Какво лято без сладолед! Ползата сега е неговият огромен избор за всеки цвят и вкус. Но има само един "но", как да знаем колко такъв десерт е естествен и полезен? Ако искате да сте сигурни в естествеността на това, което давате на вашето дете да готви сладолед със собствените си ръце у дома, но как да го направите, сега ще разберете.
Как да приготвим сладолед "Plombir" със собствените си ръце?
съставки:
- крем 10% - 160 ml;
- яйчен жълтък - 2 броя;
- ванилова захар - 10 g;
- крем 33% - 240 ml;
- захар - 90 гр.
подготовка
Тези кремове, които са по-малко мазни, се изсипват в широка купа и леко се нагряват, но не се варят. Жълтъците се изсипват много енергично, докато се олекотят и се прибавят към обема, след което постепенно изсипваме захарта и през цялото време разбиваме. Той със сигурност не може да се разпадне докрай, но това не е страшно. В края на разбиването добавете ванилия и разбъркайте малко повече. Когато кремът на плочата ще отиде малки мехурчета по краищата ги отстранява и тънък капешело изсипете бити жълтъци, докато естествено активно се разбърква, така че жълтъците не се къдрят. След това вземаме повече ястия, изсипваме малко вряла вода в нея, сложете контейнер с яйце кремообразна маса на върха и я сложете на огъня, ще го варя на парната баня.
Междувременно мазна сметана, така че те се сгъстяват добре и сместа на печката често се запомня за разбъркване. Веднага след като се напълни и сгъсти масата, я отстраняваме от огъня и я слагаме в контейнер с лед или студена вода. Трябва да го охладим до стайна температура и след това добавете на порции бита сметана. Капацитетът, в който нашият сладолед ще бъде охладен, трябва да бъде с такъв размер, че полученият крем да го покрие не повече от четири сантиметра. Слагаме всичко във фризера, изваждаме го на всеки час и го смесваме с фалшив или шлифован, така че го повтаряйте четири пъти и след това го оставете да замръзне още 2-3 часа.
Рецепта за сладолед от мляко със собствени ръце
Разбира се, за такъв сладолед, по-добре е да се вземе мазнини домашно направено мляко, въпреки че с всеки друг сладолед също ще се окаже. И за водна баня имаме нужда от два саксия с такъв размер, така че да влиза в друг, голям басейн и много лед.
съставки:
- мляко - 650 мл;
- захар - 200 g;
- сушено мляко - 50 г;
- масло - 10 г;
- яйце - 2 броя;
- голяма сол - 1 кг;
- лед - 2 кг;
- ванилия.
подготовка
От едно яйце отделяме жълтъка, а вторият, който ги използваме напълно, ги разбъркваме и филтрираме през сито в по-малка тенджерна смес със захар, мляко на прах и течно мляко. Тази смес се приготвя на водна баня за около 15 минути, а накрая се добавя масло и се оставя да се охлади напълно. След това премахваме "узряване" в хладилника за 2 часа. В голям басейн, излейте лед и горната сол, това значително намалява температурата на леда. Сега слагаме тигана с бъдещия сладолед и го замразяваме, докато мускулното състояние непрекъснато се разбърква, процесът на замръзване започва от дъното. След това охладете полуготовия продукт във формата и го изпратете до окончателното замразяване във фризера.
Парафит със сладолед от ягоди със собствените си ръце
Преди да започнете подготовката на сладолед за ягоди, е необходимо да охладите крема, така че да са добре удряни. Най-добре е да ги оставите в хладилника за през нощта. Същото може да се направи и с ягоди.
съставки:
- Ягода - 260 г;
- лимонов сок - 30 ml;
- захар - 110 g;
- крем 33% - 260 g;
- Ванилия - 2 сашета.
подготовка
защото ягодоплодни ягоди са покрити с много малки семена, а след това, за да се получи леко хомогенен сладолед те трябва да бъдат отстранени. За да направите това, просто избършете чисти плодове през сито и да получите ароматна ягода