Еклери с крем са най-известните сладкиши. Повечето хора мислят, че този вкусно деликатен десерт е много трудно да се подготви. Всъщност е лесно да готвите.
Историята на тези сладкиши се корени в началото на 19 век. Преведено от френски, думата "eclair" означава "мълния". Смята се, че това име им е било дадено поради характера на гланц на шоколадова глазура на повърхността им. Фактите за раждането на eclairs са много малко, но много историци приписват своя външен вид в ръцете на готвача на кралското семейство Мария Антоан Карем. Калориите на eclairs с крем са високи - за 100 грама продукт, се получават 439 килокалории. Най-вече в eclairs с крем съдържа въглехидрати - почти 36.5 грама.
Нека се опитаме да подготвим този вкусен десерт според класическата рецепта за еклери с овес.
Така че за теста се нуждаем от следните продукти: 100 грама масло, 200 грама брашно, 250 мл вода и 4 яйца. Поставете маслото в тигана (ако не е солено, след това добавете щипка сол) и се изсипва във водата. При умерена топлина се довежда до врязване, така че маслото да се разтвори напълно. В разтопено масло, изсипете брашното, разбъркайте добре и задръжте печката, докато се приготви брашното. Трябва да се образува хомогенен съсирек. Изсипете в голяма купа с много студена вода и сложете в нея контейнер с по-малък обем с тестото. Разбъркайте няколко пъти, докато тестото се охлади. Разбърква се в купата с яйца и постепенно се добавя към тестото. Правилната консистенция на приготвеното тесто може да бъде определена по следния начин: ако разклатите шпатула, тестото ще се отдели от цялото острие и ще падне в купа. Поставете тестото върху подготвена тава за печене с торбичка или две лъжици. Печете го за първите 20 минути при температура от 200 градуса, а след това 10 минути при температура 150. Най-важното е да не отваряте печката при печене.
За креда, изсипе 40 грама захар в тенджера, изсипете 400 мл мляко и сложете малко ванилия. Поддържайте огън, докато захарта напълно се разтвори. Отделно се смесват 4 жълтъка, 40 грама брашно и 40 грама захар на прах. Изсипете сместа от жълтъците от табела, разбъркайте добре и сложете върху огъня, докато стане дебела (в никакъв случай да не доведе до възпаление). Веднага след като масата се сгъсти, отстранете от топлината и охладете. Сега продължете да попълвате eclairs.
Можете да използвате един от следните три метода:
Първият начин е да се пробият заготовките със заострена пръчка на едно или две места и да се напълнят с торбичка за крем с торбички за сладкарски изделия. Покрийте повърхността с топъл шоколад.
Вторият начин е да заредите eclair с крем на върха и поръсете с трохи, приготвени от счупени или неуспешни eclairs. Дробището може да се смеси с чаена лъжичка какао на прах. И поръсете със захар на прах.
Третият начин е да покриете детайла, като го потапяте в топъл фudge или разтопен шоколад. След като се охладят, ги нарязат наполовина и оставят настрани консервата. Лъжицата запълва втората половина, поставете остъклената част на детайла отгоре и леко го натиснете.