Кажете как можете да направите тесто за вегетариански палачинки без яйца.
Палачинското тесто без яйца може да се приготви на базата на различни течни продукти: на вода, на базата на ферментирали млечни продукти, на квас или бира. Според местните традиции мая обикновено се прибавя към палачинското тесто, те се приготвят по метода на гъбата (рецепти от палачинки, при които маята се заменя с сода за хляб, дойде в Русия от кулинарни култури на други страни).
Тънки палачинки без яйца на водата - строга вегетарианска рецепта
Трябва да се разбере, че е по-добре да се пекат палачинки, отколкото да се запържват - първият начин на готвене е по-здравословен от гледна точка на диетологията. Как да се пекат палачинки без яйца?
Всички гениални са прости: палачинките се пекат, не се пържат и не се придържат към тигана, а вместо масло използваме животинска мазнина (т.е. свинска мазнина или други животни).
съставки:
- вода (може да бъде газирана или квас, бира без консерванти) - 1 стъкло;
- пшенично брашно (може да се смеси с брашно от други зърнени храни, елда и / или овес) - 1 стъкло;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- обикновена сол - 1 щипка;
- сода, гасена с оцет или лимонов сок - на върха на ножа;
- малко парче свинска мас.
подготовка
Смесете тестото от пресятото брашно и малко топла вода с добавяне на захар, сода и сол. Постепенно добавете растителното масло и се разбийте добре. Оставете тестото да стои 20 минути. Загрейте тигана и го смажете с бекон (за тази цел е удобно да се набие парче мазнина върху вилицата).
Изсипете тестото в тиган, разпределяйки равномерно върху цялата повърхност. Пече се палачинка до червеникаво-златисти нюанси от двете страни (с преврат), ако не знаете как да превъртите палачинките, като хвърлите, използвайте шпатула.
При варианта с дрожди използваме същото количество (1 чаша вода на 1 чаша брашно), содата се изключва. Първо подготвяме шлюза. Смесете 2 супени лъжици брашно със захар, изсипете в отделна купа с топла вода и добавете суха мая - 1 саше. Смесете и поставете купата на топло място в продължение на около 20 минути. Когато опирата се появи, ние замесваме тестото и изпечете палачинки на основата му.
Има различни възгледи за вегетарианството и различните убеждения на вегетарианството. В някои от тези практики използването на
Приблизително след същите рецепти (вижте по-горе), можете да приготвите палачинки без яйца върху млечна суроватка. Спазвайте същите пропорции, содата не може да се гаси. Палачинките на серума са малко по-подхранващи, с характерна светлина, приятен, леко кисел вкус.
Още по-сърдечни палачинки без яйца могат да бъдат приготвени на базата на кисело мляко или неподсладено кисело мляко. В този случай, палачинките могат да получат малко по-дебел (зависи от плътността и потока на кисело мляко или кефир). Ако искате по-тънки палачинки, разредете кефира или киселото мляко с вода в съотношение 1: 1 или 1: 2.
Най-задоволителен вариант са палачинките без яйца на заквасена сметана. Заквамената сметана най-добре се използва относително течност, обаче, това е въпрос на вкус. Ако заквасената сметана е твърде дебела, тя се разрежда с вода, мляко, кефир или кисело мляко (както и квас или бира).