Крем за йогурт за торта

При създаването на различни сладкиши , сладкиши, други сладкарски изделия и десерти, често се използват различни кремове.

В тази статия ще ви разкажа за приготвянето на кремове за йогурт.

Ползите от киселото мляко

Както знаете, киселото мляко е кремообразно кисело мляко с високо съдържание на сухо обезмаслено мляко, произведено с помощта на специален стартер (български лактобацилус + термофилни млечни стрептококи).

Изключително е ясно, че класическите неподсладени кисело мляко са много по-полезни, отколкото например натуралното масло или дори натуралния крем (т.е. продукти, на базата на които често се правят различни сладкарски кремове).

Мазнината на киселото мляко може да бъде от 0,1 до 9,5% (за сравнение масленото съдържание на сметаната може да бъде от 10 до 35%, масленото съдържание на маслото - от 50 до 82,5%). Това означава, че има значително по-малко вещества в киселото мляко, които могат да образуват "лош" холестерол в човешкото тяло.

По този начин изборът на кисело мляко като основа за крем става повече от очевидно. Продуктите от сладкарски изделия с кремове за кисело мляко могат да се консумират дори от онези, които се опитват да се изградят и диабетици (разбира се, в разумни количества).

Разкажете как и какви кремове за кисело мляко можете да готвите.

За приготвянето на кремове е най-добре да се използват кисело мляко със средно или по-високо съдържание на мазнини - те са по-полезни от всичко, те са достатъчно дебели и пластмасови, но това е въпрос на индивидуални предпочитания. Важен момент: искате да останете слаби - без захар.

Крем от кисело мляко с какао

съставки:

• дебело кисело мляко - 200-400 g;
• какао на прах - 1-2 супени лъжици. лъжици;
• захар на прах - 1-3 супени лъжици. лъжици;
• ром (по-добре тъмно или златисто) или коняк, плодова ракия, шоколадов ликьор - 2 ч.л .;
• ванилия или канела, просто не заедно.

подготовка

Първо внимателно смесете сухия какао на прах със захарния прах, така че да няма бучки. Добавете ванилия или канела, след това кисело мляко и ром. Всички много внимателно се смесват. Кремът е готов. Можете да добавите топъл разтопен черен шоколад (от готови плочки), както и яйчни жълтъци от сурови пъдпъдъчи яйца (пилешките яйца не трябва да се използват сурови, за да се избегне заразяване със салмонела). Вместо смес от какао на прах със захар можете да използвате прах кероп, гъсти наситени плодови сиропи, екстрахирани сгъстени плодови сокове и пюре от сокове. Кремовете, приготвени по такава рецепта, няма да се запазят във форма и замразяват (т.е. не могат да украсят торти), но са много добри за импрегниране на торти и бисквити. Плътността на крема може да се регулира чрез добавяне на дебел разтвор на нишесте (в малки количества).

Крем за йогурт с желатин

Това, че кремът от кисело мляко замръзва, ще го приготвим с желатин.

При избора на съставките ние следваме предходната рецепта (виж по-горе), но също така трябва да разтваряме 15-30 g желатин в малко количество топла вода, добавете към сместа и разбъркайте добре. Желатинът може да бъде заменен с агар-агар (което е важно за вегетарианците и гладуване), агар- Агарът трябва да се приема три пъти повече от желатин.

За да приготвите крем-кисело мляко, добавете 150-200 грама извара от извара към основната рецепта. Ако станете твърде дебели, можете да разредете крема с малко количество течен крем или мляко. По принцип за подготовката на кремове с този вид консистенция и вкус можете да използвате гръцки или исландски кисело мляко. Самите продукти са като крем.

Можете също така да приготвите крем за кисело мляко за сладкиши. Заквасена сметана е по-добре да се използва дебел, не по-малко от 15% съдържание на мазнини. Както при сметана сметана може да се получи достатъчно течност, добавете желатин или агар-агар.

Разбира се, можете да приготвите кисело мляко кремове с добавка на заквасена сметана и извара - тези продукти са перфектно комбинирани.