Тестото, като пух на кисело мляко - ключът към успешното изпичане. Винаги е удобно да се работи с, е пластмаса и ефирна и не се придържа към ръцете ви. Пасти и кифли, получени в резултат на взаимодействието на ферментирало мляко с различни компоненти за печене, се отличават с буйна текстура, червеникава повърхност, фин вкус и не се задържат дълго време.
Тестото е лесно, като пух на кисело мляко
Тестото е меко, тъй като пуфът на кефира може да се приготви в два различни варианта: с мая и без мая. За продуктите, които се произвеждат във фурната, е по-добре да използвате първата, след успешна рецепта, за да месите тестото, дайте половин час за варене и започнете да изпичате.
- Каквото и да е рецептата за мая тестото на кефир, като пух, за да могат продуктите да оправдаят името си, тестото трябва да се омесва върху нискомаслен кисело млечен продукт - мастният кефир намалява активността на дрождите.
- Кефирът за тестото може да бъде пресен или леко подкислен. Основното нещо - не трябва да има характерна миризма на ферментация.
- Смесете тестото само с топъл кефир. В студено - мая и бакпулвер бавно "работа", така че тестото може да стане твърде плътен.
Мая тесто върху кефир, като пух
Тестото, като пухкав кисело мляко с мая, може да задоволи и феновете на бързото изпичане, и почитателите на висококачествено пикантно печене. На последно място, тази рецепта е подходяща, когато тестото се приготвя по метода на ваната с добавяне на мляко, масло и яйца и отнема най-малко два часа. Но печенето на пайове и пайове отнема 15 минути.
съставки:
- брашно - 600 г;
- кефир - 250 ml;
- яйце - 2 броя;
- мляко - 50 мл;
- дрожди - 25 g;
- захар - 20 g;
- Масло - 80 гр.
подготовка
- Разтопете маслото и загрявайте млякото.
- Добавете захар и мая към млякото.
- Смесете топлия кефир с масло и яйца.
- Изсипете маята и изсипете брашно.
- Омесете тестото и го оставете настрана за 1,5 часа.
- Тестото на кисело мляко меко, като пух, поставени на масата, oboinite и се разбива в формоване на продукти.
Тестото, като пуф на кефир за кифли
Едно буйно тесто за буци на кефир винаги е успешно. Традиционно, кифлите се пекат от тесто. Като правило, много кифли (захар и масло) "подтискат" мая, което не се случва, когато има кефир в теста. Той поддържа дрожди и им позволява да обработват мастни компоненти, така че тестото се оказва сладко и въздушно.
съставки:
- кефир - 750 ml;
- дрожди - 20 g;
- маргарин - 200 г;
- захар - 100 g;
- брашно - 1,2 кг;
- яйце - 3 бр.
подготовка
- Разтопете маргарина. Загрейте кефира.
- Разбъркайте съставките със захар, яйца и мая.
- Поставете брашното и медете тестото.
- Дайте теста да върви добре.
- Двойно тестото на кефир, като пух и веднага се пристъпи към формоване на продукти.
Тесто за пайове на кефир, като пух
Много домакини поставят тестото надолу като кефир за пайове в хладилника. И въпреки че този метод противоречи на традиционната подготовка, тестото излиза гъвкаво и еластично. Просто при ниски температури кефирът и маята "заспиват", а в топлината започват да работят активно, така че тестото върху очите нараства по обем и пасти - във фурната.
съставки:
- кефир - 300 ml;
- дрожди - 50 g;
- маргарин - 250 g;
- брашно - 800 g;
- сол - 5 g;
- захар - 70 g;
- яйце - 3 бр.
подготовка
- Кефирът и маргаринът се затоплят.
- Добавете яйце, мая, захар и брашно към масата.
- Внимателно медете и изсипете тестото, като пух на кефир в хладилника за 2 часа.
Тестото като пуф на кефир за пица
Пица - ястие, което искате бързо да готвите и незабавно да ядете. В този случай можете да месите пикантно тесто за пица на кефир със сода. Сода, съчетана с кисело мляко, ускорява процеса на ферментация и помага да се получи въздушно тесто в рамките на няколко минути. Тя има течна консистенция, така че пълнежът се удавя в нея, което прави пицата по-вкусна.
