Ние сме свикнали с факта, че основната разлика между цвекло и борш е само във факта, че първият често се сервира студено. Всъщност има и друга разлика между двете най-популярни супи от цвекло: зелето не се поставя върху цвеклото, а самата супа обикновено е по-богата на бульон от месото и зеленчуците. В тази статия ще говорим за това как да готвя червено цвекло с месо според автентични рецепти.
Рецепта за гореща супа от червено цвекло с месо
Нека да започнем с рецептата за супа от цвекло, която ще стане актуална през този сезон: богатият месен бульон в компанията на пресни зеленчуци се приготвя безпроблемно и може да запълни цялото семейство с пълноценно хранене.
съставки:
- постно говеждо месо - 360 г;
- цвекло - 370 g;
- моркови - 130 г;
- корен от пащърнак - 45 г;
- чесън зъби - 3 броя;
- лук - 85 г;
- горещ пипер - на вкус;
- лимонов сок - 15 ml;
- растително масло - 15 мл.
подготовка
Преди да започнете готвенето на цвекло, нарязайте говеждото месо с малки кубчета и мариновайте в проста смес от щипка сол, лютив пипер, лимонов сок и растително масло. Два часа ще бъдат достатъчни, за да придадат на говедото лека острота и да направят вкуса на цвеклото по-разнообразен.
Нарежете лука на половин пръстени. Моркови и цвекло, нарязани на блокове или решетка. По същия начин направи същото и с пащърнак. Резервирайте подготвените зеленчуци директно в чиниите, в които ще суете супата. В отделна тиган кафявото говеждо и го добавете към зеленчуците. Оставете всичко и прибавете с изстърган чесън. Налейте 800 мл вода и гответе супата за около половин час след варенето.
Ако възнамерявате да адаптирате рецептата за готвене на цвекло с месо за дете, просто не изпържете месото и го изсипете със зеленчуците в малко количество вода, преди да добавите останалата течност.
Класическа рецепта за супа от цвекло с месо
Следващата рецепта със сигурност ще бъде оценена от феновете на борш и класическите технологии на супата за готвене. За него първо ще приготвим бульона и ще добавим зеленчуците.
съставки:
- цвекло - 440 g;
- моркови - 130 г;
- лук - 120 г;
- шепа зелен магданоз;
- лаврови листа - 2 броя;
- картофи - 330 г;
- говеждо - 480 г;
- оцет - 45 мл.
подготовка
Изсипете измитото месо с 2,5 литра вода, поставете лавровите листа и гответе поне час и половина, от време на време се отървете от шума на повърхността. Вземете говеждо и го нарязани произволно. Натрошете зеленчуците и спасете лука заедно с морковите и картофите. Когато печено приготвя наполовина, поръсете зеленчуците с оцет и добавете към бульона. Върнете месото в бульона и гответе супата, докато зеленчуците бъдат омекотени.
Ако решите да приложите рецепта за класическо цвекло с месо в мулти-маркер, първо трябва да спасите заедно всички съставки на супата и след това да ги налеете с вода до етикета и да включите "Супа" за автоматично зададено време.
Класическа студена супа от цвекло с месо - рецепта
съставки:
- цвекло - 390 g;
- вода - 2 л;
- сок от един лимон;
- гранулирана захар - 5 g;
- репичка - 110 г;
- краставица - 145 г;
- пера от зелен лук - 6-8 броя;
- една шепа копър зеленчуци;
- говеждо - 430 грама;
- яйца - 4-6 бр.
подготовка
Сварете говеждото и оставяйте бульона. Използвайте бульон от цвекло. Когато цвеклото е готова, извадете го от тигана и го настържете. След като бульонът се охлади, добавете цвеклото, нарязаната репичка и краставицата. Поставете парчетата говеждо и сезон всичко с лимонов сок, сол и захар. Сервирайте студена супа с варени яйца, много настъргани зеленчуци и сервиране на заквасена сметана.