Правилно подготвеното тесто за самса във фурната според успешната рецепта е в основата на вкусната узбекска деликатес. И ако не сте намерили подходяща версия на теста за вашата лична колекция от рецепти, препоръчваме ви да използвате предложената и невероятно вкусна хрупкава самса, която ще Ви задоволи с вкусния си вкус.
Тесто за узбекска суса в пещ - рецепта
съставки:
- пшенично брашно - 475 g;
- пречистена вода - 200 ml;
- масло - 200 г;
- яйце - 1 брой;
- сол - 5 г.
подготовка
Водата се затопля в топло състояние и в нея се поставят парчета меко масло, което го прави половин норма. Добавяме също яйце и сол и раздробяваме масата с миксер в продължение на две минути, докато се получи бобообразна смес. Сега, на малки порции, пресяваме брашното и го добавяме към теста, като продължаваме да работим с миксер колкото е възможно по-дълго. След това поставете масата върху плоска повърхност и омесете тестото с ръцете си в продължение на седем минути, докато престане да се залепва, ако е необходимо, наливайки брашното. Да останем трийсет и четиридесет минути.
След това разделяме кометата на брашното на три еднакви части, всяка от които се валцува до дебелина около два милиметра и се попива с останалото масло, преди да се разтопи. Изчакваме, докато масленият слой на всеки слой замръзне и ги подреждаме един върху друг, натискайки внимателно. Сега завъртете резултантния троен слой в стегната ролка, нарязайте го на фрагменти с дебелина около три сантиметра и я извадете, докато получите тънка плоска торта, която ще бъде основата на samsa. Остава само да се напълни с пълнеж, за да се формира продуктът и се пече, докато бъде готов във фурната.
Въз основа на горната рецепта можете да направите и просто и вкусно тесто за самса в пещ на кремав маргарин, замествайки ги с масло.
Тесто за самса в пещ на кефир
съставки:
- пшенично брашно - 500-600 g;
- кефир - 260 ml;
- растително масло - 50 ml;
- яйца - 2 броя;
- сода - малка щипка;
- сол - 5 г.
подготовка
В една купа смесете пресятото брашно, сода, солта и лимонената киселина. В другия побеждаваме яйцата и ги комбинираме с кефир и растително масло. Сега разбъркайте течните и сухите съставки и започнете тестото. Тя трябва да е със средна плътност и да не се придържа напълно към ръцете ви. Покриваме брашното с филм и го оставяме за зреене от четиридесет до шестдесет минути. След като изтече времето, разделяме брашното на малки топчета и ги разточваме, докато не получим плоска торта с дебелина 2 или 3 милиметра. Сега ги запълваме с пълнеж, запечатаме краищата и се печем суса, докато не се приготви във фурната.
Дрожди тесто за samsa във фурната
съставки:
- пшенично брашно - 500-600 g;
- маргаринов крем - 130 г;
- мляко - 300 ml;
- растително масло - 70 ml;
- пресована мая - 45 г;
- гранулирана захар - 50 g;
- сол - 10 г.
подготовка
Млякото се затопля до топло състояние, разтваря се мая в него, добавете захар, сол, растително масло, изсипете малка част от пресятото пшенично брашно и пуснете тестото. Тя трябва да бъде мека, еластична, но не се придържайте към ръцете си. Поставяме го на топло място за проверка за час и половина,
Маргаринът се стопява, оставя се да се охлади, малко се сгъсти и изтече течността. След това извадете тестото, за да получите дебелина на слоя от пет милиметра и намажете с мека маргаринова маса. Сгънете листа с плика отново, извадете тестото до същия размер, отново с размазания разтопен маргарин и сгънете плика. Правим това още два пъти. Последният път, когато завъртим слоя достатъчно тънко, наряза го на квадратчета, напълни го с пълнеж и формира самса.