съставки:
- кефир - 400 ml;
- яйце - 2 броя;
- брашно - 625 g;
- сода - 5 g;
- оцет - 1 чаена лъжичка;
- захар - 20 гр.
подготовка
- Разбийте яйцата със захар и кисело мляко.
- Изгасете сода с оцет и добавете към сместа. Непосредствено след добавянето на брашното.
- Консистенцията на тестото трябва да прилича на бисквита.
- Изсипете тестото, като пух на кефир върху печене лист, отгоре - разпространение на пълнене.
Тесто върху кисело мляко, като пухкава без мая
Плътното тесто на кефир без мая е находка за домакините, които предпочитат лесни начини за печене. В такива случаи, тестото върху кефир и сода е идеален вариант. Същите съставки, използвани в пицата, в други пропорции се превръщат в мека и еластична маса, която е перфектно разтопена, печена или изпечена.
съставки:
- кефир - 250 ml;
- брашно - 870 g;
- сода - 10 g;
- яйце - 2 броя;
- масло - 40 ml;
- захар - 20 g;
- сол - 10 г.
подготовка
- Разбийте киселото мляко, захарта, солта, маслото и яйцата.
- Постепенно добавете брашно.
- Измийте тестото с ръцете си.
- Поръсете работната повърхност с брашно и го разтопете, тестото меко като пух на кефир с подвижен щифт и образува пайове.
Тестото, като пух на кефир без яйца
Тесто на кисело мляко, нежна като пух - универсално нещо: на това, което не се месят, все пак ще се окаже великолепно. Тази рецепта е полезна за икономическите домакини, тъй като се готви без яйца, на топъл кефир и мая. Тяхната реакция е достатъчна, за да се гарантира, че тестото не се забавя с проверка и растителното масло ще го направи вискозен и гладък.
съставки:
- кефир - 250 ml;
- брашно - 750 г;
- суха мая - 10 g;
- масло - 100 ml;
- захар - 20 гр.
подготовка
- Добавете захар, мая и 40 грама брашно към топъл кефир и оставете настрана за 15 минути.
- Поставете останалата част от брашното, маслото и омесете добре.
- Дайте на теста 30 минути да "починете" и да продължите с формоването.
Тесто за буйни мая палачинки на кисело мляко
Тестото за буйни палачинки на кефир се приготвя най-добре с добавянето на мая. Такива палачинки се получават в млечна, много червеникава, бързо печена и след пържене не падат. Основното нещо е да се омесва тестото с топъл кефир, оставя се да се нагорещява в продължение на 30 минути и да не се смесва, за да не се наруши работата на дрождите, а да се вземе за печене от ръба.
Състав :
- кефир - 250 ml;
- яйце - 1 брой;
- брашно - 375 g;
- захар - 40 g;
- суха мая - 5 г.
подготовка
- От топъл кефир, брашно, захар и мая смесват тестото.
- Съдът се поставя в топла вода и се оставя настрана за 30 минути.
- Изцедете яйцето и оставете за още 20 минути.
- Можете да започнете пържене палачинки, леко вземане на тестото от ръба, без да се разбърква.
Бяла тесто за кнедли на кефир
Гъстото тесто на кефир е полезно не само за печене, но и за готвене на любимите кнедли. Такива продукти изискват тънка и пластмасова обвивка, която поддържа плънката добре, което ще осигури много кефир, брашно и яйца. В същото време всичко, от което се нуждаете, е да смесите тези съставки и оставете теста да почива за не повече от 30 минути.
съставки:
- кефир - 250 ml;
- брашно - 1 кг;
- сол - 10 g;
- яйце - 2 бр.
подготовка
- Разбъркайте брашното със сол, добавете кефир и яйца и разбъркайте тестото.
- Покрийте тестото с купа и оставете настрана за 30 минути.
- Разделете на парчета, навийте наденички и нарязани на барове.