Турция се счита за по-диетично от пиле, т.е. в нея най-добрата комбинация от минерални вещества. И също така Турция е по-трудно да се хранят с хормони и всички видове добавки, така че пуешкото месо е по-здравословно.
Рецепта за коледна пуйка и картофи
Най-важното е да вземете млада, свежа, не замразена пуйка. Възрастта може да бъде определена чрез натискане на ръба на гръдната кост, ако тя се огъне, тогава пуйката е млада, месото ще бъде нежно, съответно.
съставки:
- пуйка - 7 кг;
- горчица - 60 г;
- чесън - 4 карамфил;
- ябълки - 3 броя;
- оранжев - 4 бр.;
- сол - 140 g;
- рафинирано масло - 90 ml;
- розмарин, черен пипер, червен пипер, риган, кориандър - за ½ ч.л.
- картофи - 1 кг.
подготовка
Подготвяме марината. Смесете всички подправки, горчица, жар и сок от един портокал, 50 грама сол и ситно нарязан чесън. Добре смесете всичко и разтрийте пуешките вътре и под кожата. Ябълките и портокалите се почистват, нарязват на квартали и ги напълват с труп. Пълнежът трябва да запълни пуйката с 2/3. След това фиксирайте краката, така че да покриват пълнежа вътре. За да направите това, направете дупки в кожата отстрани и натиснете краката в противоположните отвори. От по-горе ние размазваме трупа с масло и разтриваме останалата сол. Поставяме се на дълбок лист за печене, покриваме първо с лист пергамент, а след това опаковаме фолио, хващайки ръба на формата. Така че оставете за един час при стайна температура, така че марината да се абсорбира. Печете 3,5 часа на 180 градуса. За предпочитане е във фурната да поставите контейнер с вода под пуйка с вода, ако това не е възможно, изсипете чаша вода директно в тигана. Ние отлепваме картофите и ги нарязваме на филийки. Взимаме пуйка, разгръщаме, изсипваме сок от тавата за печене, разстиламе картофи и печем още половин час. През това време пуйката ще почерне и картофите ще готвят.
Рецепта за пуешкото гюлаш със сос от нар
Турция месото има своя специфичен вкус, някои харесват, някои не. В тази рецепта съчетаваме пуешко месо със сироп от нар, който ще добави пикантност и ще заглуши миризмата на пуйка.
За ястие вземаме Narsharab, а не нар сок, тк. в соса има известна проницателност, която ще даде на ястието пикантност.
съставки:
- пуйка - 800 г;
- лук - 3 броя;
- narsharab - 80 ml;
- рафинирано масло - 30 ml;
- Зелените - 2 гънки;
- камбала, сол.
подготовка
Нарежете филето на кубчета, лука на половин пръстени. В тигана се запържва месото, добавете лука и го пригответе за още 5 минути. Поръсете сосът от пуешко месо и продължете да къкрите под затворения капак за около 5 минути. На този етап месото може да бъде прехвърлено в тенджера или тенджера, ако тиганът не е дълбок. Добавете пипер, сол и добавете чаша вода. След това все още готваме 10 минути, изсипваме половината от нарязаната зеленина и изключваме огъня. Гулаш е почти готов, трябва да му се наложи малко повече настояване. Месото и лукът са карамелизирани и остават много сочни, защото те не се подготвят за дълго.
Рецептата за готвене на пуешко месо в тиган
съставки:
- пуйка - 500 г;
- корен от джинджифил - 2 см;
- лук - 1 брой;
- чесън - 1 зъб;
- зехтин;
- кориандър, розмарин, зеленина.
подготовка
Преди да започнете топлинната обработка на месото, първо ще я мариноваме, за да придаде приятен аромат. За да направите това, лука се нарязва на половин пръстени, котлет джинджифил и чесън фино, разбъркайте всичко и добавете щипка кориандър, няколко
Нарязахме филето на парчета с дебелина 2 см през влакната, защото Топлината минава през всички влакна и се разпределя равномерно в парче месо. Сложете нашите пържоли в марината, добавете ¼ чаша вода и малко месо с всички подправки, така че те да дадат по-добър вкус. Маринираме 15 минути. Изсипете малко зехтин на тигана, температурата трябва да бъде максимална. Поставяме пържолите без марината и се запържваме от двете страни за 5 минути, след това покриваме и намаляваме огъня до минимум, оставяме още 5 минути да ходим.