Рол с тънка бисквита в основата и пълнене от деликатен крем е отличен десерт, който е интересно да се готви у дома. От техническа гледна точка, това ястие не може да се нарече най-простото, което можете да печете във вашата фурна, но едно от най-зрелищните е със сигурност.
Бисквитена ролка с масло и шампанско
съставки:
За бисквити:
- големи яйца - 5 бр.;
- растително масло - 25 ml;
- кефир - 40 ml;
- гранулирана захар - 190 g;
- шампанско - 45 мл;
- брашно - 155 г;
- прах за печене - 7 гр.
За импрегниране:
- вода 60 ml;
- захар - 55 g;
- шампанско - 10 мл.
За крем:
- яйчен белтък - 3 бр.;
- гранулирана захар - 170 g;
- шампанско - 30 ml;
- масло - 140 г.
За шоколадов ganache:
- бял шоколад - 170 г;
- крем - 60 мл.
подготовка
Започваме да приготвяме бисквитна ролка у дома с месене на тестото за самата ролка. Ние побеждаваме яйцата за 5 минути, добавяйки захар по време на процеса на разбиване. Към яйцата добавяме кефир, шампанско и масло. Отделно се пресява брашното с бакпулвер и се омесва тестото. Печете основата на бисквитите в хартията, поставена за 15 минути при 180 ° С.
Горещата торта се разстила върху влажна кърпа, отстранете хартията от нея и я превъртете на ролка директно с кърпа. Оставяме да се охлади напълно.
За сироп в гореща вода, разтваряме захарта, прибавяме една четвърт от обема към шампанското.
За да приготвите сметаната, сметаните се разбиват със захар, поставете върху водна баня и изчакайте разтварянето на кристалите. Изваждаме контейнера от ваната и постепенно бием съдържанието му с части от меко масло. Във финалната маса добавим шампанско. Пийте бисквитата, накиснете я със сироп, покрийте я със сметана и го върнете обратно в ролка. Запълваме шоколада с горещ крем, разбъркваме го бързо и покриваме бисквитката с крема от получения ганш .
Рецепта бисквитна ролка с крема сирене
съставки:
За бисквити:
- големи пилешки яйца - 4 бр.;
- гранулирана захар - 65 g;
- брашно - 60 г;
- бакпулвер - 7 g;
- ванилин.
За крем:
- извара - 1 елемент;
- гранулирана захар - 40 g;
- крем за разбиване - 240 мл.
подготовка
Разбийте яйчените жълтъци със захар и ванилия до бяло. Пресейте брашното и бакпулвера, след което разбъркайте сухите съставки с бичи жълтъци. Отделно, до стабилни върхове, разбийте белите яйца. Свързваме протеините с теста и изсипваме сместа в пергамент, покрит с лист за печене. Поставяме в пещта за 20 минути при 170 ° С.
Горещата бисквита се охлажда, навива се в ролка с влажна кърпа.
Извадете сиренето на сирене със захар и след това го комбинирайте със сметана до дебели върхове. Раздайте крема върху тортата и го изключете отново. Бисквита ролка с извара, поставени в хладилника за най-малко един час, а след това нарязани и сервирани.
Бисквитена ролка с макови семена
съставки:
За бисквити:
- яйца - 4 броя;
- брашно - 90 g;
- бакпулвер - 4 g;
- макро - 20 g;
- гранулирана захар - 80 g;
- шам фъстъци - 40 гр.
За крем:
- сметано сирене - 240 г;
- гранулирана захар - 90 g;
- крем за разбиване - 120 мл.
За ganache:
- шоколад - 240 г;
- крем - 60 мл.
подготовка
Преди да приготвите бисквитена ролка, загрейте фурната до 165 ° C и покрийте долната част с пергамент. Яйцата побеждават със захар в продължение на 5-7 минути, след което се изсипва пресятото брашно с бакпулвер, макови семена и ситно нарязани ядки. Разстийте тестото върху подготвения лист за печене и го пригответе за 13 минути. Друг горещ бисквита се поставя върху мокра кърпа, изважда се хартията и се търкаля в ролка. Даваме основа за охлаждане и поемаме крем.
За сметана, сметана сметана до дебели върхове, и комбинират крема сирене със захар. Добавете порции сметана, омесете сместа и ги омаслете с охладена бисквитена торта.
Шоколад залейте крем и се разбърква. Разпределяме ганаке на повърхността на ролката и слагаме десерта в хладилника за един час.