Песто е един от най-известните сосове в италианската кухня. В момента тя е популярна и в много европейски страни и САЩ. Сокът "Песто" е подходящ за приготвяне на ястия от макаронени изделия, месо, риба или морски дарове и може да се добави към супи, към други комбинирани ястия и просто да се размаже на хляб.
Съществува мнение, че традициите за приготвянето на сос Песто са формирани в Лигурия (Северна Италия) от времето на Римската империя, но първото писмено споменаване на този сос датира от 1865 г.
От какво се състои Песто? Тук са възможни опции.
Основните съставки на класическия италиански сос Песто са пресен босилек, пармезан и зехтин. Понякога при приготвянето на сос Песто се използват кедрови ядки, пекорино, семена от бор, чесън и някои други съставки. Готовият сос Pesto обикновено се продава в малки стъклени буркани.
Рецепта за сос Песто е известен и с добавяне на сушени домати, които я дават в червен цвят. В австрийския вариант семена от тиква се добавят към сос Песто, в немския вариант - див чесън.
Кажете ви как да направите сайте Песто сос.
Класическата подготовка на сос Песто включва използването на мраморен разтвор, разбира се, по-добре е да го готвяме за нас, ако не бързаме, а фермата има добър каменен или порцеланов хоросан. В опростена алтернатива можем да използваме различни съвременни кухненски уреди (смесители, кухненски процесори и др.).
Класическа рецепта за готвене зелен сос песто
съставки:
- необработено маслиново масло - около 100 ml;
- Сирене пармезан настъргано - 3-4 ст. лъжици;
- босилек пресен - 60 г;
- чесън - 2 карамфил.
Допълнителни компоненти:
- кедрови ядки или борови семена - 1-2 ст. лъжици;
- сирене pecorino настърган - 1-2 супени лъжици. лъжици;
- лимонов сок - 1 ч.л.
подготовка
Сирене (или сирена) три на ренде. Василиите, чесънът и боровинките (или кедровите ядки) се смилат с помощта на хоросан или с помощта на други съвременни кухненски уреди, които са удобни за вас. Смесете сиренето с останалите смачкани съставки и зехтин. Подправете се с лимонов сок. Зеленият песто сос в тази версия е особено добър с макаронени изделия, лазаня, риба и морски дарове и също е отличен за производство на минеронова супа, ризото и капрезе (традиционни италиански закуски с моцарела и домати).