Памушки - култова украинска пекарна, популярна в Русия, е кръгла малка копър, най-често от мая тесто. Обичайният размер на pampushes е като орех или малко по-обемисти. Pampushki най-често се пече във фурната и служи в борш или супа с чесън сос.
От историята на Pampushki
Има няколко версии на произхода на памуките, но определено може да се каже, че популярността на памушка е поради кулинарните традиции на град Одеса, където обичаят за хранене на памушки в ресторантите започва да се разпространява активно от втората половина на XIX век.
Кажете ви как да готвите памушки с чесън.
Кнедли кнедли
Има много рецепти за кнедли, се месят с брашно от различни зърнени култури (пшеница, елда, ръж и др.) И някои други продукти (яйца, масло, млечни продукти).
Свежи буйни памушки с чесън - рецепта
съставки:
- пшенично брашно пълнозърнест (може да се смеси с елда 1: 1) - около 2 чаши или малко повече;
- мляко - 1 стъкло;
- масло - 25 г (по избор);
- яйце пиле - 1 брой;
- суха мая - 1 саше (или 3 пъти по-свежо);
- захар - 1 чаена лъжичка;
- сол - 1 щипка.
подготовка
В отделна чиния или стъкло в леко загрято мляко, разтваряме захарта, добавяме дрождите, отделяме две лъжици брашно, разбъркваме и нагряваме в продължение на половин час. Изсипваме орела в работната купа, добавяме разтопено масло, яйце и пресято брашно. Омесваме тестото с ръце или смесител със спирална дюза. Изваждаме тестото в купа, слагаме го в купа и я покриваме с чиста кърпа, сложете я в огъня. Когато тестото е добро, ние го месят и за кратко го разбъркайте с ръцете си (ако е необходимо, повторете цикъла). Изваждаме тестото "наденица", разделяме го с нож на приблизително еднакви парчета, от които навиваме топки с размер на орех. Поставете топките върху намазана с мазнина мазнина или свинско месо и печете във фурната до червено.
Готови pampushki сервирани с борш или супа, в отделна чинийка се сервира чесън сос (най-простата версия: бурен чесън с растително масло + малко сол). Ядем памушки, потапяйки се в сос.
Пикантни кнедли от картофи във фурната - рецепта
съставки:
- картофи - 5 бр. средният размер;
- цялото пшенично брашно - 4-8 супени лъжици. лъжици;
- Пилешко яйце - 2 бр.;
- Подправки (черен пипер, индийско орехче, кориандър, карамфил);
- масло или мазнина - 30 гр.
подготовка
Кук картофите, докато са готови по какъвто и да е начин и го изперете. Леко охладете картофените пюрета и добавете първо крем или масло, а след това и яйца и подправки. Бързо и добре смесете с вилица или миксер. От полученото картофено тесто с помощта на трапезария или десертна лъжичка формираме топките и ги слагаме върху мазнина за печене. Пейпъски от картофи могат да се сервират като отделна чиния, например със сос от крем с чесън или с гъби, задушени в заквасена сметана, с месни или рибни ястия.
Весела супа с чесън - рецепта
съставки:
- пшенично брашно (или смесено с овесена каша, просо, ръж, елда) - 2 чаши;
- мляко или вода - 1 стъкло;
- мая - 1 саше;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- растително масло.
подготовка
В топла вода или мляко се отглеждат захар и мая. Добавете малко масло (приблизително 20 ml) и постепенно налейте брашното. Омесваме тестото и го слагаме на топло място за около 20 минути. Тестото се омесва, завиваме около едни и същи топки и им даваме малко разстояние. Pechem върху лист за печене (смазвайки го предварително) до червено. Сервирайте със сос от чесън (вижте по-горе). Във всеки случай, разнообразие от ястия с pampushkas, които искат да останат тънък по-добре да ядат сутрин.